Špagety jsou lahodné a levné jídlo, které je připraveno mrknutím oka. Při vaření nudlí si můžete udělat čas na přípravu různých omáček. Pokud spěcháte, rychle orestujte mleté hovězí maso podle svého výběru a přidejte svou oblíbenou hotovou omáčku. Pokud nechcete použít rajčatovou omáčku, připravte si těstoviny s máslem, česnekem a parmazánem. Pokud máte čas na domácí omáčku, restujte rajčata s cibulí, česnekem a bazalkou.
Ingredience
Špagety
- 500 až 900 g špaget.
- Voda.
- 1 nebo 2 lžíce soli.
Dělá od čtyř do osmi porcí
rychlá boloňská omáčka
- 650 g vařených a okapaných špaget.
- 2 polévkové lžíce (30 ml) řepkového oleje nebo jiného rostlinného oleje.
- 1 nakrájenou cibuli.
- 2 lžíce prolisovaného česneku.
- 680 g rajčatové omáčky.
- 500 g mletého hovězího masa dle vlastního výběru (hovězí, vepřové, krůtí nebo kuřecí).
- Sůl a pepř na dochucení.
- Strouhaný parmezán (volitelně).
Dělá čtyři až šest porcí
Těstoviny s česnekem a olejem
- 450 g uvařených a okapaných špaget.
- 10 polévkových lžic (140 g) nesoleného másla.
- 3 prolisované stroužky česneku.
- 1 lžička pepřových vloček (volitelně).
- ½ šálku (50 g) čerstvě strouhaného parmezánu.
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
- 2 polévkové lžíce (8 g) čerstvých nasekaných petrželových listů.
Dělá dvě až tři porce
Domácí rajčatová omáčka
- 650 g uvařených a okapaných špaget.
- 780 g oloupaných rajčat.
- 2 polévkové lžíce (30 ml) extra panenského olivového oleje.
- Red červené cibule nakrájené na kostičky.
- 3 nasekané stroužky česneku.
- 1 nebo 2 hrsti nasekané čerstvé bazalky.
- Sůl a černý pepř podle chuti.
- 1 špetka feferonkových vloček (volitelně).
Dělá čtyři až šest porcí
kroky
Metoda 1 ze 4: Vaření špaget
Krok 1. Rozhodněte se, kolik těstovin chcete vařit
Přemýšlejte o počtu lidí, kteří budou jíst, a o počtu porcí pro každého. Mnoho balíčků nudlí již ukazuje výnos v porcích. Pokud například připravujete pokrm pro tři osoby, udělejte polovinu balíčku.
Aby nedošlo k přeplnění pánve, nepřipravujte více než 900 g špaget najednou
Krok 2. Naplňte velký hrnec studenou vodou
Pokud vyrobíte 650 až 900 g nudlí, použijte hrnec s více než 5 litry. Pokud je množství menší, můžete použít 3 až 4 litrové hrnce. Naplňte ¾ své kapacity vodou.
Pokud použijete příliš malý hrnec, špagety se slepí
Krok 3. Přidejte sůl a počkejte, až se voda vaří
Do vody dejte 1 nebo dvě lžíce soli a pánev zakryjte. Ponechte oheň na vysoké teplotě a nechte vodu vařit a hodně bublat.
- Když začne vřít, zpod víka začíná vycházet pára.
- Pokud používáte čerstvé těstoviny, nepřidávejte do vody sůl.
Krok 4. Vložte špagety do vroucí vody
K odstranění víka z pánve použijte chňapky. Nudle přidávejte pomalu, aby voda nestříkla, a pomocí kleští nebo nudlové lžíce dobře promíchejte. Voda by se měla rychle vrátit do bublání.
Pokud dáváte přednost menším špagetám, rozlomte je na polovinu
Krok 5. Nastavte budík na osm nebo 11 minut a špagety často míchejte
Přečtěte si pokyny na obalu a nastavte si alarm na doporučenou dobu vaření. Nudle při vaření promíchejte, aby se nelepily.
- Protože existují špagety z různých druhů mouky, je důležité dodržovat konkrétní pokyny na obalu.
- Hrnec nechte odkrytý, dokud se vaří.
