Pískavice nebo semena methi, používané v Indii i jinde pro zdraví, se rozšířily po celém světě pro použití v alternativní medicíně. Bohužel mají také hořkou chuť spáleného cukru, takže je důležité je nejprve opéct na sporáku, aby se tato chuť neutralizovala. Semena se také infundují do vroucí vody k ochucení čaje nebo se rozdrtí a používají se jako koření v mnoha potravinách, včetně kari.
Ingredience
složka vindoloo
- 2 stroužky česneku;
- 1 kus čerstvého zázvoru;
- 4 sušené chilli papričky;
- 1 polévková lžíce kurkumy;
- ½ čajové lžičky mořské soli;
- 3 lžíce arašídového oleje;
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
- 2 čerstvé chilli;
- 1 malá hrst čerstvého koriandru;
- 1 čajová lžička černého pepře;
- 4 černé tečky;
- 2 lžičky semen koriandru;
- 2 lžičky semen fenyklu;
- 1 čajová lžička semen pískavice.
kroky
Metoda 1 ze 3: Vaření semen pískavice řecké seno
Krok 1. Namočte semena přes noc do vody
Tento krok je volitelný, ale spálenou chuť semen můžete omezit namočením. Je to velmi snadné - vše, co potřebujete, je miska vody. Nechte je přes noc namočit, a když ráno vstanete, osušte je.
Někteří lidé rádi pijí vodu používanou k namáčení semen. Pokud jste ochotni ochutnat tuto příchuť pro zdravotní přínosy, které poskytuje, včetně trávicích problémů a zánětů, klidně použijte vodu
Krok 2. Zahřejte pánev na středním ohni, dokud nebude teplá
Semena se rychle spálí, proto nenastavujte příliš vysokou teplotu. Po minutě nebo dvou se pánev zahřeje a je připravena.
Krok 3. Umístěte semínka do pánve
K jejich smažení nepotřebujete ani olej! Jednoduše přidejte sušená semínka a naplňte je tak, aby se dobře rozetřela na dno pánve. Vytvořte homogenní vrstvu, aby všichni přijímali teplo, díky kterému budou dobře opečené.
Krok 4. Míchejte, aby se nepřipálily
Obsah pánve neustále míchejte - nenechávejte v ní nic stát. Vařečkou promíchejte a zabraňte spálení semen.
Krok 5. Opékejte je, dokud barva neztmavne
Po několika minutách budou mít semena rovnoměrný odstín tmavě hnědé. Odstraňte je, jakmile budou vypadat tak, jak jste očekávali. Světlejší pečeně odstraní část hořké chuti, ale pokud je necháte pražit příliš dlouho, mohou ještě zhořknout.
Čirá semena se běžně používají pro subzis a dals v indické kuchyni. Tmavší lze použít do marsalů
Krok 6. Semínka rozemelte na práškové koření
Mnoho lidí je používá celé, ale mohou být také rozdrceny a smíchány s jiným kořením, včetně receptů garam masala. Lze použít buď opečené nebo nepražené, ale toast má větší chuť. K jejich rozemletí na prášek budete potřebovat hmoždíř nebo mlýnek na kávu.
Metoda 2 ze 3: Příprava čaje z pískavice řecké seno
Krok 1. Do čajové konvice vložte lžičku semínek
Čaj z pískavice se připravuje podobně jako ostatní čaje. Pro začátek stačí čajová lžička syrových semínek v konvici.
Krok 2. Zalijte semena vroucí vodou
Vařte vodu jako obvykle - použijte konvici nebo ohřejte vodu v mikrovlnné troubě, je to na vás. Když je horké, nalijte ho do konvice.
Krok 3. Nechte čaj vařit pět minut
Čas letí a po všech těch pracích je čas udělat si zaslouženou přestávku. Po třech minutách začne voda absorbovat chuť semen. Nechte je však ještě pět až deset minut vyluhovat. Výsledný čaj bude vypadat jako černý čaj kvůli oříškové chuti, která je mnohem lepší než pití vody, ve které se semena namočila.
Čaj lze libovolně obměňovat. Někteří fanoušci čaje rádi přidávají mléko nebo med. Jiní rádi vyluhují čaj semeny a listy
Krok 4. Semena prosejte
Může se to zdát zřejmé, ale nepijte semínka při pití čaje. Umístěte na šálek sítko a filtrujte vodu. Síto by nemělo být těžké najít, takže se podívejte, kde se prodává kuchyňské náčiní.
Krok 5. Znovu použijte semena k přípravě dalšího šálku čaje
Možná jste si čaj užili natolik, že byste chtěli další šálek. Nebo to možná berete často kvůli přínosům pro zdraví. Naštěstí můžete udělat další šálek přidáním semen zpět do čerstvé dávky horké vody a vložením ruky do těsta.
Metoda 3 ze 3: Vaření vindoloo pasty
Krok 1. Oloupejte česnek a zázvor
Česnek je kořením života; vezměte dva zuby a vyjměte skořápku. I když jste si koupili již oloupaný česnek, budete muset na zázvoru zapracovat. Ostrým nožem odstraňte kůru - stačí vám část velikosti palce. Nakrájejte nebo nastrouhejte zázvor, ale ne palec.
Krok 2. Umístěte pánev na střední nebo vysokou teplotu
Kamna se nezbavíte, bez ohledu na to, jak se pokusíte použít semínka. Opět platí, že vysoké teplo může koření spálit, než ho můžete použít. Pánev nechte na ohni jednu nebo dvě minuty, aby se trochu zahřála. Déle než to může skončit zamořením celého domu vůní spáleného koření.
Krok 3. Opečte česnek a zázvor dozlatova
Aroma koření vám způsobí hlad, ale vydržte! Počkejte a sledujte je, protože během několika minut zezlátnou. Sundejte pánev z ohně a odstraňte koření.
Krok 4. Vložte ingredience do kuchyňského robotu
Přidejte lžičku celých semen pískavice. Budete také potřebovat čtyři sušené chilli, dvě čerstvé chilli a dvě lžíce rajčatové pasty. Ochuťte lžící kurkumy, půl lžíce mořské soli, třemi lžícemi arašídového oleje, malou hrstí čerstvého koriandru, lžičkou černého pepře, čtyřmi hřebíčky, dvěma lžícemi čaje ze semen koriandru, dvěma lžičkami fenyklových semínek a česnekem a zázvor.
Krok 5. Suroviny rozemelte v kuchyňském robotu
Zařízení nemusí být to, co byste očekávali, že použijete k dokončení jídla, ale je to nejjednodušší způsob, jak kombinovat všechny ingredience. Smíchejte je dohromady a vytvořte hladkou pastu. Když skončíte se sledováním víření v kuchyňském robotu, vložte pastu na jakékoli maso, které vaříte.
Oznámení
- Semena pískavice řecké seno jsou pro většinu lidí bezpečná, ale pokud je pravidelně konzumujete, sdělte to svému lékaři.
- Tato semena mohou interferovat srážení krve a léky na cukrovku. Sledujte hladinu cukru v krvi a pravidelně provádějte krevní testy, abyste zjistili, zda došlo ke změnám.