Mnoho lidí dává přednost chuti a struktuře křupavé sušenky před takovou, která se drolí a těžko se žvýká. Se správnými přísadami a správnými technikami můžete péct sušenky, které vám prasknou v ústech, aniž by se rozpustily. Připravte troubu a ústa, abyste pohltili některé z těchto občerstvení.
kroky
Metoda 1 ze 4: Přizpůsobení receptů na křupavé sušenky
Krok 1. Snižte množství přísad, které zadržují vlhkost
Pšeničná mouka, vejce a hnědý cukr jsou přísady, které udržují vlhkost, což má za následek nadýchané, mokré sušenky. Chcete -li udělat křupavější předkrm, zkuste použít méně těchto přísad.
Krok 2. Použijte běžnou pšeničnou mouku
Ve srovnání s jinými pšeničnými moukami má vysoký obsah bílkovin. Dodatečný protein pomáhá dodat zlatistější vzhled a křupavější strukturu.
Krok 3. Sušenky pečte déle při nižší teplotě
Tak budou mít více času dobře růst, než se zpevní. Díky tomuto procesu jsou cookies také velmi suché.
Krok 4. Použijte máslo
Ve srovnání se sádlem má máslo nižší teplotu tání. Sušenkové těsto tak při pečení více roste. Obsahuje také bílkoviny, které mu dodávají zlatavou barvu a dělají sušenku křupavou.
Krok 5. Zkuste použít rafinovaný cukr nebo kukuřičný sirup
Nepoužívejte hnědý cukr, protože zadržuje vlhkost; dávejte přednost rafinovanému cukru, aby byly sušenky sušší a křupavější.
Krok 6. Nepoužívejte vejce
Vejce udrží vlhkost a po uvaření uvolní hodně páry. Tato pára působí jako druh plynného činidla, díky kterému je těsto vlhké a měkké. Získáte plošší, tenčí a křupavější sušenky, aniž byste v receptu použili vejce.
- Vejce je možné nahradit jablečným pyré, ale je také velmi vlhké.
- Je dokonce možné použít rostlinný olej.
Metoda 2 ze 4: Příprava tenkých křupavých cookies z čokoládových lupínků
Krok 1. Shromážděte přísady
K přípravě cukroví budete potřebovat: 2 šálky světle hnědého cukru, 1 ¾ šálku nesoleného másla, 1 ½ šálku krystalového cukru, 3 celá vejce, 1 polévkovou lžíci vanilkové esence, 2 ¼ šálků hladké pšeničné vanilkové mouky, 1 ½ čajové lžičky soli, ¾ čajové lžičky jedlé sody a 30 gramů tmavé nebo tmavé čokolády. Než začnete vyrábět sušenky, mějte po ruce všechny ingredience.
- Výše uvedený recept poskytuje přibližně 34 cookies.
- Ujistěte se, že má máslo pokojovou teplotu.
Krok 2. Předehřejte troubu na 190 ° C
Je důležité, aby měla trouba dostatek času na dosažení správné teploty pro pečení křupavých sušenek. Pokud vložíte těsto do trouby, která není tak horká, sušenky se roztaví a spojí dohromady a vytvoří obří sušenku.
Na hustší, ale stále křupavou sušenku předehřejte troubu na 175 ° C
Krok 3. Vyšlehejte máslo
V elektrickém mixéru smíchejte hnědý cukr, máslo a krystalový cukr tak, aby byly světlé a nadýchané. To trvá přibližně pět minut. Jakmile se změní na krém, přidejte po třech vejcích a dobře promíchejte. Nakonec přidejte 1/3 šálku vody a vanilkové esence.
- Tuk pomáhá dělat sušenky křupavé. Čím více másla, tím křupavější.
- Přidejte ¼ šálku rostlinného oleje, aby byly sušenky trochu hustší.
- Pokud nemáte mixér, můžete ingredience rozmixovat ručně. Proces však bude trvat mnohem déle.
Krok 4. Smíchejte pšeničnou mouku, sůl a jedlou sodu
V jiné míse smíchejte tyto ingredience. Jakmile jsou dobře promíchané, přidejte je k máslu a šlehejte je na nízké rychlosti, dokud nezískáte hladké těsto. Nakonec přidejte čokoládové lupínky.
Nezapomeňte vše pomalu trefit. Všechny přísady by měly být dobře promíchané a nikdo nechce příliš pokazit
Krok 5. Těsto zmrazte
Plech vyložte pečícím papírem. Těsto stočte do kuliček a dejte na hodinu zmrazit. Jak těsto v troubě hodně roste, snažte se mezi sušenkami dodržet vzdálenost čtyř palců.
- Aby byly cookies rovnoměrně rozloženy, použijte naběračku zmrzliny.
- Voskovaný papír zajišťuje, že se nepřilepí ke dnu. Rovněž zvyšuje trvanlivost plechu na pečení.
- Pokud nebudete péct všechno těsto, zabalte to, co zbylo, do pergamenového papíru a dejte ho do sáčku v mrazáku. V mrazničce je možné uchovávat cookies až dva týdny.
Krok 6. Pečte je dozlatova
Vložte je do trouby a pečte 15 až 20 minut, v polovině otočte pánev. Čím déle se sušenky pečou, tím by měly být křupavější, takže experimentujte s různými časovými obdobími, abyste našli dokonalou křupavost pro vás.
V závislosti na troubě se doba ohřevu může lišit
Krok 7. Nechte cookies vychladnout
Jakmile se upečou na požadovanou texturu, vyjměte je z trouby a nechte vychladnout. Protože jsou extrémně tenké, vyjměte je z pánve stěrkou.
Sušenky nechte na plechu vychladnout, aby měly křupavější strukturu
Metoda 3 ze 4: Výroba křupavých sušenek z ovesných vloček
Krok 1. Přidejte všechny přísady
Než začnete vyrábět, ujistěte se, že máte následující přísady: 1 šálek univerzální mouky, ¾ čajové lžičky droždí, ½ čajové lžičky jedlé sody, ½ čajové lžičky soli, 14 lžic másla, 1 šálek krystalového cukru, ¼ šálku hnědého cukru, 1 velké vejce, 1 čajová lžička vanilkové esence, 2 ½ šálků ovesných vloček.
- Výše uvedený recept dělá asi 24 sušenek.
- Nezapomeňte, že máslo musí mít pokojovou teplotu.
Krok 2. Předehřejte troubu na 175 ° C
Předehřejte troubu na správnou teplotu. Přesné množství tepla je rozhodující pro zajištění křupavosti cookies.
Krok 3. Vytvořte směs mouky
Ve středně velké míse smíchejte univerzální mouku, droždí, jedlou sodu a sůl. Odložte stranou, dokud máslo neproletí.
Krok 4. Vmíchejte cukr a máslo
V další velké míse smíchejte cukr, hnědý cukr a máslo. Pokud používáte elektrický mixér nebo mixér, začněte přidávat ingredience nízkou rychlostí po dobu třiceti sekund a poté zvyšte na střední rychlost, šlehejte další čtyři minuty nebo dokud nebude těsto velmi lehké a nadýchané. Přidejte vajíčko a vanilkovou esenci a pokračujte v šlehání na střední rychlost, dokud nebude těsto hladké.
- Nezapomeňte na něj nejprve pomalu vyrazit a poté postupně zvyšovat rychlost, abyste si neudělali nepořádek.
- Je také možné míchat vše ručně. Metoda však trvá mnohem déle.
Krok 5. Přidejte suché přísady
Jakmile je máslo dobře vyšlehané a krémové, přidejte mouku a míchejte, dokud nebude vše velmi hladké. Poté postupně přidávejte oves a šlehejte, dokud se nerozpustí. Přidání všech suchých přísad by mělo trvat několik minut.
