Jak udělat vařené zelí: 12 kroků (s obrázky)

Obsah:

Jak udělat vařené zelí: 12 kroků (s obrázky)
Jak udělat vařené zelí: 12 kroků (s obrázky)

Video: Jak udělat vařené zelí: 12 kroků (s obrázky)

Video: Jak udělat vařené zelí: 12 kroků (s obrázky)
Video: Testování a kalibrace baterie notebooku HP se systémem Windows 8 2024, Březen
Anonim

Ať už dáváte přednost jakémukoli druhu zelí, uvědomte si, že obsahuje spoustu vitamínů a živin, zejména vlákniny. Je to zdravá listová zelenina, kterou lze konzumovat samostatně nebo v kombinaci s jinými potravinami. Zelí lze připravit mnoha způsoby a oblíbenou metodou vaření je jeho uvaření. Pro dosažení nejlepších výsledků zelí očistěte, připravte a vařte v horké vodě jen několik minut.

kroky

Část 1 ze 3: Výběr zelí

Vařte zelí Krok 1
Vařte zelí Krok 1

Krok 1. Vyberte si druh zelí, které chcete jíst

Zelené zelí je nejoblíbenější odrůdou této zeleniny, ale můžete také vařit červené zelí, savojské zelí, napa nebo čínské zelí (Bok Choy).

  • Zelené zelí:

    klasické zelené zelí má široké vějířovité listy, které mají v surovém stavu voskovitou gumu. Chutná sladce, když je vařená, ale může být docela pikantní, pokud je konzumována syrová.

  • Fialové zelí:

    je známý svými tmavě purpurovými listy a má intenzivnější chuť než zelené zelí. Často se používá při konzervování a k barvení pokrmů.

  • Kapusta:

    má měkčí texturované listy se sytě zelenými a bílými žilkami. Obsahuje vysoké koncentrace vitaminu K, vitaminu C a vlákniny a jemně zemitou chuť.

  • Zelí Nappa:

    Má protáhlý tvar a připomíná římský salát, se zelenavě žlutými listy a výraznými bílými stopkami. V syrovém stavu chutná mnohem sladší než zelené zelí.

  • Bok Choy:

    tradiční čínské zelí, bok coy má lehkou, kořeněnou nebo mírně nahořklou chuť. Když jsou vařené, bílé stonky zůstávají pevné, zatímco listy změknou. Ve srovnání s většinou zelí je také docela vodnatý.

Vařte zelí Krok 2
Vařte zelí Krok 2

Krok 2. Kupte si pevnou, kompaktní hlávku zelí

Podívejte se na čerstvé, pevné listy, které nejsou scvrklé, hnědé nebo obarvené. Hmotnost zelí by se také měla jevit jako velká v poměru k jeho velikosti (tj. Čím hutnější, tím lépe).

  • Uschlé nebo poškozené vnější listy obvykle naznačují, že zelí je staré nebo poškozené.
  • Nejlepší čas na sklizeň čerstvých zelí je v létě. Zelí po mrazech chutná lépe a sladce, protože se obvykle pěstuje v chladných a vlhkých podmínkách.
Vařte zelí Krok 4
Vařte zelí Krok 4

Krok 3. Vyhněte se nákupu drceného nebo předem nakrájeného zelí

Ačkoli se to může zdát výhodné, zelenina začne ztrácet vitamín C a další živiny, jakmile je nakrájena.

Nakrájené nebo předem nakrájené zelí lze také skladovat po dlouhou dobu, což ztrácí chuť

Část 2 ze 3: Příprava zelí

Vařte zelí Krok 5
Vařte zelí Krok 5

Krok 1. Ze zelné hlavy odstraňte vnější listy

Zlikvidujte všechny listy, které vypadají scvrklé, opotřebované nebo zbarvené. Je běžné vyřadit vnější listy, protože jsou více vystaveny nečistotám a poškození.

