Není nic lepšího než dokonalé smažené kuře, zlaté a křupavé. Bohužel po pár minutách v lednici zmizí všechny věci, ze kterých je smažené kuře nádherné jídlo, a zůstane jen kousek zvadlého masa. Naštěstí je možné misku znovu ohřát, aniž byste ji zničili. I když neexistuje způsob, jak to udělat tak dobré, jako čerstvé z pánve, díky těmto jednoduchým trikům bude vaše kuře vynikající, i když bylo před pár dny smažené.
kroky
Metoda 1 ze 3: Ohřev v troubě
Krok 1. Nechte kuře z lednice, zatímco se trouba předehřeje na 190 ° C
Vyjměte kuře z lednice a nechte jej mimo nádobu, ve které bylo. Kousky nechte rovnoměrně oddělené na talíři nebo talíři, dokud nebudou mít pokojovou teplotu, což trvá asi půl hodiny.
Udělejte si čas na přípravu čehokoli dalšího, co je potřeba. Předehřátí trouby je zásadní, ale čas můžete využít i na přípravu příloh, prostření stolu a podobně
Krok 2. Umístěte kuře na plech
Kousky kuřete vložte do zapékací mísy vhodné do trouby. Možná by bylo dobré dát nejprve list hliníkové fólie, aby se později snadno čistilo. Není nutné alobal mazat, ale pokud to uděláte, výsledek neublíží.
Kuře nedávejte do trouby, než bude mít pokojovou teplotu. Pokud je maso uvnitř studené, může to narušovat „křupání“zvenčí, což je jeden z hlavních faktorů, díky kterým je smažené kuře chutné
Krok 3. Umístěte kuře do trouby
Umístěte pekáč s kousky kuřete doprostřed grilu. Nastavte 10 minut.
- Někteří lidé doporučují postříkat kousky kuřete trochou vody, aby nevyschly, zatímco jiní to nepovažují za nutné.
- Nechte kuře v troubě alespoň 10 minut a maximálně půl hodiny. Jak je vysvětleno v dalším kroku, doba vaření se může lišit.
Krok 4. Sledujte kuřecí kousky
Jedinou obtížnou součástí této metody opětovného ohřevu je, že se různé kousky kuřete mohou ohřívat různými rychlostmi. Obecně platí, že větším a silnějším kouskům (jako hrudník a stehna) trvá déle, než se zahřívají menší kousky (jako křídla a buben). Aby menší kousky nevyschly, po 10 minutách v troubě se začněte každých pár minut dívat na kuře. Pokud jsou zvenku křupavé a horké po celou dobu, pak jsou hotové.
Obecně trvá dokonalému zahřátí bubnů a křídel zhruba 15–20 minut, zatímco prsům a stehnám asi 20–25 minut
Krok 5. Vyjměte kuře z trouby a nechte ho vychladnout
Když kuřecí kousky znovu získají svou křupavost a jsou teplé až do blízkosti kosti, jsou připraveny k jídlu. Vyjměte je z trouby a kousky opatrně položte na gril na zhruba pět až deset minut, než budete jíst. Teď se jen namažte!
Obvykle není nutné kuře znovu okořenit; koření, které v něm bylo, zůstane zachováno
Metoda 2 ze 3: Opět smažení
Krok 1. Přiveďte kuře na pokojovou teplotu
Dalším skvělým způsobem, jak se vrátit ke křupavému zlatému kuřeti, je jednoduše jej znovu smažit. Stejně jako u výše uvedené metody vyjměte kuře z lednice a před smažením ho nechte asi půl hodiny na chráněném místě. Během čekání využijte příležitosti k provedení všech nezbytných úkolů (např. Prostření stolu, mj. Příloh).
