Při přípravě krevet je první věcí, kterou je třeba si uvědomit, že tyto mořské plody musí být vařené rychle a s velkou péčí, aby se nepřehnaly. Krevety se obvykle připravují na sporáku, ale můžete je také vařit v troubě nebo mikrovlnné troubě. Zde je několik způsobů.
Ingredience
Tradiční dušené krevety na sporáku
Podává 2 až 4 porce:
- 500 g krevet, neloupaných;
- 1 polévková lžíce citronové šťávy (volitelně);
- 1 čajová lžička soli;
- 1/2 lžičky mletého černého pepře;
- 1/4 lžičky česnekového prášku (volitelně);
- Studená voda (volitelně).
Dušené krevety v troubě
Podává 2 až 4 porce:
- 500 g krevet, neloupaných;
- 3 polévkové lžíce rozpuštěného másla nebo 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- 1/2 čajové lžičky soli;
- 1/2 lžičky mletého černého pepře;
- 1/4 lžičky česnekového prášku (volitelně).
Krevety vařené v mikrovlnné troubě
Podává 2 až 4 porce:
- 500 g krevet, neloupaných;
- 1 polévková lžíce vody;
- 1 polévková lžíce olivového oleje;
- 1 polévková lžíce citronové šťávy;
- 1/2 čajové lžičky soli;
- 1/2 lžičky mletého černého pepře;
- Studená voda (volitelně).
kroky
Metoda 1 ze 3: Tradiční dušené krevety na sporáku
Krok 1. Oloupejte a očistěte krevety
Skořápky krevet se snadno odlupují prsty. Tmavší žíly, obvykle umístěné na zádech, lze extrahovat špičkou ostrého nože.
-
Pokud jsou hlava a nohy stále připevněny k tělu krevety, odstraňte je rukama.
-
Pomocí prstů odstraňte z krevet vnější šupiny, počínaje od hlavy až po ocas. Ocas lze sejmout nebo uchovat jako ozdobu.
-
Malým nožem proveďte řez ve střední zadní části krevet. Řez by měl být mělký a dostatečný k odhalení žíly zvířete.
-
Odstraňte žílu špičkou nože.
Krok 2. V hrnci vařte vodu
Kastrol naplňte asi třemi prsty vody a nechte na silném ohni. Umístěte prázdnou napařovací nádobu na kastrol.
-
Pokud dáváte přednost, můžete do vody přidat citronovou šťávu a sůl, místo abyste je dávali přímo na krevety. To poskytne jemnější koření a posílí přirozenou chuť krevet.
-
Pokud nemáte napařovací náčiní, můžete alternativně použít cedník nebo jiný dutý kovový předmět.
-
Voda musí být vždy pod úrovní nádobí, kde budou krevety. Nenechte vodu projít prázdným nádobím, kde budou krevety; jinak je místo vaření v páře nakonec vyvaříte.
Krok 3. Umístěte krevety do kastrolu
Krevety rozdělte v jedné vrstvě do duté části kastrolu a dochuťte solí, pepřem, česnekovým práškem a jakýmkoli dalším kořením, které si přejete.
-
Ideální je vždy udržet krevety v jedné vrstvě. Pokud je však třeba nakopit pár, stejně se uvaří. Vaření možná není tak jednotné, ale není to nic, co by přípravě uškodilo.
-
Protože v této části pánve jsou otvory, vyhněte se krevetám po jejich ochucení, protože většina koření spadne do vody.
- Pokud jste do vody přidali sůl, není v tuto chvíli nutné ji používat přímo na krevety.
Krok 4. Napařte je, dokud nejsou neprůhledné
Přesné množství času bude záviset na velikosti krevet. Krevety střední velikosti se obvykle vaří do 3 minut s přikrytou pánví od okamžiku, kdy pára začne přebírat oblast, kde jsou distribuovány.
-
Pánev musí být během procesu vaření zakrytá. Toto je jediný způsob, jak zachytit páru a přimět ji vařit krevety.
-
Čas vaření začněte počítat až ve chvíli, kdy začne ze stran pánve vytékat pára. Dostat se do tohoto bodu může chvíli trvat.
-
Krevety kontrolujte zhruba po 2 minutách vaření, aby se nepřipékaly.
-
Když budou krevety připraveny, budou mít formu písmene „C“.
- Pro velmi velké krevety přidejte další 2 nebo 3 minuty vaření.
Krok 5. Vezměte je do ledové vody, pokud je plánujete podávat studené
Pokud máte v úmyslu krevety podávat studené, vyjměte je děrovanou lžící a ihned je ponořte do nádoby s ledovou vodou.
Před podáváním z krevet vyjměte studenou vodu pomocí cedníku
Krok 6. Pokud dáváte přednost, podávejte je teplé
Pokud je plánujete podávat horké, vyjměte je z kastrůlku děrovanou lžící a vložte do servírovací nádoby.
Podávejte okamžitě, pokud je neochladí. Znovu je nezmrazujte a zahřívejte, jinak budou krevety rozvařené a získají gumovou strukturu
Metoda 2 ze 3: Krevety dušené v troubě
Krok 1. Předehřejte troubu na 230 stupňů Celsia
Namažte malou mělkou pánev.
Můžete použít alobal nebo papír na pečení/máslo (odolné troubě). Vhodnější je namazat formu
Krok 2. Odstraňte žíly z krevet
Při přípravě v troubě se krevety nesmí loupat. Žílu je však nutné odstranit. Chcete -li to provést, proveďte malý řez v zadní části krevety tak, aby byla odhalena žíla. Poté jej odstraňte.
