Roztavený čedar chutná lahodně, ale může to být trochu ošidné - někdy konečná konzistence nevyjde podle přání, oddělí se nebo dokonce spálí. Těmto problémům se můžete vyhnout tím, že sýr nejprve rozkrojíte a necháte ho dosáhnout pokojové teploty, než použijete co nejméně tepla. Použitím těchto tří technik lze čedar úspěšně roztavit v mikrovlnné troubě, na sporáku nebo dokonce v kouřícím koši.
kroky
Metoda 1 ze 3: Tání čedaru v mikrovlnné troubě
Krok 1. Začněte výběrem typu čedaru
Tento sýr lze klasifikovat jako hladký, ostrý nebo silný v závislosti na době stárnutí. U silných je zrání větší a se stárnutím se mění struktura čedaru. Měkké a ostré mají krémovější a hladší strukturu než silné, a proto se snadněji taví.
- K roztavení silného čedaru je zapotřebí více tepla než u ostatních, které stárly kratší dobu.
- Měkký a ostrý čedar je vlhčí než silný čedar.
Krok 2. Nakrájejte sýr
Můžete ho krájet nožem, struhadlem na sýr nebo kuchyňským robotem. Nejběžnější a nejjednodušší metoda je pomocí struhadla. Držte sýr pevně v ruce a přitlačte menší konec na nože struhadla. Tlakem na místo pohybujte sýrem nahoru a dolů na struhadle.
- Sýr je nejlepší krájet, když je ještě tvrdý. Pokud to uděláte s teplým, čedar se změní na pastu.
- Sýr můžete koupit již nakrájený, pokud si ho nechcete vyrobit sami. Konečný výsledek je však krémovější a chutnější, když si nakrájíte čedar doma.
- Pokud máte potíže s krájením čedaru, dejte ho na deset až 30 minut do mrazáku, aby ztvrdl.
Krok 3. Nechte sýr dosáhnout pokojové teploty
Poté, co je nastrouhaný, nechte ho z lednice, dokud nebude mít pokojovou teplotu. Toto opatření zkracuje čas potřebný k vystavení čedaru teplu, dokud se nerozpustí. Nadměrné působení tepla způsobuje, že roztavený čedar vypadá gumově nebo mastně, takže čím méně tepla spotřebujete, tím lépe.
Krok 4. Vložte sýr do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby
Čedarové chipsy naskládejte do misky vhodné velikosti, ve které je místo. Nedávejte to na talíř, protože když se čedar začne tát, steče z talíře a vy budete muset vyčistit celou mikrovlnku.
Krok 5. Umístěte mikrovlnnou troubu na minimální výkon na 15 sekund
Vložte misku se strouhaným sýrem do spotřebiče a zavřete dvířka. Použijte nejnižší mikrovlnný výkon, protože sýr preferuje tání při nejnižší možné teplotě. Začněte 15 sekundami.
Zahřívání sýra na vysoké teploty nasává vlhkost a mastnotu, což způsobí, že při roztavení ztvrdne nebo zamastí
Krok 6. Pokračujte v 15 nebo 30 sekundových intervalech, dokud se čedar nerozpustí
Po prvních 15 sekundách vyjměte misku z mikrovlnné trouby a promíchejte sýr. Poté jej vložte zpět a naprogramujte dalších 15 sekund; pokračujte v tomto postupu níže, dokud čedar nedosáhne požadované konzistence.
Sýr by měl být při rozpouštění stále lepkavý. Pokud čedar převaříte, bude tvrdý a křupavý
Metoda 2 ze 3: Roztavení Cheddaru na sporáku
Krok 1. Nakrájejte sýr
Pomocí struhadla nasekejte čedar na jemné hranolky, jakmile ho vyjmete z lednice, protože je snazší krájet, když je sýr studený. Pokud máte potíže, dejte jej na deset až 30 minut do mrazáku, aby ztuhl, než to zkusíte znovu.
Neváhejte použít možnost, která již přichází v žetonech. Čedar však obvykle chutná lépe, pokud používáte struhadlo doma
Krok 2. Vložte strouhaný sýr při pokojové teplotě do nepřilnavé pánve
Poté, co ho nakrájíte na hranolky, nechte čedar před použitím tepla dosáhnout pokojové teploty. Konečný výsledek bude měkčí a k roztavení nemusíte používat tolik tepla. Sýrové chipsy naskládejte do nepřilnavé pánve s dostatkem místa, kam je umístit.
Krok 3. Použijte nízké teplo
Pánev se sýrem položte na nejmenší hořák na sporáku, na nejnižší teplotu. Čedar vždy roztavte s co nejmenším teplem. Pokud používáte vysoké teplo, riskujete, že sýr ztratí vlhkost a tuk a zůstane hrudkovitý nebo mastný.
Krok 4. Sýr pečlivě sledujte a často ho míchejte
Nenechávejte čedar na kamnech a jděte udělat něco jiného, protože se může roztavit a začít hořet velmi rychle. Míchejte často, aby se pohyboval v pánvi, aby se zajistilo rovnoměrné tání a nelepilo se po stranách pánve nebo se nepřipálilo.
Krok 5. Odstraňte z tepla
Vyhněte se tavení sýra déle, než je nutné, protože to může způsobit, že sýr bude mít gumovou konzistenci a chuť. Když se rozpustí na lepivou konzistenci, ještě jednou promíchejte a poté ihned stáhněte z ohně.
Metoda 3 ze 3: Napařování Cheddaru
Krok 1. Vločkový sýr vložte do malých mís, které lze ohřát v troubě
Sýr nastrouhejte hned po vyjmutí z chladničky, dokud je ještě studený. Můžete si také koupit již nakrájený čedar, pokud dáváte přednost, i když chutná lépe, když je nastrouhaný doma. Čipy rozdělte do několika malých žáruvzdorných misek. Další dobrou volbou jsou keramické nebo porcelánové hrnce (ramequim).
Tato metoda je nejlepší, když potřebujete roztavit pouze malá množství čedaru. Můžete například použít páru k roztavení a dát ji do hamburgeru, aby měla nádech lahodné chuti
Krok 2. Přidejte do hrnce vodu a umístěte ji na vysokou teplotu
Naplňte třetinu nebo méně hrnce vodou a přiveďte k varu na sporáku. Když voda začne bublat, stáhněte teplo, aby se pomalu vařilo.
Krok 3. Na pánev položte napařovací košík a přidejte misky se sýrem
Umístěte košík do pánve přímo nad vroucí vodu. Poté do ní vložte misky. Nechte vodu vařit jednu až pět minut, dokud se sýr nerozpustí, přičemž jej často sledujte, aby to čedar nepřehnal.
- Misky se musí vejít do koše. Před zahájením postupu to zkontrolujte.
- Zvažte přidání několika lžic mouky k sýru, pokud chcete, aby měl velmi hladkou strukturu a konzistenci podobnou omáčce.