3 způsoby, jak udržet brokolici čerstvou

Obsah:

3 způsoby, jak udržet brokolici čerstvou
3 způsoby, jak udržet brokolici čerstvou

Video: 3 způsoby, jak udržet brokolici čerstvou

Video: 3 způsoby, jak udržet brokolici čerstvou
Video: CO KDYBYCHOM SI PŘESTALI ČISTIT ZUBY 2024, Březen
Anonim

Ačkoli je brokolice chutná a výživná, má zaslouženou pověst, protože je obtížně udržovatelná zelenina. Pokud je brokolice skladována nesprávně, může se stát křupavou a čerstvou až nechutnou za den nebo dva. S některými technikami skladování však můžete tuto zeleninu udržovat čerstvou pět až sedm dní (a pokud ji chcete zmrazit, vydrží déle). Chcete -li z brokolice dostat maximum a eliminovat plýtvání ve vaší kuchyni, začněte podle kroku 1!

kroky

Metoda 1 ze 3: Uchovávání brokolice pro rychlé použití

Udržujte brokolici čerstvou Krok 1
Udržujte brokolici čerstvou Krok 1

Krok 1. Vytvořte kytici z brokolice

Netradiční, ale dobře fungující způsob udržování zeleniny v čerstvém stavu, je podobný péči o udržování květin živých a zářivých. Jednoduše položte kytici stonkovou stranou dolů do sklenice nebo vázy napůl naplněné vodou. Část s keři (hlava) musí být mimo květináč. Dejte do lednice. Při skladování brokolice tímto způsobem trvá pět až sedm dní.

Pro další zvýšení čerstvosti zakryjte „hlavu“brokolice plastovým sáčkem na potraviny. Propíchněte vak, aby mohl proudit vzduch. Vodu vyměňujte denně

Udržujte brokolici čerstvou Krok 2
Udržujte brokolici čerstvou Krok 2

Krok 2. Zabalte zeleninu do vlhké papírové utěrky

Další možnost, jak udržet brokolici čerstvou, napodobuje taktiku používanou ve vegetariánské sekci supermarketů. Naplňte láhev s rozprašovacím ventilem (nepoužívá se na bělidla nebo jiné čisticí prostředky) studenou vodou a jemně nastříkejte vodu na brokolici. Zeleninu lehce zabalte do papírových ručníků, aby absorbovaly část vlhkosti. Uchovávejte brokolici v lednici. Čerstvé by měly zůstat asi tři dny.

Nezabalujte papírový ručník příliš těsně a zeleninu neuchovávejte v uzavřené nádobě. Brokolice potřebuje vzduch, aby zůstala čerstvá

Udržujte brokolici čerstvou Krok 3
Udržujte brokolici čerstvou Krok 3

Krok 3. Uchovávejte zeleninu ve větraném sáčku

Pokud na výše uvedené metody nemáte trpělivost, nebojte se - je poměrně snadné udržet brokolici čerstvou pouze pomocí jednoduchého plastového sáčku. Zeleninu vložte do plastového sáčku, zavřete a v plastu vytvořte několik otvorů, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu. Zeleninu vždy nechte v lednici. Brokolice by měla zůstat při této metodě několik dní čerstvá.

Udržujte brokolici čerstvou Krok 4
Udržujte brokolici čerstvou Krok 4

Krok 4. Domácí brokolici omyjte, ale vypranou brokolici neumývejte

Pokud jde o skladování brokolice, trochu vlhkosti je vítáno, ale příliš mnoho vlhkosti může být škodlivé. Příliš mnoho vody může za několik dní způsobit plísně, což z čerstvé zeleniny udělá něco zcela nebezpečného ke konzumaci. Z tohoto důvodu se vyvarujte praní brokolice zakoupené venku, protože již byla omyta a usušena a nepotřebují další čištění. „Budete“však chtít umýt doma pěstovanou brokolici, abyste odstranili drobný hmyz a zbytky zahrad. Po umytí je určitě velmi dobře vysušte, aby nedošlo k plísni.

Na umytí domácí brokolice smíchejte ve velké míse teplou (ne horkou) vodu a pár lžiček octa z bílého vína. Nechte brokolici namočenou přibližně 15 minut, aby zabila jakýkoli hmyz a odstranila veškeré nečistoty, které mohou být skryty mezi fóliemi, které jsou pevně spojeny. Vyjměte z omáčky, opláchněte studenou vodou a před ochlazením zcela osušte

Udržujte brokolici čerstvou Krok 5
Udržujte brokolici čerstvou Krok 5

Krok 5. Brokolici dejte co nejdříve do lednice

Bez ohledu na způsob, jakým se rozhodnete tuto zeleninu skladovat, se musí vždy něco opakovat - musíte ji dát do lednice, jakmile to půjde. Některé zdroje doporučují, aby i čerstvá brokolice zakoupená v supermarketu šla do chladničky do 30 minut od nákupu. Čím rychleji vložíte brokolici do chladničky, tím menší je riziko, že zelenina ztratí svou pevnost, křupavou strukturu, a tím bude delší trvanlivost.

Metoda 2 ze 3: Zmrazení brokolice pro dlouhodobou spotřebu

Udržujte brokolici čerstvou Krok 6
Udržujte brokolici čerstvou Krok 6

Krok 1. Vařte vodu a připravte si misku ledové vody a kostek ledu

Metody, které jsme nastínili výše, nejsou vhodné pro skladování brokolice ke konzumaci v krátkém časovém období, ale pokud máte brokolici hodně a víte, že ji včas nebudete moci konzumovat, zvažte zmrazení. Mražená brokolice může trvat celý rok, takže budete mít spoustu času na jejich začlenění do pokrmů, než se pokazí. Mražení ke zmrazení brokolice však neznamená jen hodit ji do mrazáku a zapomenout, že tam je - na to je třeba nejprve připravit proces zvaný bělení. Na začátek budete potřebovat velký hrnec vroucí vody a velkou misku s vodou a kostkami ledu.

Udržujte brokolici čerstvou Krok 7
Udržujte brokolici čerstvou Krok 7

Krok 2. Nakrájejte růžičky brokolice na malé kousky

Zatímco čekáte, až se voda vaří, nakrájejte brokolici na malé kousky pomocí jednoduchého nože nebo půlměsíce. Kousky by neměly být větší než palec, stonek také méně než palec. Dělení fólií na malé kousky je důležité - pokud tak neučiníte, vroucí voda může bělit nerovnoměrně a bělit více na okrajích zeleniny než uvnitř.

Pokud chcete, můžete dokonce brokolici rozbít rukama. Vezměte kousky shora a zatáhněte za hlavní stonek, abyste získali kytici růžiček (část „keře“) a kratší stonek. Pokud jsou fólie od sebe vzdáleny více než palec, oddělte je ještě jednou

Udržujte brokolici čerstvou Krok 8
Udržujte brokolici čerstvou Krok 8

Krok 3. Kousky brokolice povařte tři minuty

Jakmile rozdělíte kousky brokolice na ještě menší kousky, nalijte je do vroucí vody a vybělte je. Nepotřebují dlouho vařit - stačí tři minuty. Vždy promíchejte, aby se zajistilo, že jsou všechny kusy běleny stejným způsobem.

Účelem bělení je pomoci uchovat brokolici, když je zmrazená. Veškerá zelenina obsahuje enzymy a bakterie, které mohou změnit barvu, strukturu a chuť zeleniny a způsobit, že po zmrazení nebudou chutnat. Bělení zabíjí bakterie a inhibuje enzymy, což umožňuje brokolici zachovat si původní vlastnosti a lahodnou chuť i po zmrazení

Udržujte brokolici čerstvou Krok 9
Udržujte brokolici čerstvou Krok 9

Krok 4. Kousky brokolice ochlaďte na tři minuty

Jakmile je brokolice tři minuty uvařená, slijte ji v cedníku nebo sítu. Poté, co horká voda odtéká a nehrozí opaření, kousky okamžitě vhoďte do misky s vodou a kostkami ledu. Nechte je nasát ledovou vodu po dobu přibližně tří minut za občasného míchání, aby se zajistilo, že všechny kousky budou v kontaktu s ledovou vodou.

K zastavení vaření brokolice se používá studená voda. Zelenina se vaří na bělení a nesmí se vařit - pokud brokolice vaří dál, bude měkká a nechutná. Pokud je brokolice vložena po varu přímo do mrazničky, neochladí se tak rychle, jako když přijde do přímého kontaktu s ledově studenou vodou, takže tato poslední možnost je pro naše účely nejlepší volbou

Udržujte brokolici čerstvou Krok 10
Udržujte brokolici čerstvou Krok 10

Krok 5. Sceďte a osušte

Poté, co brokolici na tři minuty ponoříte do ledové vody (měla by být studená jako voda), nalijte ji do cedníku a nechte rychle uležet. Zatímco k tomu dojde, promíchejte odkapávač, aby se vypustila veškerá voda. Po minutě nebo dvou zatlačte na čistý hadřík nebo papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou vodu.

Udržujte brokolici čerstvou Krok 11
Udržujte brokolici čerstvou Krok 11

Krok 6. Uchovávejte v uzavřeném plastovém sáčku v mrazničce

Přeneste kousky brokolice do vzduchotěsného plastového sáčku a připevněte visačku s datem bělení. Odstraňte z vaku přebytečný vzduch, zavřete jej a vložte do mrazničky. Připraveno! Jakmile je zelenina zmrazená, můžete ji uchovávat až rok.

  • Aby mražená brokolice měla maximální trvanlivost, vyvarujte se „mrazuvzdorných“mrazáků, protože tyto mají teplotní cykly nad nulou, aby se roztavil led v přihrádce, což může snížit trvanlivost brokolice.
  • Přístroje vhodné k utěsnění vakuových obalů jsou skvělými možnostmi pro zmrazení zeleniny. Odstraněním veškerého vzduchu ze sáčku nebo nádoby, ve které je brokolice uložena, se může prodloužit trvanlivost potravin a zelenina může být ještě čerstvější, než kdyby byla zmrazena standardními metodami. Tato zařízení však obvykle stojí více než 200,00 R $.
  • U mnoha receptů (zejména chleba a koláčů) není nutné zeleninu před vařením rozmrazovat, protože jídlo může uvolňovat vlhkost a zasahovat do konečného výsledku. Pokud jde o recepty, které vyžadují rozmraženou brokolici, stačí, když zeleninu na pár minut namočíte do vody pokojové teploty a máte hotovo.

Metoda 3 ze 3: Výběr čerstvé brokolice

Udržujte brokolici čerstvou Krok 12
Udržujte brokolici čerstvou Krok 12

Krok 1. Hledejte fólie s velmi výraznou tmavě zelenou barvou

Pokud chcete mít v lednici čerstvou, křupavou a lahodnou brokolici, ideální je začít výběrem co nejčerstvější zeleniny. Ať už ji kupujete v supermarketu nebo sklízíte přímo ze své zahrady, je dobré znát vlastnosti čerstvé a zdravé rostliny, abyste si mohli vybrat tu nejlepší možnost. Nejprve zkuste analyzovat malé keře na hlavě brokolice - říká se jim „růžičky“. Nejlepší růžičky brokolice by měly mít tmavě zelenou barvu.

Plemeno žlutými kvítky nebo skvrnami - to je známka toho, že brokolice je pryč a brzy kvete, což činí rostlinu pevnou a houževnatou

Udržujte brokolici čerstvou Krok 13
Udržujte brokolici čerstvou Krok 13

Krok 2. Podívejte se na rapíry, které mají velikost zápalkové hlavy

Další věcí, kterou je třeba při výběru brokolice zohlednit, je individuální velikost fólií - jsou malé a stěží se od sebe odlišují, nebo jsou velké a plné. V ideálním případě byste měli vidět pouze několik růžiček menších než zápalková hlava - to je známka toho, že rostlina je zralá, ale není přehnaná.

To neznamená, že byste měli utéct před brokolicí, která má pouze malé růžičky. Tyto rostliny vám neublíží a nemají špatnou chuť - například většina mražené brokolice v supermarketu nemá velké rapíry

Udržujte brokolici čerstvou Krok 14
Udržujte brokolici čerstvou Krok 14

Krok 3. Cítíte, zda je hlava brokolice pevná

Struktura této zeleniny je klíčová - nic nepřekoná křupavou brokolici v horkém letním dni, ale nic není nechutnější než kousek měkké brokolice s texturou žvýkačky. Při výběru brokolice se nebojte použít ruce. Jemně zmáčkněte nebo stočte vršek zeleniny. Nejlepší možnosti jsou obvykle tvrdé a pevné, ale ne zcela nepružné.

Udržujte brokolici čerstvou Krok 15
Udržujte brokolici čerstvou Krok 15

Krok 4. U domácí brokolice sklízejte ráno a ihned dejte do lednice

Když si koupíte zeleninu na trhu, byla již sklizena vámi, takže sklizeň je mimo vaši kontrolu. Když si však doma pěstujete vlastní brokolici, ovládání „jak“nebo „kdy“je zcela na vás, využijte této příležitosti. Obecně platí, že pro co nejčerstvější a nejlépe chutnající brokolici je ideální doba ráno, kdy je teplota nejnižší. Nakrájejte brokolici na výšku stonku a ihned přeneste do chladničky, aby byla zachována čerstvost.

Doporučuje: