3 způsoby, jak odstranit kuřecí kůži

Obsah:

3 způsoby, jak odstranit kuřecí kůži
3 způsoby, jak odstranit kuřecí kůži

Video: 3 způsoby, jak odstranit kuřecí kůži

Video: 3 způsoby, jak odstranit kuřecí kůži
Video: Hra Šibenice 4 - Obrázky 2024, Březen
Anonim

Pečené nebo smažené kuře je obvykle lepší se slupkou, ale obsah tuku je vysoký a dodává vašemu jídlu zbytečné kalorie. Proto se mnoho kuchařů rozhodlo odstranit kůži a vytvořit zdravější kuřecí pokrmy. V některých případech recept dokonce požaduje odstranění kůže z kuřete - nebo požádá o samotnou kůži. Pokud tedy chcete být zdravější nebo potřebujete kůži k přípravě určitých pokrmů, je vždy dobré naučit se správné techniky, jak ji odstranit.

kroky

Metoda 1 ze 3: Odstranění kůže z celého syrového kuřete

Kůže kuřecí krok 1
Kůže kuřecí krok 1

Krok 1. Umístěte kuře na čisté prkénko

Než začnete odstraňovat kůži, je důležité připravit si oblast, kde budete pracovat. Prkno (nebo jakýkoli jiný povrch, na který chcete kuře položit) omyjte, aby nedošlo ke kontaminaci. Když je povrch čistý, položte maso na prkénko prsy dolů.

  • Při práci s kuřecím masem nebo jiným druhem masa je nejlepší použít plastové prkénko, protože je snazší dezinfikovat a snadno nezachytává bakterie.
  • Pokud umýváte plastovou desku, použijte čisticí roztok na bázi chloru, jako je bělidlo a voda. Přidejte lžíci bělidla do každých tří litrů vody, abyste vytvořili produkt, který poskytne až dva týdny.
  • Pro mytí dřevěného prkénka je nejlepší volbou dezinfekční prostředek na kvartérní amoniak. Zřeďte produkt vodou podle pokynů k vytvoření řešení k čištění desky.
  • Před vložením kuřete předmět úplně osušte.
Image
Image

Krok 2. Začněte odříznutím kůže z krku

Dlouhým, ostrým nožem oddělte kůži od ostatních tkání na ptačí krku. Budete muset nůž zasunout pod kůži, abyste ho oddělili od zbytku kuřete. Pokračujte v řezání, dokud nedosáhnete jednoho z křídel pod ním.

Používejte krátké, přesné pohyby, zvláště pokud chcete, aby vaše pokožka byla nedotčená

Image
Image

Krok 3. Odřízněte křídlo u prvního závěsu

Když dosáhnete prvního kloubu křídla, nožem ho rozřízněte a zcela oddělte od kůže. Odstraňte kost a maso z vnitřní strany kůže a pokračujte v oddělování, obracejte jej naruby, aby bylo vše snazší.

Po oddělení jednoho křídla celý proces zopakujte s druhým

Image
Image

Krok 4. Oddělte kůži od masa v oblasti hrudníku

Po oddělení dvou křídel můžete pokračovat v loupání kůže z kuřecích prsou. Pokud ji nepotřebujete k jinému receptu a je vám jedno, jestli je neporušená, vyjměte ji nožem z kuřecích prsou, stehna a zad.

Pokud ho chcete zachovat neporušený, oddělte ho od masa lžící místo nože. Posuňte rukojeť lžíce mezi kůži a maso, abyste je oddělili, ale buďte velmi opatrní. I když je lžíce tupá, stále může zlomit kůži, pokud si nedáte pozor. Nechte oblasti, které se neoddělují, snadno nedotčené

Image
Image

Krok 5. Odřízněte kůži ze zad

Oblast uprostřed hřbetu kuřete je obvykle poměrně tvrdá, takže budete muset věnovat čas pečlivému krájení nožem. Pracujte pomalu a opatrně, postupně stahujte kůži zpět, abyste proces usnadnili. Vytáhněte kůži tak vysoko, jak je to možné, abyste ji úplně oddělili od masa na ptačích zádech.

Pokud jste použili lžíci, budete se muset vrátit k použití nože k odříznutí kůže uprostřed zad. Lžíce na to není dost silná. Pokud ho nechcete poškodit, udělejte velmi malé řezy

Image
Image

Krok 6. Odřízněte kůži na koncích nohou

Když je kůže zcela uvolněná kolem hrudníku a zad, pomocí nože jej odřízněte z oblasti pokrývající špičku kosti na každé noze. Po odříznutí kůže z hrotu pokračujte pomocí nože k oddělení od této oblasti.