Krok 6. Otestujte špagety, abyste zjistili, zda jsou na požadovaném místě
Vezměte si nudle a zakousněte se do ní. Střed by neměl být těžší. Mělo by být jemné, ale ne převařené a na konci vaření příliš měkké.
Pokud testujete jeden a střed je stále tvrdý, počkejte další minutu nebo dvě, abyste otestovali další
Krok 7. Špagety scedíme odkapávačem na těstoviny
Jakmile dosáhne požadovaného bodu, vypněte teplo a umístěte do dřezu odkapávač. Opatrně vezměte pánev, odneste ji do dřezu a obsah pomalu nalijte na cedník.
- Vždy přesuňte tělo pryč od vroucí vody, aby se pára nedostala po celém obličeji.
- Vyhněte se omytí scezených nudlí ve studené vodě, protože to ztěžuje přilepení omáčky na špagety.
Krok 8. Přidejte svou oblíbenou omáčku k těstovinám a podávejte pokrm
Scezené špagety promíchejte s omáčkou dle vlastního výběru nebo rozdělte mezi talíře a omáčku položte na každou jednotlivou porci.
- Pokud dáváte přednost uchovávání špaget, nechte je zcela vychladnout a vložte do vzduchotěsné nádoby na tři až pět dní do lednice.
- Aby se nelepily, přidejte 2 lžíce (30 ml) oleje před uzavřením nádoby.
Metoda 2 ze 4: Výroba boloňské omáčky
Krok 1. Cibuli a česnek osmahněte na středním ohni pět minut
Do velké pánve dejte 2 polévkové lžíce (30 ml) řepkového nebo jiného rostlinného oleje a duste na středním až vysokém ohni. Když olej ztuhne, přidejte 1 nakrájenou cibuli a 2 lžíce prolisovaného česneku.
Dobře je promíchejte a počkejte, až cibule změkne a stane se průhlednou a česnek začne vydávat silnou vůni
Krok 2. Přidejte 500 g mletého hovězího masa a vařte jej sedm nebo osm minut
Lžící maso při vaření rozdrobte a pořádně promíchejte, dokud už nebude růžové. Můžete použít hovězí, krůtí, vepřové nebo kuřecí maso.
Pokud dáváte přednost, můžete dokonce namíchat více než jedno maso
Krok 3. Pokud je v pánvi příliš mnoho tuku, nechte maso odtéct
Většina mletého masa vrhá na pánev hodně tuku. Pokud máte na dně pánve více než lžíci oleje, musíte přebytek odstranit. Umístěte plechovku do dřezu a zakryjte pánev. Pánev opatrně otočte, aby se olej shromažďoval na jedné straně, a pomocí víka maso držte a nevypadávejte. Pomalu nalijte olej do plechovky.
- Než tuk zlikvidujete, nechte jej vychladnout.
- Nevyhazujte jej do dřezu. Olej skladujte v nádobě pro sběr.
Krok 4. Přidejte omáčku a vařte ji deset minut s masem
Otevřete plechovku rajčatové pasty nebo rajčatové pasty a vložte obsah do pánve. Dobře promíchejte, dokud se omáčka smíchá s masem a kořením. Nechte oheň na střední až vysoké úrovni, dokud omáčka nezačne trochu bublat a přikryjte pánev.
Omáčku čas od času promíchejte, aby se nepřilepila na dno pánve
Krok 5. Špagety podávejte s omáčkou nahoře
Uvařené špagety rozdělte na porce na talíře lidí. Na to pak položte několik lžic boloňské omáčky. Pokud chcete, dokončete jídlo parmazánem.
- Pokud dáváte přednost, promíchejte omáčku se špagetami a poté podávejte jídlo.
- Zbytky uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu tří nebo čtyř dnů. Vězte, že těstoviny v chladničce časem změknou.
Metoda 3 ze 4: Výroba nudlí z česneku a oleje
Krok 1. Na středním ohni rozpustíme česnekové máslo a vločky pepře
Do středního kastrůlku vložte 10 polévkových lžic (140 g) nesoleného másla a zapněte střední teplotu. Přidejte 3 nasekané stroužky česneku.
Pokud chcete recept okořenit, přidejte 1 lžičku pepřových vloček
Krok 2. Vařte a míchejte máslo na středním ohni po dobu čtyř nebo pěti minut
Nezapomeňte neustále míchat a pokračovat v vaření, dokud máslo nezezlátne.
Na to, že opustíte kuchyň, dokud je máslo v ohni, ani nepřemýšlejte, protože může rychle hořet
Krok 3. Vypněte oheň a přidejte špagety a sýr
Do máslem vymazané pánve vložte 450 g uvařených a okapaných špaget a navrch přidejte ½ šálku (50 g) čerstvě nastrouhaného parmazánu. Poté pomocí kleští vše velmi dobře promíchejte.
Pokud nemáte kleště, použijte velkou lžíci a vidličku k promíchání těstovin s máslem a sýrem
Krok 4. Podávejte misku
Vyzkoušejte špagety a podle chuti přidejte sůl a pepř. Navrch položte 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky a ihned podávejte.
- Zbytky uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu tří nebo čtyř dnů.
- Máslo a sýr se mohou časem od špaget oddělit.
Metoda 4 ze 4: Výroba domácí rajčatové omáčky
Krok 1. Oloupaná rajčata protlačte
Otevřete plechovku oloupaných rajčat (množství odpovídající 780 g) a rozmixujte je v mixéru nebo kuchyňském robotu. Zakryjte zařízení a pulzujte, dokud rajče nedosáhne požadované konzistence.
- Pokud dáváte přednost omáčce s kousky a více rustikální, můžete tento krok přeskočit a rajčata rozmačkat lžící, až se omáčka dokončí.
- Chcete -li vytvořit velmi homogenní omáčku, šlehejte rajčata, dokud nezůstanou žádné kousky.
Krok 2. Cibuli osmahněte pět nebo šest minut
Ve velké pánvi zahřejte na středním ohni 2 polévkové lžíce (30 ml) olivového oleje. Když olej ztuhne, přidejte 1/3 nakrájené cibule.
- Cibuli během vaření promíchejte, aby se nelepila na pánev.
- Mělo by být měkké a průhledné.
Krok 3. Přidejte vločky česneku a pepře, pokud chcete
Oloupejte a nakrájejte 3 stroužky česneku na 1 cm kousky a vložte je do pánve s cibulí. Pokud chcete pikantnější omáčku, přidejte špetku feferonek. Vše nechte vařit 30 sekund.
Česnek by měl vydávat svou intenzivní vůni. Vyvarujte se vaření déle než minutu, protože rychle hoří
Krok 4. Přidejte rajčata, sůl a pepř podle chuti
Do pánve přidejte rozšlehaná rajčata a dobře je promíchejte, aby se promíchala s česnekem a cibulí. Poté trochu experimentujte a podle chuti přidejte sůl a pepř.
Chcete -li získat dokonalou chuť, ochutnejte omáčku během vaření a upravte koření tak, aby byla chuť jemnější
Krok 5. Omáčku vařte na středním ohni na nízkou teplotu po dobu 30 minut
Nechte na středním plameni, dokud omáčka nezačne vařit, a poté ji stáhněte. Pánev nechte odkrytou a vařte omáčku, aby trochu zhoustla.
Několikrát promíchejte, aby se nepřilepilo na dno pánve
Krok 6. Nakrájejte čerstvou bazalku a vložte ji do omáčky
Vezměte hrst čerstvé bazalky a nakrájejte každý list na dva nebo tři kousky, smíchejte je s omáčkou. Potom vypněte oheň.
- List bazalky po přidání do horké omáčky uvadne.
- Nezapomeňte omáčku vyzkoušet a v případě potřeby přidat více soli a pepře.
Krok 7. Na špagety položte omáčku a ihned podávejte
Uvařené a okapané špagety rozdělte na talíře a navrch položte omáčku. Pokud dáváte přednost, promíchejte omáčku a těstoviny v pánvi před podáváním.
- Podle potřeby posypeme strouhaným sýrem, více čerstvou bazalkou nebo trochou olivového oleje.
- To, co zbylo, uchovávejte v lednici, ve vzduchotěsné nádobě, tři nebo čtyři dny.
Tipy
- Pokud se chystáte použít špagety hned po uvaření, nedávejte do vody olej, protože brání tomu, aby se omáčka dobře promíchala s těstovinami.
- Čerstvé těstoviny se uvaří rychleji. Někdy trvá jen asi dvě až pět minut, než bude připraven.