Smažení kuřete za studena může ovlivnit proces vaření. Umístěním chlazeného kuřete do horkého oleje se teplota oleje na minutu nebo dvě výrazně sníží, což zabrání tvorbě křupavé kůrky
Krok 2. Na pánvi nebo pánvi rozehřejte olej
Když se kuře blíží pokojové teplotě, položte na sporák pánev a zapalte teplo na maximum. Silnější pánve, jako jsou pánve z nerezové oceli nebo železa, jsou lepší, protože mají tendenci zadržovat více tepla. Do pánve nalijte hodně oleje a nechte ho rozehřát. Přidejte tolik oleje, aby byly ponořeny alespoň spodní části kuřecích kousků.
- Nepoužívejte olivový olej nebo jiný olej s nízkým bodem kouře, protože kouř může zanechat kuře s hořkou, připálenou chutí. Místo toho použijte olej s vysokým bodem kouře a neutrální příchutí, jako je řepkový olej, arašídy nebo rostlinný olej.
- Pokud máte fritézu, můžete ji použít v této metodě, i když to není povinné.
Krok 3. Smažte kousky několik minut
Kousky kuřete opatrně vložte do horkého oleje (pinzeta může pomoci chránit před politím). Smažte je na oleji asi dvě až tři minuty, pravidelně obracejte.
Nebojte se upravit dobu vaření, jak chcete. Delší doba způsobí, že bude kuřecí kůže sušší a křupavější, ale také maso sušší. Nebojte se podívat se na strukturu kuřete, když se vaří
Krok 4. Vyjměte kuře a nechte ho odtéct
Když je kůže suchá a křupavá, kuře je hotové. Kousky jeden po druhém přendejte na gril na pánev a nechte okapat. Tento krok je nezbytný: nechání oleje odtéct vám pomůže získat ještě křupavější pokožku. Úplné oschnutí kuřete trvá asi tři až pět minut.
Krok 5. Nyní jen podávejte
Po vychladnutí opatrně zlikvidujte přebytečný olej (nebo jej znovu použijte). Snězte kuře, jakmile vychladne.
Metoda 3 ze 3: Vědět, čeho se vyvarovat
Krok 1. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu
Použití mikrovlnné trouby je rychlý a pohodlný způsob, jak ohřát spoustu jídla, ale je smažené se smaženým kuřetem. Tato zařízení nedělají nic pro osušení kůže kuřete, když se ohřívá. To znamená, že ačkoli je kuře horké, obvykle se zvenčí zmenší, což nedosáhne na nohy křupavé kůže kuřete, které bylo řádně ohřáto.
Krok 2. Nepoužívejte elektrické trouby
Pokud není jiná možnost, lze k ohřátí kuřete použít elektrickou troubu. Je však běžné, že kuře ohřívají nerovnoměrně, venku nechávají teplo, ale vnitřek chladí. Většina pecí také nemá sílu získat křupavou strukturu na vnější straně kuřete.
Krok 3. Nepečte kuře na pánvi
Pokus o smažení kuřete na pánvi, která není naplněna olejem, je špatný nápad. Bude obtížnější rovnoměrně ohřívat kousky, ale i když to uděláte, maso pravděpodobně vyschne, protože se tuk na suché pánvi rozpustí.
Krok 4. Nenechte kuře uschnout na papírovém ručníku
Umístit kuře na vychladnutí na papírové utěrky se může zdát jako dobrý nápad, protože absorbuje přebytečný olej. Tím však některé kousky kuřete přijdou do přímého kontaktu s kapajícím olejem. Vlhkost uschne na lahodné pokožce, která byla suchá a křupavá, a zničí veškerou vaši práci.
Krok 5. Připraveno
Tipy
- Metoda opětovného smažení funguje také u kuřat rychlého občerstvení, takže nemusíte vyhazovat zbylé svačiny.
- Jako u všech způsobů vaření, které používají horký olej, buďte při smažení kuřete opatrní, abyste předešli nehodám. Nesprávné zacházení s kuchyňským olejem může způsobit popáleniny, požáry nebo ještě něco horšího.