-
Zkuste použít kuchyňské nůžky nebo jiné ostré náčiní, abyste provedli tento mělký řez do zadní části krevet, aniž byste odstranili skořápku.
-
Odstraňte žílu špičkou malého nože.
Krok 3. Krevety opláchněte a osušte
Krevety vložte do cedníku a lehce opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Nechte přebytečnou vodu odtéct.
-
Cedník položte na několik vrstev papírových utěrek těsně poté, co odstraníte přebytečnou vodu. Chvíli počkejte, až krevety dokončí sušení.
Krok 4. Distribuujte krevety v pánvi
Krevety vložte do pánve v jedné vrstvě.
Pro zajištění homogenní přípravy krevet je vždy vhodnější jedna vrstva. Není to však nezbytně nutné a je možné některé z nich navršit, pokud není místo. V takovém případě se snažte, aby byly co nejrovnoměrněji rozloženy a nevytvářejte více než dvě vrstvy
Krok 5. Zakápněte trochou rozpuštěného másla nebo olivového oleje
Pokud je to žádoucí, přidejte také sůl, černý pepř, česnekový prášek a další koření podle vašeho výběru.
-
Opatrně promíchejte lžící nebo špachtlí, aby se koření dobře rozetřelo po krevetách.
Krok 6. Přikryjte a vařte, dokud nezrůžoví
Přikryjte alobalem a nechte v troubě 7 až 8 minut obracet asi po 5 minutách. Pamatujte, že výroba větších krevet může trvat déle.
- Pokud připravujete velmi velké krevety, přidejte 2 až 4 minuty.
- Po 5 minutách krevety otočte nebo zamíchejte špachtlí nebo kleštěmi.
- Nezapomeňte pánev zakrýt hliníkovou fólií, aby se vytvářela a zadržovala pára.
Krok 7. Podávejte horké
Zlikvidujte přebytečnou tekutinu, která zůstává v pánvi, a vezměte krevety do nádoby, kde budete sloužit.
Metoda 3 ze 3: Krevety vařené v mikrovlnné troubě
Krok 1. Uložte krevety do misky odolné vůči mikrovlnám
Uspořádejte krevety v jedné vrstvě tak, aby ocas směřoval dovnitř misky.
- Mělká skleněná mísa bude stačit, pokud je odolná vůči mikrovlnám. Každý kontejner s dostatečným prostorem pro umístění krevet do jedné vrstvy by měl stačit.
- Ačkoli je těžké ho najít, na trhu jsou některé silikonové nádoby, které jsou vhodné pro vaření v páře v mikrovlnné troubě. Pokud jeden z nich máte, může to být ideální volba.
- Vyhněte se velmi malým nádobám, které vám brání v distribuci krevet v jedné vrstvě.
Krok 2. Přidejte vodu, citronovou šťávu, olej a koření
Rozložte koření a odměřte množství podle svého osobního vkusu.
-
Po ochucení by v misce mělo být jen malé množství tekutiny. Buďte tedy opatrní při dochucování krevetek zde uvedenými a dalšími tekutinami, jinak se krevety místo vaření v páře vaří.
-
Krevety promíchejte, aby do nich byly zahrnuty všechny koření. Po jejich přesunutí je však přeskupte do jedné vrstvy a s ocasy obrácenými do středu.
Krok 3. Zakryjte a mikrovlnte do růžova a neprůhledně
Misku přikryjte plastovým obalem odolným proti mikrovlnám a vařte, dokud nebude připraven. Když jsou krevety připraveny, měly by mít tvar, který připomíná písmeno „C“. Doba přípravy se bude lišit podle velikosti krevet:
-
Miniaturní a malé krevety budou trvat až 3 minuty.
-
Střední nebo „standardní“krevety budou trvat 3–5 minut.
- Velké krevety budou trvat 6 až 8 minut.
- Obří krevety budou trvat 8 až 10 minut.
- Zkontrolujte bod po minimální době vaření uvedené výše.
- Špičkou vidličky udělejte v igelitu malou perforaci, aby mohla větrat.
- Pokud máte vhodné víko pro nádobu, kde jsou krevety, použijte ji. Nezapomeňte jej však nechat mírně otevřený nebo použít vhodný otvor, aby mohl větrat.
- Misku je třeba zavřít, aby se vytvořila pára potřebná k vaření, ale nelze ji zcela uzavřít, aby nevytvářela příliš velký tlak.
Krok 4. Odeberte a ihned podávejte
Krevety nechte 1 nebo 2 minuty odležet, než zlikvidujete zbývající tekutinu na talíři. Podávejte ještě horké.
- Malé krevety by měly odpočívat pouze jednu minutu, zatímco velké nebo obří krevety budou potřebovat dvě minuty.
- Odstraňte přebytečnou tekutinu tím, že je nalijete nebo vyjmete krevetky z talíře štěrbinovou lžičkou, odneste je do jiné nádoby a podávejte.
- Jelikož kreveta nebyla odstraněna, můžete použít malý nůž (a dát ho k dispozici svým hostům), aby je mohli odstranit před jídlem. Ve skutečnosti nejsou žádné problémy s konzumací krevet s touto žílou, protože jde spíše o estetiku.
- Případně je ochlaďte, odstraňte žíly a podávejte. Pokud chcete krevety podávat studené, dejte je po vyjmutí z mikrovlnky do nádoby s ledovou vodou. Poté je dejte do chladu na 30 až 60 minut. Když jsou studené, vyjměte žílu a podávejte je.