Můžete také vše porazit vařečkou, aby nezůstaly žádné moučné pelety a aby bylo těsto zcela homogenní
Krok 6. Těsto dejte na plech
Naběračkou na zmrzlinu těsto zachytíme a dáme mu zaoblený tvar. Každou z kuliček těsta položte na plech 5 cm od sebe. Chcete -li udělat tenčí sušenku, můžete těsto natlačit na plech. Sušenky by se však měly trochu rozložit samy a být tenké.
Na plech byste měli dát až osm kuliček. Toto číslo se však může lišit v závislosti na velikosti spotřebiče
Krok 7. Pečte cookies
Plech vložíme do předehřáté trouby a dáme péct do zlatova, což by mělo trvat přibližně 15 minut. V závislosti na vašem vkusu to však může trvat trochu déle. Když jsou sušenky hotové, okraje by měly být křupavější a střed by měl být trochu měkčí.
- Nechte je úplně vychladnout uvnitř pánve, aby byly křupavější.
- V závislosti na troubě se doba přípravy může lišit.
Metoda 4 ze 4: Výroba křupavého cukrového cukroví
Krok 1. Přidejte přísady
Před zahájením přípravy se ujistěte, že máte následující přísady: 1 šálek másla, 2 šálky krystalového cukru, 2 vejce, 1 lžičku vanilkové esence, 5 šálků hladké pšeničné mouky, 1 ½ čajové lžičky prášku do pečiva, 1 čajovou lžičku jedlé sody, ½ čajové lžičky sůl, ¼ šálku mléka.
- Výše uvedený recept může připravit osm až 12 sušenek.
- Nezapomeňte nechat máslo při pokojové teplotě.
Krok 2. Předehřejte troubu
Troubu nastavíme na teplotu 175 ° C. Pokud je příliš horko nebo příliš chladno, nedostanete požadovanou křupavou texturu.
Krok 3. Udělejte krém s cukrem a máslem
Ve velké míse vyšlehejte máslo a cukr, dokud nebudou světlé a nadýchané. Jakmile je máslo krémové, přidejte po jednom vejce a poté vanilku. Tento krok by měl trvat několik minut, pokud používáte mixér nebo mixér.
Máslo by mělo být měkčí, ale nemělo by být rozpuštěné
Krok 4. Smíchejte mouku
Do malé misky přidejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Jakmile jsou všechny přísady úplně smíchány, vložte je do másla a prošlehejte. Přidávání mléka a mouky střídejte, dokud není směs homogenní.
Nezapomeňte zpočátku šlehat pomalu a zvyšujte rychlost, až bude těsto jednotné
Krok 5. Těsto dejte zmrazit
Nechte ho v míse, kterou jste mlátili, a zakryjte ho hadříkem nebo igelitem. Dejte ho do lednice na 15 nebo 30 minut, nebo dokud se s ním nebude snadno manipulovat. Těsto by mělo být poměrně husté.
Krok 6. Tvarujte cookies
Těsto vyjměte z lednice a položte na povrch vymazaný pšeničnou moukou. Pomocí válečku těsto narovnáme, dokud nebude silné půl palce. Pomocí tvarovače na pastel nebo cukroví vytvarujte požadovaný tvar.
Správná tloušťka získaná pomocí válečku pomáhá dělat křupavé sušenky
Krok 7. Vložte sušenky na plech
Pánev namažte tukem nebo vyložte listem pergamenového papíru. Poté do ní vložte sušenky s mezerou přibližně 5 cm mezi každou z nich.
Pokud se dostanou příliš blízko, mohou růst a držet se pohromadě. Okraje také nemusí být tak křupavé
Krok 8. Pečte cookies
Vložte je do trouby asi na deset minut nebo dokud okraje nebudou světle hnědé.
Doba pečení se může lišit v závislosti na preferencích každé osoby nebo samotného spotřebiče
Krok 9. Nechte je vychladnout
Jakmile jsou cukroví upečené, vyjměte je z trouby a nechte je vychladnout na plechu. Tak vypadají pěkně a křupavě.