Ať už dáváte přednost jakémukoli druhu zelí, uvědomte si, že obsahuje spoustu vitamínů a živin, zejména vlákniny. Je to zdravá listová zelenina, kterou lze konzumovat samostatně nebo v kombinaci s jinými potravinami. Zelí lze připravit mnoha způsoby a oblíbenou metodou vaření je jeho uvaření. Pro dosažení nejlepších výsledků zelí očistěte, připravte a vařte v horké vodě jen několik minut.
kroky
Část 1 ze 3: Výběr zelí
Krok 1. Vyberte si druh zelí, které chcete jíst
Zelené zelí je nejoblíbenější odrůdou této zeleniny, ale můžete také vařit červené zelí, savojské zelí, napa nebo čínské zelí (Bok Choy).
-
Zelené zelí:
klasické zelené zelí má široké vějířovité listy, které mají v surovém stavu voskovitou gumu. Chutná sladce, když je vařená, ale může být docela pikantní, pokud je konzumována syrová.
-
Fialové zelí:
je známý svými tmavě purpurovými listy a má intenzivnější chuť než zelené zelí. Často se používá při konzervování a k barvení pokrmů.
-
Kapusta:
má měkčí texturované listy se sytě zelenými a bílými žilkami. Obsahuje vysoké koncentrace vitaminu K, vitaminu C a vlákniny a jemně zemitou chuť.
-
Zelí Nappa:
Má protáhlý tvar a připomíná římský salát, se zelenavě žlutými listy a výraznými bílými stopkami. V syrovém stavu chutná mnohem sladší než zelené zelí.
-
Bok Choy:
tradiční čínské zelí, bok coy má lehkou, kořeněnou nebo mírně nahořklou chuť. Když jsou vařené, bílé stonky zůstávají pevné, zatímco listy změknou. Ve srovnání s většinou zelí je také docela vodnatý.
Krok 2. Kupte si pevnou, kompaktní hlávku zelí
Podívejte se na čerstvé, pevné listy, které nejsou scvrklé, hnědé nebo obarvené. Hmotnost zelí by se také měla jevit jako velká v poměru k jeho velikosti (tj. Čím hutnější, tím lépe).
- Uschlé nebo poškozené vnější listy obvykle naznačují, že zelí je staré nebo poškozené.
- Nejlepší čas na sklizeň čerstvých zelí je v létě. Zelí po mrazech chutná lépe a sladce, protože se obvykle pěstuje v chladných a vlhkých podmínkách.
Krok 3. Vyhněte se nákupu drceného nebo předem nakrájeného zelí
Ačkoli se to může zdát výhodné, zelenina začne ztrácet vitamín C a další živiny, jakmile je nakrájena.
Nakrájené nebo předem nakrájené zelí lze také skladovat po dlouhou dobu, což ztrácí chuť
Část 2 ze 3: Příprava zelí
Krok 1. Ze zelné hlavy odstraňte vnější listy
Zlikvidujte všechny listy, které vypadají scvrklé, opotřebované nebo zbarvené. Je běžné vyřadit vnější listy, protože jsou více vystaveny nečistotám a poškození.
Krok 2. Umyjte kapustovou hlavu
Chcete -li to provést, umístěte jej pod studenou tekoucí vodu. Je nesmírně důležité umývat zelí, protože většina zemědělců používá pesticidy a jiné insekticidy k ochraně před škůdci a chorobami z jejich plodin.
- Organické zelí nebylo možné pěstovat pomocí pesticidů nebo insekticidů, ale přesto je důležité je umýt, aby se v zelenině odstranily veškeré nečistoty, hmyz, vajíčka červů nebo písek.
- Alternativou je namočit zelí na 30 minut do čisté vody nebo fyziologického roztoku, aby se lépe vyčistilo.
Krok 3. Nakrájejte zelí
Je běžné krájet zelí na dlouhé tenké plátky nebo kousky, ale můžete ho vařit, jak chcete.#* Nezapomeňte vykrojit stonek nebo střed zelí.
Nakrájejte a vyhoďte tlusté stonky ze spodní strany zelných plátků
Krok 4. Nakrájejte nebo nakrájejte zelí do požadovaného tvaru
Je běžné krájet plátky zelí na dlouhé tenké kousky, ale můžete je vařit v libovolném tvaru. Je také možné vařit nakrájené zelí.
- Nakrájejte zelí na prkénko a položte ho plochou stranou dolů. Nakrájejte plátky tak silné nebo tenké, jak se vám líbí.
- Použijte struhadlo. Toto kuchyňské náčiní vám umožní krájet zelí třením o ostrou čepel.
Část 3 ze 3: Vaření zelí
Krok 1. Vařte vodu mírně na středně vysokém ohni
Voda by měla být asi 2 cm hluboká nebo dostatečná na to, aby se zelí dalo do květináče, aniž by přetékalo.
- Nedělejte si starosti se správným množstvím vody, protože budete muset přebytečné množství vypustit.
- Místo vody můžete použít zelí jako hovězí nebo zeleninový vývar. K rozpuštění ve vroucí vodě použijte tekutý nebo práškový vývar.
Krok 2. Vložte zelí do vroucí vody
S naplněním květináče si nedělejte starosti, protože zelí nasaje vodu a značně poklesne na objemu.
Krok 3. Vařte do varu
Nastrouhané zelí se uvaří asi za 5 minut, zatímco uvaření plátků bude trvat 10 až 15 minut.
Zeleninu sledujte, aby nepřipálila. Hotové zelí bude jemné. Přepečené zelí uvolní nepříjemné vůně a chutě
Krok 4. Vyjměte zeleninu z pánve
Pomocí štěrbinové lžičky nebo přelijte do sítka, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Pokud jste použili vývar na vaření zelí, tekutinu lze znovu použít v polévkách nebo konzumovat se samotnou zeleninou
Krok 5. Zelí okořeníme
Protože to může být trochu hořké, použijte sůl k vyvážení chuti, ale nepřidávejte tolik, aby byla příliš slaná.
Tipy
- Pamatujte, že vařené zelí má silný zápach. Pokud je vám vůně nepříjemná, zkuste přidat pár kousků chleba zabaleného v plátně do vody na vaření zeleniny. Budou schopni snížit intenzitu zápachu.
- Čerstvé zelí kupujte maximálně dva týdny před dnem, kdy je chcete uvařit. Pokud ho uložíte do lednice a do perforovaného plastového sáčku, zůstane čerstvý.