Když ho správně uvaříte a uskladníte, losos je zdravá a chutná ryba. Před přípravou jídla vždy zkontrolujte, zda surové ryby nevykazují známky zhoršení. Vyhoďte zbytky lososa, který nebyl řádně chlazen nebo je starší než dva dny.
kroky
Metoda 1 ze 3: Kontrola surového lososa
Krok 1. Zkontrolujte vůni lososa
Ucítíte vůni syrového lososa, abyste zjistili, zda má nepříjemný zápach. Je pravděpodobně zkažené, pokud má silný, štiplavý zápach podobný amoniaku. Čerstvý losos má velmi lehkou vůni.
Krok 2. Hledejte mléčnou vrstvu
Jedním ze znaků, že je syrová ryba zkažená, je přítomnost bílého, průsvitného povlaku. Před vařením lososa prozkoumejte, zda není na povrchu mléčná vrstva. Pokud se vyvíjí neprůhledný film, vyhoďte rybu.
Krok 3. Zkontrolujte konzistenci surového lososa
Pokud je ryba slabá a vypadá, že se při manipulaci zlomí, vyhoďte ji. Čerstvý losos je vždy pevný a konzistentní.
Krok 4. Prohlédněte si oči
Pokud jste rybu koupili s hlavou, zkontrolujte, zda nedošlo k zabarvení očí. Čerstvý losos má jasné, jasné oči s tmavou zorničkou. Když se rozbije, oči se zabarví.
Lososí oči by také měly být trochu vypouklé. Ryba je pravděpodobně rozmazlená, pokud se zdá, že se oči potopily
Krok 5. Analyzujte barvu lososa
Čerstvé ryby mají růžovou nebo světle oranžovou barvu. Pokud je bledý a neprůhledný, musí být zkažený.
Ryba by také měla mít na povrchu jemné bílé čáry, což naznačuje svěžest
Krok 6. Zkontrolujte data spotřeby, pokud máte pochybnosti o kvalitě lososa
Datum není konečnou předpovědí, kdy bude zkaženo, ale dává dobrou představu o tom, kdy nebude dobré pro spotřebu. Zkontrolujte také, zda je na obalu produktu doba výprodeje.
Čerstvý chlazený losos je obvykle dobrý jeden nebo dva dny po datu prodeje na obalu
Metoda 2 ze 3: Kontrola, zda jsou zbytky lososa stále dobré
Krok 1. Analyzujte vůni
Pokud vařený losos páchne kysele a nepříjemně, okamžitě jej vyhoďte. Silný zápach je jasnou známkou toho, že se zbytky pokazily. Nejezte, pokud už necítíte světlo a chuť.
Krok 2. Zkontrolujte texturu
Jistou známkou toho, že zbylé vařené ryby se pokazily, je lepkavá konzistence. Nejezte, pokud má silnou, vločkovitou strukturu. Zlikvidujte, pokud existuje nějaká lepivost.
Krok 3. Vyhněte se vaření lososa při pokojové teplotě déle než dvě hodiny
Rybu byste měli vyhodit, pokud byla tak dlouho venku. Bakterie začnou růst, pokud nejsou chlazeny. Vždy si pamatujte, kdy jste ji vařili nebo kdy jste si ji objednali v restauraci a kdy ji můžete dát do lednice.
Krok 4. Vyhoďte zbytky, které jsou starší než dva nebo tři dny
Tři dny po vaření vyhoďte lososa bez ohledu na vzhled. Pokud si nejste po dvou dnech jisti stavem ryby, nejedzte ji. Nestojí za to riskovat konzumaci jídla s bakteriemi.
Metoda 3 ze 3: Kontrola správného vaření lososa
Krok 1. Vidličkou zkontrolujte, zda se ryba nerozbije na šupiny
Když je losos správně uvařený, rozpadne se při krájení. Pokud je hustá nebo gumová, nebyla správně uvařena.
Krok 2. Ujistěte se, že je neprůhledný
Nakrájejte lososa na nejtlustší část a zkontrolujte barvu. Dobře uvařená ryba je neprůhledná. Pokud vypadá průsvitně, je potřeba ho péct déle.
Krok 3. Otestujte teplotu lososa
Pokud máte teploměr na maso, zkontrolujte pomocí něj vnitřní teplotu. Umístěte přístroj na nejsilnější část ryby a nechte minutu odpočítat, abyste získali přesné údaje. Dobře uvařený kus by měl mít přibližně 65 ° C.
Pomocí digitálního teploměru získáte co nejjasnější hodnoty
Tipy
- Zatímco o divokém lososu se někdy věří, že je zdravější než losos chovaný na farmě, ani jeden není špatný. Všechny druhy lososů jsou bohaté na vitamíny a živiny, jako je omega 3 a vitamín A.
- Ryby skladujte v původním obalu nebo v uzavřené nádobě, aby byly čerstvé.
- Skladování syrového lososa v mrazáku prodlužuje trvanlivost o dva až tři měsíce.
- Dobrým způsobem, jak prodloužit trvanlivost, je také vytvrzování a kouření lososa.