Vařte zelí Krok 6
Vařte zelí Krok 6

Krok 2. Umyjte kapustovou hlavu

Chcete -li to provést, umístěte jej pod studenou tekoucí vodu. Je nesmírně důležité umývat zelí, protože většina zemědělců používá pesticidy a jiné insekticidy k ochraně před škůdci a chorobami z jejich plodin.

  • Organické zelí nebylo možné pěstovat pomocí pesticidů nebo insekticidů, ale přesto je důležité je umýt, aby se v zelenině odstranily veškeré nečistoty, hmyz, vajíčka červů nebo písek.
  • Alternativou je namočit zelí na 30 minut do čisté vody nebo fyziologického roztoku, aby se lépe vyčistilo.
Vařte zelí Krok 9
Vařte zelí Krok 9

Krok 3. Nakrájejte zelí

Je běžné krájet zelí na dlouhé tenké plátky nebo kousky, ale můžete ho vařit, jak chcete.#* Nezapomeňte vykrojit stonek nebo střed zelí.

Nakrájejte a vyhoďte tlusté stonky ze spodní strany zelných plátků

Vařte zelí Krok 9
Vařte zelí Krok 9

Krok 4. Nakrájejte nebo nakrájejte zelí do požadovaného tvaru

Je běžné krájet plátky zelí na dlouhé tenké kousky, ale můžete je vařit v libovolném tvaru. Je také možné vařit nakrájené zelí.

  • Nakrájejte zelí na prkénko a položte ho plochou stranou dolů. Nakrájejte plátky tak silné nebo tenké, jak se vám líbí.
  • Použijte struhadlo. Toto kuchyňské náčiní vám umožní krájet zelí třením o ostrou čepel.

Část 3 ze 3: Vaření zelí

Vařte zelí Krok 11
Vařte zelí Krok 11

Krok 1. Vařte vodu mírně na středně vysokém ohni

Voda by měla být asi 2 cm hluboká nebo dostatečná na to, aby se zelí dalo do květináče, aniž by přetékalo.

  • Nedělejte si starosti se správným množstvím vody, protože budete muset přebytečné množství vypustit.
  • Místo vody můžete použít zelí jako hovězí nebo zeleninový vývar. K rozpuštění ve vroucí vodě použijte tekutý nebo práškový vývar.
Vařte zelí Krok 12
Vařte zelí Krok 12

Krok 2. Vložte zelí do vroucí vody

S naplněním květináče si nedělejte starosti, protože zelí nasaje vodu a značně poklesne na objemu.

Vařte zelí Krok 13
Vařte zelí Krok 13

Krok 3. Vařte do varu

Nastrouhané zelí se uvaří asi za 5 minut, zatímco uvaření plátků bude trvat 10 až 15 minut.

Zeleninu sledujte, aby nepřipálila. Hotové zelí bude jemné. Přepečené zelí uvolní nepříjemné vůně a chutě

Vařte zelí Krok 15
Vařte zelí Krok 15

Krok 4. Vyjměte zeleninu z pánve

Pomocí štěrbinové lžičky nebo přelijte do sítka, abyste odstranili přebytečnou vodu.

Pokud jste použili vývar na vaření zelí, tekutinu lze znovu použít v polévkách nebo konzumovat se samotnou zeleninou

Vařte zelí Krok 16
Vařte zelí Krok 16

Krok 5. Zelí okořeníme

Protože to může být trochu hořké, použijte sůl k vyvážení chuti, ale nepřidávejte tolik, aby byla příliš slaná.

Tipy

  • Pamatujte, že vařené zelí má silný zápach. Pokud je vám vůně nepříjemná, zkuste přidat pár kousků chleba zabaleného v plátně do vody na vaření zeleniny. Budou schopni snížit intenzitu zápachu.
  • Čerstvé zelí kupujte maximálně dva týdny před dnem, kdy je chcete uvařit. Pokud ho uložíte do lednice a do perforovaného plastového sáčku, zůstane čerstvý.

Doporučuje: