3 způsoby vaření fazolí Azuki

Obsah:

3 způsoby vaření fazolí Azuki
3 způsoby vaření fazolí Azuki

Video: 3 způsoby vaření fazolí Azuki

Video: 3 způsoby vaření fazolí Azuki
Video: Bez použití vajec nebo trouby jsem připravil tento božský dort!| Chutný TV 2024, Březen
Anonim

Červené fazole jsou široce používány v japonské, čínské a korejské kuchyni, ale můžete je použít v asijských receptech a také jako náhradu běžných fazolí v každodenním životě. Má vysokou hodnotu bílkovin a méně kalorií než mnoho jiných fazolí, jako jsou černé, kariokové, žíhané, bílé a cizrny. Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli více o tom, jak tyto fazole uvařit.

Ingredience

vaření na sporáku

Připravuje od 8 do 10 porcí:

  • 4 šálky červených fazolí.
  • 4 plátky slaniny (volitelně).
  • 1 čajová lžička soli (volitelně).
  • 1 čajová lžička černého pepře (volitelně).
  • 4 velké stroužky česneku (volitelně).
  • 1 čajová lžička chilli (volitelně).
  • Voda.

Pomocí tlakového hrnce

Připraví 4 až 5 porcí:

  • 2 šálky červených fazolí.
  • Voda.

Pasta z červených fazolí (anko)

Získá přibližně 600 g anko:

  • 200 g červených fazolí.
  • Voda.
  • 200 g rafinovaného cukru.
  • Trochu soli.

kroky

Metoda 1 ze 3: Vaření na sporáku

Vařte fazole Adzuki Krok 1
Vařte fazole Adzuki Krok 1

Krok 1. Namočte fazole

Fazole dejte do velkého hrnce naplněného vodou. Namočte je na jednu až dvě hodiny do vody při pokojové teplotě.

  • U většiny fazolí se doporučuje, abyste je před vařením namočili. Tímto způsobem fazole změkčí a také odstraní většinu ve vodě rozpustných složek zodpovědných za zažívací problémy.
  • Všimněte si však, že s fazolemi azuki můžete tuto část přeskočit, aniž byste utrpěli nežádoucí reakce. Namáčení jim usnadní trávení, ale není to úplně zásadní.
  • Fazole můžete namočit na hodinu nebo i přes noc.
Vařte fazole Adzuki Krok 2
Vařte fazole Adzuki Krok 2

Krok 2. Vyměňte vodu

Obsah pánve protáhněte cedníkem a vypusťte vodu. Červené fazole několikrát opláchněte pod tekoucí vodou, než je vrátíte na pánev se sladkou vodou.

  • Voda by měla pokrýt fazole asi o dva palce.
  • Naplňte pánev studenou vodou, aby se fazole uvařily rovnoměrně.
Vařte fazole Adzuki Krok 3
Vařte fazole Adzuki Krok 3

Krok 3. V případě potřeby přidejte slaninu

Pokud chcete do fazolí přidat slaninu, můžete to udělat právě teď. Slaninu nakrájejte na 2,5 cm kousky a vložte je přímo do pánve s vodou a fazolemi.

Slanina dodává azuki kouřovou, slanou chuť. Funguje to tedy, pokud chcete fazole jíst samotné nebo je přidat do silného pokrmu, jako je chilli. Nemusí to fungovat, pokud jej hodláte použít do sladšího nebo mírnějšího pokrmu

Vařte fazole Adzuki Krok 4
Vařte fazole Adzuki Krok 4

Krok 4. Vařte fazole

Pánev zakryjte a dejte na vysokou teplotu, dokud se nerozvaří.

Vařte fazole Adzuki, krok 5
Vařte fazole Adzuki, krok 5

Krok 5. Vařte na mírném ohni, dokud fazole nezměknou

Jakmile se voda vaří, stáhněte plamen na střední teplotu a fazole duste do změknutí, aby mohly být nakrájeny vidličkou.

  • Pokud necháte fazole namočit, mělo by to trvat jen hodinu. Pokud není namočený nebo ponechaný méně než hodinu, možná budete muset počkat asi hodinu a půl.
  • Nechte pánev napůl otevřenou, zatímco se vaří na mírném ohni, aby pára unikla, čímž se zabrání nárůstu tlaku.
  • Během vaření fazolí pravidelně odstraňujte přebytečnou pěnu z vody.
  • Pokud je to nutné, přidejte více vody, pokud se během vaření příliš odpařuje.
Vařte fazole Adzuki, krok 6
Vařte fazole Adzuki, krok 6

Krok 6. Přidejte požadované koření

Fazole lze podávat nebo přidávat do receptů tak, jak jsou, ale pokud chcete něco s výraznější chutí, můžete po uhašení ohně a vypuštění fazolí přidat sůl, černý pepř, česnek a chilli nebo jiné koření, které máte rádi.

Fazole byste měli před přidáním koření vypustit, abyste se ujistili, že se na fazole drží a neředí se ve vodě

Vařte fazole Adzuki, krok 7
Vařte fazole Adzuki, krok 7

Krok 7. Podávejte

Fazole slijte, pokud jste tak neučinili při dochucování, a podávejte fazole horké.

  • Červené fazole můžete podávat v tortillách, v misce s chlebem nebo rýží. Fazole lze také přidat do dušených pokrmů, dušených pokrmů, chilli papriček a dušených pokrmů.
  • Fazole navíc můžete také vychladit a dát do salátů.
  • Vařené červené fazole můžete skladovat ve vzduchotěsných nádobách po dobu pěti dnů v chladničce nebo šest měsíců v mrazáku.

Metoda 2 ze 3: Použití tlakového hrnce

Vařte fazole Adzuki, krok 8
Vařte fazole Adzuki, krok 8

Krok 1. Namočte fazole

Červené fazole dejte do středního až velkého hrnce nebo mísy a zalijte dostatečným množstvím vody, abyste fazole přikryli. Namočte je přes noc při pokojové teplotě.

  • Přesně řečeno, není důležité namočit červené fazole. Můžete jej vařit v tlakovém hrnci, aniž byste jej nejprve namočili, ale namáčením se zkrátí doba vaření a může také pomoci odstranit veškeré ve vodě rozpustné složky zodpovědné za zažívací potíže.
  • Pokud chcete, aby si fazole zachovaly barvu, tvar a vůni, nenamáčejte je.
Vařte fazole Adzuki, krok 9
Vařte fazole Adzuki, krok 9

Krok 2. Vypusťte vodu

Fazole a vodu nechte projít cedníkem, abyste vypustili vodu. Fazole několikrát opláchněte pod tekoucí vodou.

Opláchnutím fazolí po jejich odkapání odstraníte více vlákniny rozpustné ve vodě, která je stále ve slupce fazolí

Vařte fazole Adzuki, krok 10
Vařte fazole Adzuki, krok 10

Krok 3. Fazole vložte do tlakového hrnce

Fazole přendejte do tlakového hrnce a přidejte dva šálky (500 ml) studené vody. Přikryjte tlakový hrnec a vařte na vysokém ohni.

Vařte fazole Adzuki, krok 11
Vařte fazole Adzuki, krok 11

Krok 4. Vařte, dokud nejsou fazole měkké

Pokud ho necháte namočit, mělo by to trvat jen pět až deset minut. Jinak to může trvat 15 až 20 minut.

  • Fazole budou hotové, až budou dostatečně měkké, aby se daly krájet vidličkou.
  • Až budete připraveni, slijte přebytečnou vodu tak, že fazole znovu necháte projít cedníkem. Po dokončení vaření by však nemělo zůstat příliš mnoho vody.
Vařte fazole Adzuki, krok 12
Vařte fazole Adzuki, krok 12

Krok 5. Podávejte

Podávejte červené fazole, dokud jsou ještě horké, nebo je přidejte do svého oblíbeného receptu na fazole.

  • Pokud podáváte fazole horké, můžete je jíst s tortilly, houskami nebo rýží. Můžete jej také přidat do dušených pokrmů, dušených pokrmů, chilli a dušených pokrmů.
  • Pokud se rozhodnete nechat vychladnout, zkuste fazole sníst se zeleným listovým salátem.
  • Pokud vám zbylé zbudou, můžete uvařené červené fazole skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu pěti dnů v chladničce nebo šest měsíců v mrazáku.

Metoda 3 ze 3: Pasta z červených fazolí (anko)

Vařte fazole Adzuki, krok 13
Vařte fazole Adzuki, krok 13

Krok 1. Namočte fazole

Červené fazole dejte do středně velké skleněné pánve nebo servírovací misky a zalijte vodou. Fazole namočte přes noc při pokojové teplotě.

U mnoha pokrmů není podstatné namočit červené fazole. U fazolové pasty byste je však měli namočit, aby změkly a odstranily ve vodě rozpustné prvky, které mohou způsobit zažívací potíže

Vařte fazole Adzuki, krok 14
Vařte fazole Adzuki, krok 14

Krok 2. Vypláchněte a vyměňte vodu

Fazole slijte v cedníku. Několikrát opláchněte pod tekoucí vodou a fazole vraťte do pánve s čerstvou studenou vodou.

  • Oplach fazolí po namáčení pomůže vyčistit veškeré nečistoty nebo ve vodě rozpustná vlákna, která jsou stále ve slupce.
  • Při vracení do hrnce se ujistěte, že je voda asi dva palce nad fazolemi.
  • Mějte na paměti, že fazole budou na konci vaření přibližně dvakrát větší, takže se ujistěte, že je pánev na to dostatečně velká.
Vařte fazole Adzuki, krok 15
Vařte fazole Adzuki, krok 15

Krok 3. Vařte vodu

Přeneste pánev na sporák a položte na vysokou teplotu. Hrnec nechte odkrytý, dokud voda nevaří.

Poté, co voda začne vařit, vypněte teplo. Pánev přikryjte a fazole nechte pět minut na sporáku s vypnutým ohněm

Vařte fazole Adzuki, krok 16
Vařte fazole Adzuki, krok 16

Krok 4. Vypusťte a znovu vyměňte vodu

Obsah pánve znovu protáhněte sítkem, aby se vypustila počáteční tekutina na vaření.

Fazole tentokrát není nutné oplachovat

Vařte fazole Adzuki, krok 17
Vařte fazole Adzuki, krok 17

Krok 5. Vařte vodu

Vraťte červené fazole na pánev a přidejte tolik vody, aby byly fazole zakryté. Nechte na vysokém ohni až do varu.

Vařte fazole Adzuki, krok 18
Vařte fazole Adzuki, krok 18

Krok 6. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou fazole velmi jemné

Poté, co voda vře, stáhněte plamen na střední teplotu a nechte fazole na mírném ohni dusit. Budete muset počkat 60 až 90 minut.

  • Fazole nechejte odkryté, dokud se vaří.
  • Pravidelně pomocí štěrbinové lžičky tlačte plovoucí fazole pod vodu.
  • Během vaření přidávejte vodu podle potřeby. Voda se odpaří, a proto se hladina vody sníží, jak se fazole dále vaří. K zakrytí fazolí potřebujete dostatek vody.
  • Na druhou stranu, přidání příliš velkého množství vody může způsobit, že se fazole prudce pohybují a rozpadají se.
  • Chcete -li fazole vyzkoušet a zjistit, zda jsou připravené, vezměte si fazol a sevřete ji prsty. Měli byste to snadno rozdrtit prsty.
Vařte fazole Adzuki, krok 19
Vařte fazole Adzuki, krok 19

Krok 7. Přidejte cukr

Přidejte cukr ve třech různých dávkách a po každé promíchejte. Zapněte oheň a vařte fazole, dokud nebudou mít konzistenci těsta.

  • Po přidání cukru fazole neustále míchejte.
  • Fazole nechte na vysokém ohni i po varu.
  • Vypněte oheň, když má pasta správnou konzistenci, ale pánev zatím nesundávejte ze sporáku.
Vařte fazole Adzuki, krok 20
Vařte fazole Adzuki, krok 20

Krok 8. Přidejte špetku soli

Poté, co sladká pasta z červených fazolí mírně vychladne, přidejte sůl a ještě jednou promíchejte dřevěnou nebo plastovou lžící.

  • Pasta by měla být stále teplá, ne tak horká, aby vám popálila jazyk.
  • Konzistence by měla ještě více zhoustnout a ztuhnout, když fazolová pasta vychladne.
Vařte fazole Adzuki, krok 21
Vařte fazole Adzuki, krok 21

Krok 9. Fazole přemístěte do jiné nádoby a dokončete chlazení

Nalijte nebo pomocí lžíce přeneste fazolovou pastu do jiné nádoby. Přikryjte a nechte na stole vychladnout při pokojové teplotě.

Nenechávejte anko (fazolovou pastu) v pánvi, dokud nevychladne

Vařte fazole Adzuki, krok 22
Vařte fazole Adzuki, krok 22

Krok 10. Použijte nebo uložte podle potřeby

Jejich sladkou pastu z červených fazolí můžete použít ve svých oblíbených asijských dezertech a sladkostech jako mochi, anpan, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki, moon pie a chalboribbang.

Doporučuje: