Každý miluje červenou řepu, a není divu! Obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, hodí se k milionu receptů a pokud je dobře připraven, chutná lahodně. S touto zeleninou můžete dělat spoustu věcí, ale nejzajímavějším způsobem je uvařit ji - zanechá ji velmi měkkou, ale bez odstranění přirozené šťávy. Stačí naplnit velký hrnec vodou a červenou řepou, přidat trochu octa nebo citronové šťávy a vše dát na mírný oheň na 30 až 45 minut. Pojď?
kroky
Část 1 ze 3: Čištění a řezání červené řepy
Krok 1. Vyberte si řepu, která má zhruba stejnou velikost
Čím větší řepa, tím déle bude trvat její vaření. S ohledem na to vybírejte podobnou zeleninu, aby výsledek měl konzistentní texturu.
- Můžete vařit řepu jakékoli velikosti, ale všechno je snazší, když je střední - protože proces je rychlý a chuť je zachována.
- Nekupujte řepu, která je pokrčená, pomačkaná nebo obarvená, když jdete do obchodu s potravinami. To vše naznačuje, že zelenina prošla bodem.
Krok 2. Odřízněte stonek a listy z řepy
Každou řepu položte na kuchyňskou desku a ostrým nožem přejeďte přes konec, kde začíná stonek. Nechte asi 1,5 cm neporušeného, abyste neodstranili žádnou jedlou část samotné zeleniny.
- Vyviňte na nůž velkou sílu, protože řepa je docela tvrdá, když je syrová. A dávejte pozor, abyste se nepořezali!
- Pokud chcete, můžete listy řepy uložit pro použití v jiných receptech (jako byste to udělali u špenátu, kelu atd.).
Krok 3. Nakrájejte kořeny řepy
Po odříznutí stonku a listů každou řepu otočte a postup opakujte na bázi, kde je kořen. Nůž položte na samotný hrot, abyste neplytvali šťavnatou částí zeleniny.
- Pokud kupovaná řepa byla bez kořenů, tento krok přeskočte.
- Červená řepa je technicky jedlá, ale mnoho lidí ji kvůli tvrdší struktuře zahodí. Přesto to můžete ve svých receptech vyzkoušet zdarma!
Spropitné:
Pokud některá vnitřní šťáva z červené řepy vytéká na kuchyňskou desku, nakrájejte citron na polovinu a část z něj natřete silně na odbarvenou oblast. Tření a kyselina společně pomáhají odstraňovat pigmenty a zabraňují slepení skvrny.
Krok 4. Řepou potřete zeleninovou houbu, abyste odstranili přebytečnou špínu
Pečlivě houbičkujte slupku každé řepy krátkými tahy a dávejte pozor na velmi špinavá místa. Poté vložte každou čistou zeleninu do misky nebo vrstvy skládaných papírových ručníků.
- Řepu netřete příliš silně, protože to může nakonec ovlivnit jejich barvu, chuť a dokonce i živiny.
- Protože řepa je kořen a roste přímo v zemi, musíte před vařením povrch každé řepy dobře očistit.
Krok 5. Řepu opláchněte čistou čerstvou vodou
Každou řepu umístěte pod tekoucí kohoutek a prsty projděte kůží, abyste dokončili čištění. Pokud si pohráváte s několika z nich, dejte je do cedníku nebo cedníku, abyste urychlili sušení.
Řepu můžete dokonce namočit na pět minut do misky plné vody, pokud se chcete ujistit, že je velmi čistá. V takovém případě přidejte ¼ šálku (60 ml) octa nebo citronové šťávy, abyste zabili bakterie
Část 2 ze 3: Vaření řepy
Krok 1. Umístěte řepu na dno hrnce nebo kastrolu
K vaření jedné až čtyř řep najednou můžete použít jakýkoli standardní hrnec s objemem mezi 1, 5 a 2 litry. Na druhou stranu použijte větší hrnec nebo kastrol, pokud máte více zeleniny a nechcete proces rozdělit na dva nebo více kroků.
- V každém případě je důležité, aby měl hrnec dostatek místa pro řepu, kterou hodláte vařit, a správné množství vody.
- Rozdělte řepu do pánve, abyste zlepšili cirkulaci horké vody mezi nimi.
Krok 2. Nalijte vodu do pánve, dokud nebude všechna řepa ponořena
Nemusíte měřit přesný objem kapaliny. Stačí zapnout kohoutek pánví zespodu, dokud voda neprochází z řepy asi o 2, 5 až 5 cm.
Do pánve nedávejte příliš mnoho vody, jinak se zahřátí bude trvat mnohem déle - a v důsledku toho bude tento proces časově náročný a pracný
Krok 3. Do pánve přidejte 2 polévkové lžíce (30 ml) octa nebo citronové šťávy
Pomocí odměrky nebo lžíce změřte objem kyseliny, kterou hodláte použít, a přeneste ji do pánve. Tato přísada zabraňuje prosakování vnitřních šťáv řepy do vody, a proto je na konci vaření měkčí a chutnější.
Zdvojnásobte objem kyseliny na každé 2 litry vody, které do hrnce přidáte
Spropitné:
Použijte pouze bílý ocet (pokud se rozhodnete použít ocet sami). Vyhněte se jiným druhům, jako je balsamico nebo jablko nebo červené víno, protože mohou narušit chuť a barvu řepy.
Krok 4. Vařte vodu v hrnci
Hrnec postavte na sporák na střední nebo vysokou teplotu a počkejte, až voda začne vařit. To bude trvat osm až deset minut, v závislosti na celkovém objemu pánve.
Pánev zakryjte, aby pára neunikla, a tím proces urychlete
Krok 5. Umístěte sporák na malý oheň a nechte řepu vařit 30 až 45 minut
Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu. Poté počkejte 30 až 45 minut - nebo dokud řepa nedosáhne požadovaného bodu. Čas od času pánev promíchejte, aby se zlepšilo rozložení tepla vody.
- Pánev nechte vždy zakrytou, kromě míchání, aby teplota vody neklesla a doba vaření se nezvyšovala.
- Doba vaření se prodlužuje, pokud je řepa příliš velká nebo je chlazená nebo zmrazená.
Krok 6. Otestujte bod řepy nožem
Odkryjte pánev a opatrně zasuňte špičku nože do jedné z řepy. Pokud není odpor, je čas vypnout kamna. Pokud je kůže stále trochu tvrdá, počkejte 10 až 15 minut.
Použijte dlouhý nůž a pokud možno i kuchyňskou rukavici, abyste si nespálili ruku párou, která je horká z pánve
Část 3 ze 3: Loupání řepy
Krok 1. Do velké mísy dejte vodu a kostky ledu
Naplňte misku ledovou vodou a přidejte kostky ledu. Poté jej položte na pult vedle kamen. Slouží k chlazení řepy.
V této fázi procesu je snazší použít velkou mísu, ale dřez můžete stále naplnit vodou, pokud musíte ochladit hodně řepy a neexistuje jiná alternativa
Krok 2. Přeneste řepu do mísy kleštěmi nebo děrovanou lžící
Po uvaření řepy vypněte sporák a hrnec vyjměte z úst. Poté každou řepu vyberte děrovanou lžící nebo kleštěmi a vložte do misky s ledovou vodou.
- Pokud chcete, můžete řepu projít cedníkem nebo cedníkem, než vše přenesete do mísy.
- Nakonec můžete horkou vodu z pánve také vypustit a znovu naplnit studenou vodou a kostkami ledu.
Spropitné:
Až budete hotovi, můžete purpurovou tekutinu vypustit tam, kde se vařila řepa, nebo ji uložit a použít ji jindy k přípravě vývaru nebo polévky. Tato voda dokonce slouží jako přírodní barva!
Krok 3. Řepu nechte dvě nebo tři minuty vychladnout v ledové vodě
Jednoduchý přenos řepy do ledové vody snižuje jejich teplotu najednou, navíc uvolňuje dužinu a usnadňuje loupání.
Pokud máte hodně zeleniny, budete muset řepu postupně ochlazovat. V takovém případě pokaždé prohoďte kostky vody a ledu
Krok 4. Každou řepu oloupejte ručně
V tuto chvíli budou slupky řepy volnější. Stačí po nich přejet prsty, aby se vše pomalu dostalo ven.
- Než začnete řepu loupat, nasaďte si latexové rukavice, abyste si neznečistili prsty.
- Skořápky okamžitě zlikvidujte, aby vám nehrozilo zabarvení oblečení, pultu, podlahy nebo jiného povrchu.