Řezejte úplně kolem kosti, aby kůže snadno vypadávala po celé ploše

Image
Image

Krok 7. Odřízněte kyčelní klouby a zlomte kuřecí stehýnka

Když se kůže dostatečně oddělí, můžete nohy odstranit. Každý rozřízněte v kyčelním kloubu, aby se lépe uvolnil. Jednou rukou zlomte spoj, poté jej oddělte od kůže a položte na prkénko.

Je důležité použít ostrý nůž k řezání těchto spojů. Před tímto krokem je dobré si ten svůj vybrousit

Image
Image

Krok 8. Z kuřete stáhněte celou kůži

Když jsou nohy úplně odstraněny, jste připraveni odstranit veškerou kůži z kuřete. Vytáhněte ho z krku, jako byste si oblékli ponožku. Pokud najdete oblasti, kde je stále zaseknutý, opatrně ho oddělte nožem a táhněte.

Pokud odstraňujete kůži jen proto, aby byl recept zdravější, vyhoďte ho. Pokud potřebujete další recept, postupujte podle pokynů, jak postupovat dále

Metoda 2 ze 3: Odstranění kůže z jednotlivých kusů syrového kuřete

Image
Image

Krok 1. Vytáhněte kůži na jedné straně kuřecích prsou

Položte hrudník na prkénko kůží nahoru. Vyberte jednu stranu a držte kůži, abyste ji jemně odtáhli od masa.

Nebojte se, pokud to nevyjde vše v jednom kuse. Vezměte si zbytek a táhněte, dokud nebude vše odstraněno z hrudníku

Image
Image

Krok 2. Držte kůži na straně jednoho kloubu nohy

Je důležité začít v kloubu, kde je kůže nejsilněji připevněna k noze. Držte jej bezpečně v oblasti spojení kloubů a zatáhněte jedním tahem. Pokud máte nějaký odpor, oddělte jej nožem.

Pokud máte pocit, že vám prsty uklouzávají, použijte papírový ručník, abyste získali lepší trakci. Může být také užitečné ponořit prsty do soli, ale sůl vložte do malé misky a zbytek po použití zlikvidujte, aby nedošlo ke kontaminaci bakteriemi ze syrového ptáka

Kůže kuřecí krok 11
Kůže kuřecí krok 11

Krok 3. Vytáhněte kůži z nejteplejší části stehna

Chcete -li oddělit kůži v této oblasti, musíte držet masitou část, nikoli kost. Pevně jej držte a táhněte směrem ke kosti, dokud nevyjde. Mělo by to vyjít, aniž by se to zlomilo, ale pokud se to nakonec rozbije, jednoduše uchopte zbytek a zatáhněte znovu.

Pokud nějaká malá část uvízne v kosti a chcete ji odstranit, seškrábněte ji nožem

Metoda 3 ze 3: Odstranění kůže z vařeného kuřete

Kůže kuřecí Krok 12
Kůže kuřecí Krok 12

Krok 1. Nechte kuře vychladnout

Z ručně vařeného kuřete můžete snadno odstranit kůži, ale je důležité zajistit, aby nebylo příliš horké na manipulaci a nespálilo se. Po uvaření ptáka nechte zhruba deset minut vychladnout.

  • Budete vědět, že jste se dostatečně ochladili, když můžete hrát bez nepohodlí.
  • Abyste zajistili, že si kuře udrží dostatek tepla k jídlu, můžete ho během chladnutí přikrýt kouskem alobalu.
Image
Image

Krok 2. Pomocí nože seřízněte okraj kůže

Vaření kuřete pomáhá uvolnit kůži z masa a může existovat hrana, kterou lze kůži bez námahy držet. V některých případech však nemusí být kůže dostatečně volná a bude nutné jemně vsunout nůž mezi oblast kontaktu s masem. Když se kůže zvedne, držte ji prsty.

Uvařené kuře je obvykle nejlepší nakrájet na kousky, než ho začnete loupat

Image
Image

Krok 3. Odstraňte kůži

Když je vařený, je obvykle velmi křupavý, takže ve většině případů je snazší ho sundat po uvaření kuřete. Vytáhněte kůži ze strany na stranu ptáka, abyste ji odstranili. Pravděpodobně to nevyjde najednou a možná budete muset postup několikrát opakovat, abyste z masa odstranili veškerou kůži.

Ponechání kůže na kuřeti během vaření pomáhá udržovat maso šťavnatější a křehčí. Pokud ji odstraníte před jídlem, získáte stejné výhody jako její odstranění před vařením masa

Tipy

  • Pokud spěcháte, je jednodušší koupit kousky kuřete bez kůže.
  • Pokud se nechcete dotknout syrového kuřete, noste latexové rukavice. Nezapomeňte je vyjmout a vyhodit, než budete v kuchyni řešit cokoli jiného.
  • Slepit kuřecí křídla je obtížnější, protože se jedná o oblast s malým množstvím masa. Pokud chcete, aby byla vaše křídla zdravější, zkuste po jejich uvaření odstranit kůži.

Doporučuje: