Jak blanšírovat kuře: 10 kroků (s obrázky)

Obsah:

Jak blanšírovat kuře: 10 kroků (s obrázky)
Jak blanšírovat kuře: 10 kroků (s obrázky)

Video: Jak blanšírovat kuře: 10 kroků (s obrázky)

Video: Jak blanšírovat kuře: 10 kroků (s obrázky)
Video: Konečný francouzský čokoládový mousse dort 2024, Březen
Anonim

Pokud vás unavuje příprava kuřat zvenčí převařených a uvnitř syrových, zkuste nejprve opařit. Vařte kuře ve vodě nebo v chutném vývaru, dokud neztratí narůžovělou barvu. Poté kuře vyjměte z pánve a osušte, než ho použijete ve svém receptu. Blanšírování zajistí, že se kuře propeče, až ho dokončíte na grilu, sporáku nebo troubě.

kroky

Část 1 ze 2: Vaření kuřete

Parboil Chicken Krok 1
Parboil Chicken Krok 1

Krok 1. Umístěte kuře do hlubokého hrnce

Do pánve můžete dát celé kuře nebo tolik kusů, kolik se jich vejde. Rozhodněte se, zda vykostěné kuře opaříte, nebo si ho necháte pro větší chuť. Vložte kuře do hrnce na sporák.

Pokud chcete opařit několik celých kuřat, budete muset připravit několik dávek nebo použít několik pánví

Parboil Chicken Krok 2
Parboil Chicken Krok 2

Krok 2. Do pánve nalijte ochucenou tekutinu

I když můžete jednoduše nalít tolik vody, aby bylo kuře pokryto, použijte kuřecí vývar, jablečný mošt nebo zeleninový vývar, který kuře dodá chuť. Přidejte tolik tekutiny, aby pokryla veškeré maso a zůstaňte 2 cm nad ním.

Pro každé kuře můžete také přidat nakrájenou cibuli, dvě nebo tři mrkve, dvě nebo tři stonky celeru, kůru z citronu nebo česnek

Spropitné:

pro změkčení kuřete, když se vaří, přidejte do tekutiny sůl. Smíchejte jednu čajovou lžičku soli na každé čtyři šálky tekutiny.

Image
Image

Krok 3. Vařte kapalinu

Zapněte střední teplotu a pánev nechte odkrytou. V tekutině zahřívejte kuře, dokud tekutina nezačne prudce vařit. Jak dlouho to bude trvat, bude záviset na tom, kolik kuřete opařujete a kolik tekutiny je v pánvi, ale mělo by to trvat méně než 15 minut.

Image
Image

Krok 4. Kuře vařte na mírném ohni s přikrytou pánví

Snižte teplotu a položte víko na pánev. Tekutina by měla jemně probublávat a kuře ztratí narůžovělou barvu, jakmile skončí s opařením. Podívejte se na doporučení níže, abyste zjistili, jak dlouho nechat kuře vařit:

  • 30 až 40 minut na celé kuře.
  • 15 až 20 minut pro kuřecí křídla.
  • 10 minut na kuřecí prsa.
  • 5 minut na nohy, stehna a stehna.
Image
Image

Krok 5. Vyjměte kuře z pánve a osušte ho

Vypněte teplo a pomocí kleští vyjměte opařené kuře z tekutiny. Přesuňte kuře na talíř a osušte ho papírovou utěrkou, než ho použijete ve svém receptu.

Pamatujte, že kuře ještě není úplně uvařené. Používejte správné hygienické postupy, jako je mytí rukou, a vyvarujte se křížové kontaminace při manipulaci s kuřecím masem

Image
Image

Krok 6. Dokončete vaření kuřete podle vašeho receptu

Vzhledem k tomu, že kuře bylo zahřáté, ale ne zcela uvařené, může při uchovávání růst škodlivých bakterií. Proto je tak důležité vařit kuře, dokud bezprostředně po opaření nedosáhne bezpečné teploty 74 ° C.

Zabraňte otravě jídlem a dalším nemocem tím, že nedáte opařené kuře do lednice, než ho uvaříte

Část 2 ze 2: Vaření pošírovaného kuřete

Image
Image

Krok 1. Upečené kuře opečte, aby bylo křupavé

Pokud připravujete kuřecí křídla a nechcete je smažit, blanšírujte a položte křídla na plech. Předehřejte troubu a poté kuře pečte na 230 ° C po dobu 20 až 30 minut nebo dokud nebude karamelizované a křupavé.

  • Pokud pečete kuřecí prsa, stehna nebo paličky, přidejte k troubě pět až 10 minut.
  • Opečené kuřecí kousky potřete svou oblíbenou omáčkou. Přidejte například horkou omáčku nebo sýrovou příchuť.
Image
Image

Krok 2. Na gril položte opařená stehna, aby byla dokonalá

Na gril naneste olej a rozpalte plynový gril nebo zapalte gril na střední teplotu. Opečené kuřecí kousky položte na rozpálený gril a restujte 20 až 40 minut. Pomocí kleští kuře často obracejte a posledních 15 minut na něj namažte BBQ omáčku.

  • Nezapomeňte do nejtlustší části kuřete vložit teploměr na okamžité čtení masa. Před vyjmutím kuřete z grilu by teplota měla dosáhnout 74 ° C.
  • Tato metoda funguje skvěle na stehna, ale můžete ji použít i na jiné kuřecí kousky. Jen nezapomeňte, že větší kousky jako prsa budou péct déle než menší kousky jako křídla.

Variace:

pokud nemáte rádi chuť tradiční BBQ omáčky, namažte kuřecí směs suchého koření nebo vhoďte čerstvou bylinkovou omáčku.

Image
Image

Krok 3. Upečené kuře posolte a opečte, dokud nebude křupavé

Namočené kuřecí kousky namočte do rozšlehaného vejce a poté do mouky podle svého výběru. Použijte například strouhanku nebo pivní těsto. Poté kuřecí kousky orestujte na 5 cm oleje na středním až vysokém ohni (180 ° C), dokud nebudou dobře osmažené a křupavé.

Klíčky opatrně obracejte kousky, jak se smaží. V závislosti na jejich velikosti bude jejich smažení na rozpáleném oleji trvat 10 až 20 minut

Image
Image

Krok 4. Umístěte zbledlé kuřecí kousky do své oblíbené čiré polévky

Chcete -li udělat klasickou kuřecí nudlovou polévku nebo vietnamskou kuřecí nudlovou polévku, kuře blanšírujte a dejte stranou, zatímco na pánvi zahříváte čerstvý vývar. Uvařte nakrájenou zeleninu, jakou máte rádi, například mrkev nebo celer, a vložte kousky kuřete zpět do pánve. Polévku vařte na středním ohni, dokud není kuře zcela uvařené.

  • Pokud dáváte přednost, drťte kuře a před podáváním ho vraťte do polévky.
  • Dodejte polévce svěží chuť přidáním nasekané bazalky nebo petrželky těsně před podáváním.

Tipy

  • Pokud chcete mražené kuře opařit, aniž byste ho nejprve rozmrazili, budete muset k době vaření přidat tři až pět minut.
  • Pokud budete kuře marinovat, udělejte to před opařením, protože ho budete muset uvařit ihned po uvaření.

Doporučuje: