Tato krémová a nadýchaná poleva, která se nanáší na dorty, je nejen činí krásnými, ale také chutnějšími. Lehká a lahodná textura těchto polev je dokonalým doplňkem koláčů, koláčů, tvarohových koláčů a mnoha dalších dezertů. Nejlepší ze všeho je, že k rychlému a snadnému přípravě tohoto receptu potřebujete pouze tři ingredience. Překvapte své hosty pěknou polevou (jen nečekejte, že vám něco zůstane)!
Ingredience
Vanilková šlehačka
- 3 šálky smetany nebo smetany na šlehačku.
- 5 lžic krystalového cukru.
- 1 ½ vanilkové esence.
krémová poleva
- 100 g ledového cukru.
- 140 g smetany nebo smetany na šlehačku.
- 1 lžička vanilkové esence.
- 1/8 čajové lžičky soli.
- 230 g smetanového sýra.
kroky
Metoda 1 ze 2: Příprava vanilkové šlehačky
Krok 1. Ponechte příslušenství mísy a fue uvnitř chladničky po dobu 20 minut
Zakysanou smetanu je nejlepší šlehat, když je studená, a vložení mísy a fue do lednice pomůže udržet krém vychladlý, dokud je vyšlehaný. Řešení problému v chladničce trvá pouze 20 minut.
Pokud chcete, můžete misku a fue nechat v mrazáku po dobu pěti minut (minimálně)
Krok 2. Šlehejte krém na střední rychlost, dokud nezačne houstnout
Do mísy dejte tři šálky smetany nebo šlehačky. Krém rozmixujte pomocí planetového nebo ručního mixéru. Když začne houstnout, zpomalte na střední.
Planetové mixéry jsou obvykle rychlejší než ruční mixéry
Krok 3. Postupně přidejte pět lžic cukru
Za stálého šlehání smetany na střední rychlost přidejte cukr. Pokuste se v krému rozdělit cukr co nejrovnoměrněji.
Krok 4. Šlehejte krém na střední rychlost, dokud neuvidíte světlé chrliče
Při zvedání fue by se krém měl zvednout a vypadat jako vrchol hory, než spadne a ztratí tvar. Jakmile se tyto trysky začnou tvořit, vypněte mixér.
Krok 5. Přidejte lžičku a půl vanilkové esence
Odměřte esenci a vlijte do krému. Můžete přidat méně nebo více, jak chcete. Čím více přidáte, tím silnější bude vanilková chuť.
Krok 6. Ručně šlehejte krém, dokud nevytvoří pevné trysky
Když zvednete fue, krém by měl být dostatečně pevný, aby zůstal vzpřímený, aniž by ztratil tvar. Špička trysky by měla být také pevná.
Pokud krém nenabírá tvar, nevzdávejte to. Buďte trpěliví a bijte, dokud nezíská pevnou konzistenci
Krok 7. Umístěte kryt do chladničky, aby zůstal chladný
Jakmile získáte správnou konzistenci, dejte krém do lednice odpočinout. Udržování polevy v chladu jí pomůže neztratit konzistenci. Pokud se chystáte polevu hned použít, není nutné ji mrazit.
Metoda 2 ze 2: Příprava krémového sýra
Krok 1. Zmrazte misku, fue nástavec a cukr
Pokud není ledový, mísa, fue a cukr zahřejí krém. Toto extra teplo nedovolí krému provzdušnit, jak by mělo. Nejlepších výsledků dosáhnete zamrazením cukru a příslušenství, které použijete k porážce polevy, dokud nedosáhnou přibližně 21 ° C.
Krok 2. V míse smíchejte cukr, smetanu nebo šlehačku, vanilkovou esenci a sůl
Přidejte 100 g ledového cukru, 140 g těžké smetany, lžičku vanilkové esence a 1/8 lžičky soli. Rychlost ručního nebo planetového mixéru upravte na střední až nízkou a míchejte ingredience, dokud se cukr v krému nerozpustí.
- Při středních až nízkých otáčkách by mělo pár minut trvat, než se cukr ve smetaně úplně rozpustí.
- Použijte běžný krém nebo smetanu určenou pouze pro šlehačku. Nepoužívejte verze s nízkým obsahem tuku. Pokud tak učiníte, poleva bude příliš tekutá, daleko od konzistence, kterou potřebujete, aby se poleva spojila.
Krok 3. Šlehačkou šlehejte vysokou rychlost, aby se směs zahustila
Jakmile se cukr rozpustí, zvyšte rychlost na vysokou. Krém šlehejte pár minut nebo dokud nezhoustne.
Měla by mít konzistenci podobnou řeckému jogurtu
Krok 4. Přidejte 230 g smetanového sýra
Jakmile smetana zhoustne, začněte postupně přidávat smetanový sýr po částech po dvou naběračkách. Přidání 230 g smetanového sýra, které recept vyžaduje, bude trvat přibližně 30 sekund.
- Použijte obyčejný smetanový sýr (žádné lehké verze), který předá chlebu, který je dodáván v balení podobném margarínu.
- Sýr Mascarpone slouží jako náhrada smetanového sýra.
Krok 5. Vypněte mixér a pelety dobře oškrábejte
Fue a mísa budou mít během míchání smetanový sýr a cukrové pelety slepené dohromady a musíte je smíchat se zbytkem ingrediencí, aby vše mělo správnou chuť a konzistenci. Vezměte lžíci nebo pružnou špachtli, abyste vše dobře oškrábali.
Krok 6. Vyšlehejte krém na vysokou rychlost, aby byl lehký a nadýchaný
Nyní, když jsou všechny ingredience smíchány, pokračujte v šlehání krému, abyste získali lehkou, vzdušnou konzistenci, kterou chcete mít polevu. Doba potřebná k dosažení této konzistence se liší v závislosti na mixéru a teplotě v kuchyni.
- Pokud používáte planetový mixér, šlehejte dvě nebo tři minuty, nebo dokud nebude náplň nadýchaná.
- Pokud je to ruční mixér, bude to trvat trochu déle.
Krok 7. Polevu ihned zchlaďte
Jakmile dosáhne lehké, písčité konzistence, vypněte mixér, odstraňte polevu, která se přilepila na fue a okraje mísy, a dejte do chladu. Pokud se chystáte použít polevu hned, nemusíte ji nejprve chladit.