Tomel původně pěstovaný v Japonsku a Číně lze nyní nalézt po celém světě. Tyto plody jsou chutné, když jsou zralé; ale když jsou zelené, chutnají kysele.
kroky
Metoda 1 ze 4: Identifikace typů tomel
Krok 1. Zkontrolujte formát
Formát obvykle stačí k identifikaci tomel prodávaných v západních zemích. Opatrně okusujte, pokud je to vaše jediná cesta k identifikaci typu, zejména ve východní Asii, kde existuje mnoho odrůd s mnoha různými tvary.
- Většina sladkých tomelů je plochá a mají plochý základ, který je tvarem podobný rajčatům. Některé mají hladké odsazené linie od stonku k základně, zatímco jiné jsou hladké.
- Většina kyselých tomelů je protáhlejší a se špičatou špičkou, podobně jako velký žalud.
Krok 2. Podívejte se na název odrůdy
Na západě se tomel prodává ve dvou kategoriích. Kachny Fuyu jsou sladké (ne kyselé) a jedí se, když jsou pevné. Tomel Hachiya je kyselý, když je zelený, a dá se jíst, jen když je velmi měkký. Některé obchody ve východní Asii budou rozlišovat mezi mnoha dalšími typy:
- Mezi další sladké odrůdy patří Jiro, Izu, Hanagosho, Media, Suruga a Shogatsu a jakákoli odrůda končící na „Maru“, „Jiro“nebo „Fuyu“.
- Existuje mnoho kyselých odrůd. Tanenashi, Eureka, Tamopan a Gailey jsou jedny z nejběžnějších. Pokud máte pochybnosti, předpokládejte, že je ovoce kyselé.
Krok 3. Hledejte vady nebo speciální tvary
Pokud stále nemůžete určit odrůdu, může vám napovědět tvar nebo růstový vzorec ovoce. Mnoho tomelů nemá rozlišovací znaky, ale stojí za to se na ně podívat:
- Americké tomelky pocházejí z východních Spojených států. Obvykle jsou velmi malé a sklízejí se z divokých stromů. Jsou kyselé.
- Pokud má tomel čtyři strany, je kyselý.
- Tomel se soustřednými kroužky kolem kvetoucí části (která vypadá jako listy) je pravděpodobně kyselá.
- Tomel s prasklinami poblíž kvetoucí části je obvykle sladký, nebo je jiného druhu, ale je pryč.
Krok 4. Zvažte speciální odrůdy
Některé z nich mají speciální funkce, které je třeba vzít v úvahu:
- Triumph tomel (také nazývaný tomel) často chutná sladce, když se prodává komerčně, kvůli speciálnímu zacházení. Čerstvé ze stromu jsou kyselou odrůdou (pozor: v některých regionech se „všem“tomelům říká tomel).
- Některé odrůdy jsou kyselé, pokud je interiér bez semen a má světlou barvu. Při opylování se mění na sladké ovoce se semeny a tmavým vnitřkem. Patří sem čokoláda, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte a Luiz de Queiroz.
- Tomel Hiratanenashi, běžný v Japonsku, může zůstat kyselý, i když je měkký a zralý. Správné zacházení tomu brání, proto nakupujte u obchodníka, kterému důvěřujete.
Metoda 2 ze 4: Jíst sladké tomel
Krok 1. Potvrďte, že tomel je sladký
Sladké kaki mají obvykle tvar rajčat a na Západě se prodávají pod názvem Fuyu. Pokud váš tomel nevyhovuje tomuto popisu, přečtěte si výše uvedenou identifikační příručku. Pokud budete postupovat podle těchto pokynů se špatným typem tomel, výsledek nebude chutný.
Krok 2. Jezte, dokud je pevný a oranžový
Sladké tomel chutná nejlépe, když je pevný a svěží. Zralý tomel je oranžový nebo oranžově červený.
- Žlutý tomel je jedlý, ale ne zcela zralý. Nejezte zeleného tomel, vždy bude kyselý.
- Lžící je možné sníst velmi zralý. Chutná to jinak, ale mohlo by se vám to líbit.
Krok 3. Umyjte tomel
Ovoce vetřete pod tekoucí vodou, aby se omylo. Kůže je jedlá, takže ji dobře umyjte.
Krok 4. Vyjměte listy a nakrájejte na plátky
Ostrým nožem odřízněte horní kvetoucí část a stonek, je -li přítomen. Tomel nakrájejte na čtyři kusy nebo plátky, stejně jako rajče.
Kůže je jedlá a obvykle je tenká. Pokud ho raději odstraníte, namočte na krátkou dobu celé ovoce do horké vody. Odstraňte nudlovou tyčinkou a odloupněte kůži. Tento proces je stejný jako odvápnění rajčat
Krok 5. Jezte syrové
Sladký tomel by měl být pevný a svěží a měl by mít sladkou chuť. Pokud existují semena, odstraňte je a zlikvidujte.
- Zkuste přidat citronovou šťávu nebo těžkou smetanu a cukr.
- Další nápady najdete v níže uvedených receptech.
Metoda 3 ze 4: Recepty tomel
Krok 1. Vložte sladké tomel do salátů
Pevné, čerstvé ovoce vypadá skvěle v ovocných salátech a zelených salátech. Umístěte je do podzimních salátů s vlašskými ořechy, sýrem nebo granátovým jablkem nebo vyzkoušejte tento jedinečný recept:
- Oloupané lískové ořechy opražte na suché pánvi, dokud neuvolní své aroma, což trvá asi 12 až 25 minut.
- Fenykl nakrájíme na tenké plátky.
- Tomel nakrájejte na čtyři kusy nebo na tenké plátky. Dejte to dohromady s lískovými ořechy a fenyklem.
- Nahoru se strouhaným parmezánem a octem z bílého vína. Pokud je to nutné, přidejte sůl, abyste vyvážili sladkost ovoce.
Krok 2. Připravte sladkou omáčku
Nasekejte sladké tomel na kousky. Přidejte běžné omáčkové přísady, jako je červená cibule, koriandr a papriky. Pokud nepreferujete žádnou konkrétní omáčku, připravte omáčku jako rajčata, ale použijte kaki.
Krok 3. Vytvořte želé
Je možné uvařit tomel na výrobu želé, jako u jakéhokoli jiného ovoce. Aby to bylo ještě lepší, použijte mírně kyselé odrůdy a každé ovoce před vložením do pánve ochutnejte. I jediný příliš kyselý tomel může celému želé dodat zvláštní chuť.
- Přidejte skořici, muškátový oříšek nebo pomerančovou kůru.
- Ovoce před vařením oloupejte.
Krok 4. Zralé ovoce vložte do dezertů
Měkké zralé tomel, ať už sladké nebo kyselé, se skvěle hodí k dezertům. Tomel smíchejte s jogurtem, zmrzlinou nebo vyzkoušejte tyto možnosti:
- Dužinu propláchněte a smíchejte se smetanovým sýrem, pomerančovým džusem, medem a solí.
- Rajčatové pyré nebo kousky tomel rozmíchejte v neochuceném jogurtu a dobře prošlehejte. Směs zmrazte a snězte jako zmrzlinu (je to chutný, nízkokalorický dezert).
- Kaki použijte do koláčů nebo sušenek. Nejjednodušší způsob, jak určit správné množství, je použít recept, který vyžaduje přezrálé banány a nahradit je stejným množstvím tomel. Zkuste udělat banánový dort. Jedlá soda sníží kyselost a zahušťuje dužinu, ale také reaguje s tomelem a dělá těsto lehké a vzdušné. Snižte množství na polovinu nebo nepřidávejte jedlou sodu, pokud dáváte přednost silnějšímu koláči.
Metoda 4 ze 4: Jíst kyselé tomel
Krok 1. Nechte kyselý tomel zcela dozrát
Obvykle mají tvar žaludu a nazývají se „Hachiya“, alespoň mimo Asii. Musí být konzumovány, když jsou měkké, prakticky se rozpadají. Kůže by měla být hladká a poloprůsvitná, s tmavě oranžovou barvou.
- Pokud si nejste jisti, jaký druh tomelů si přečtěte výše uvedeného průvodce identifikací.
- Pokud budete jíst tomel Hachiya, než bude úplně zralý, uděláte díky kyselé kyselosti nejošklivější kyselou tvář, jakou jste kdy měli. Pokud máte pocit necitlivosti, nebojte se, je to dočasné. Pití nebo jíst jiné věci pomáhá zbavit se pocitu.
Krok 2. Urychlete zrání
Kyselé tomel dozrávají do sedmi až deseti dnů od nákupu, ale někdy to může trvat i celý měsíc. Chcete -li proces urychlit, uložte je do papírového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Pokud jsou skladovány ve vzduchotěsné nádobě, mohou zplesnivět. Do papírového sáčku nebo hrnce dejte jablko, hrušku nebo banán, nebo na kvetoucí část tomel dejte pár kapek rumu nebo jiného alkoholu.
Aby dozrály, aniž by byly příliš měkké, zabalte každé ovoce do tří vrstev neporézního plastového obalu (vyhněte se filmům s recyklovaným symbolem 4 nebo „LDPE“). Pečte při minimální teplotě nebo jen se zapnutou kontrolkou; nepřekračujte 50 ° C. Nechte působit 18 až 24 hodin, občas kontrolujte
Krok 3. Jezte chlazené ovoce pomocí lžíce
Jakmile je tomel měkký, vložte jej do lednice. Když jste připraveni to sníst, odřízněte květovaný vrchol a poté ho nakrájejte. Odstraňte semena a centrální stonek, je -li přítomen. Zbytek snězte lžící.
- Slupka je také jedlá, ale konzumovat ji, když je ovoce zralé, může být nepořádná.
- Někdo rád přidá smetanu a cukr, případně trochu citronové šťávy.
Krok 4. Použijte triky k jídlu zelených tomelů; pomáhají odstranit kyselost z nezralého ovoce
Mohou změnit chuť a texturu, ale nebudete muset čekat několik dní, než budete jíst tomel:
- Zmrazte měkký tomel, abyste vytvořili texturu podobnou zmrzlině. Pokud dáváte přednost horké, rozmrazte ji v mikrovlnné troubě.
- Alternativně namočte tomel do osolené vody na jednu minutu.
Tipy
- Sezóna tomel v Brazílii je na podzim.
- Kaki lze také dehydratovat nebo krystalizovat.
- Jedlá soda dramaticky sníží kyselost zeleného tomelu. To je dobrý nápad, pokud jsou tomel téměř zralí, jen v případě, že na některých místech zůstane nějaká kyselost.
- Sladké tomel bude při pokojové teplotě dobré až 30 dní.
Oznámení
- Ve vzácných případech přispívá tomel k bezoáru nebo otokům, které blokují trávicí trakt. Používejte pouze malé množství, pokud máte zažívací potíže nebo jste prodělali bariatrickou operaci.
- Existují případy lidí, kteří měli závratě a zvracení při konzumaci semen tomel. Tradičně se semena ovoce praží a melou, aby dodaly kávovým výrobkům zvláštní nádech. Aby byla zajištěna vaše bezpečnost, zkuste pouze malé množství a nejezte syrová semínka.
- Nikdy nekrmte tomel zvířaty. Ovoce může způsobit zablokování trávení a semena jsou zvláště nebezpečná pro psy, koně a další druhy.