Stejně jako jablka a mnoho dalšího ovoce, banánová dužina reaguje s kyslíkem a po krájení má hnědé skvrny. Chuť se nemění, ale výrobek má nepříjemný vzhled, zejména pokud je používán do salátů nebo dezertů. Naštěstí se můžete uchýlit k několika jednoduchým trikům, jak tomu zabránit. Nejjednodušší z nich zahrnuje citronová šťáva.
kroky
Metoda 1 ze 2: Použití ovocné šťávy
Krok 1. Kupte si nebo připravte ovocnou šťávu
Plátky banánů můžete konzervovat šťávami různých příchutí a tvarů, jako jsou čerstvé, krabicové nebo dokonce práškové. V tomto textu se dozvíte, jak připravit občerstvení. Ve všech případech to nevyžaduje mnoho: ½ šálku stačí k uchování jednoho nebo dvou banánů.
- Ó citronová šťáva je to nejoblíbenější možnost pro konzervování ovoce, jako jsou banány a jablka. Přesto existuje více možností:
- Limetkový džus.
- Pomerančový džus.
- Kanystr ananasový džus nebo prášek.
- Grapefruitová šťáva konzervovaná, prášková nebo čerstvá.
- Jablečný džus.
Krok 2. Plátky banánu potřete šťávou
Pokud chcete, namočte je na několik minut do kapaliny, dokud nejsou nasáklé. Tato strategie je skvělá pro to, aby ovoce vypadalo svěže, ale může trochu ovlivnit jeho chuť.
- Dalším rychlým způsobem, jak plátky zalít šťávou, je umístit je do igelitového sáčku s tekutinou a několikrát s nimi zatřepat.
- Zmírněte množství šťávy nebo použijte rozprašovač, abyste minimalizovali změnu chuti banánu.
Krok 3. Použijte nebo si ponechte banán
Po navlhčení plátky zůstanou déle konzervovány. Bez ohledu na to, co s nimi chcete dělat - jíst, péct koláč, dělat parfait nebo ovocný salát atd. - budou dlouho vypadat svěže (i když nezůstanou v lednici). Plátky můžete dokonce zahrnout do obědového boxu.
I s ovocnou šťávou je vždy lepší konzumovat plátky banánů ve stejný den. Nízká teplota chladničky může změnit bolest slupky; pokud vám to však nevadí, můžete jíst bez obav. Pokud vše uchováváte v lednici, použijte vzduchotěsnou nádobu
Krok 4. Pomocí ananasového nebo grapefruitového džusu zvrátíte účinek na plátky banánů
Stále existuje spása, i když jsou plátky již obarvené. Můžete je ponořit do ananasu nebo grapefruitové šťávy z krabice nebo prášku na 10-15 minut, abyste zesvětlili tón. Nevrátí se přesně do své přirozené barvy, ale situace se ještě zhorší.
Metoda 2 ze 2: Použití jiných triků
Krok 1. Použijte perlivou vodu
Ovocné šťávy nejsou jedinými produkty schopnými zachovat banánovou barvu. Stejný účinek může mít například i šumivá voda - aniž by to ovlivnilo chuť. Použijte stejně jako džus: plátky před podáváním namočte nebo uložte do lednice.
Používejte pouze perlivou vodu. Tonická voda, přestože vypadá stejně, má velmi silnou chuť, která se nehodí k banánům
Krok 2. Použijte vodu z vodovodu
Voda z vodovodu nefunguje tak dobře jako ovocná šťáva nebo jiná řešení v tomto článku, ale je cenově dostupná a prakticky zdarma. Použijte to stejně jako džus: plátky banánů před použitím ponořte do tekutiny.
Krok 3. Použijte zředěnou kyselinu citrónovou
Komerčně se kyselina citronová (stejná chemická sloučenina, která vyrábí kyselé citrusy jako citróny) prodává v čištěné formě jako přísada do konzerv. Je proto široce používán k prevenci ztráty barvy ovoce před konzumací. Najít čistý produkt však může být trochu obtížné. Nejlepší je zajít do obchodu se zdravou výživou nebo dokonce do železářství. Nakonec to naštěstí není drahé.
Chcete -li použít kyselinu citronovou, přidejte 3 čajové lžičky do 1 šálku vody a promíchejte. Poté plátky ponořte do roztoku. Nepoužívejte kyselinu, aniž byste ji ředili, protože je velmi kyselá
Krok 4. Použijte zředěný ocet
Ocet má na čerstvé ovoce stejný účinek jako kyselina citronová. Jelikož je však kyselý, musí se také ředit. Přidejte několik čajových lžiček do 1 šálku vody, abyste vytvořili roztok, poté ponořte plátky banánu.
Krok 5. Použijte rozpuštěný vitamín C
Vitamín C, také známý jako kyselina askorbová, může také konzervovat ovoce. Koupit v práškové formě v každém supermarketu. Rozpusťte ji ve vodě (podle pokynů na obalu) a vytvořte roztok, poté ponořte plátky banánu.
V krajním případě můžete použít drcené tablety vitaminu C
Krok 6. Omezte vystavení ovoce vzduchu
Protože plátky banánů při vystavení kyslíku ve vzduchu zhnědnou, můžete použít některé strategie, jak se tomuto kontaktu vyhnout a zablokovat reakci. Viz příklady:
- Použijte voskový papír. Plátky banánu nakrájejte na stejnoměrnou velikost a položte je na tác. Poté odstřihněte čtvercový kus voskového papíru, který má stejné rozměry jako zásobník, a přikryjte plátky, dokud se k nim list nepřilepí. Kousky ovoce budou „uvězněny“mezi papírem a zásobníkem - mimo vzduch.
- Pokud máte čas, nastříhejte malé čtvercové kousky voskového papíru nebo igelitu a uspořádejte je jednotlivě na každý plátek. Jen je před jídlem vyjměte.
- Pokud máte vakuové skladovací zařízení, použijte ho k ochraně plátků.
Tipy
- Pokud má banán mnoho tmavých skvrn, použijte je na talíř, kde na barvě nezáleží: na chleba, smažení atd.
- Udržet banány v čerstvém stavu před jejich krájením je další příběh a má svá vlastní řešení. V tomto tutoriálu se dozvíte, co dělat.
- Nakrájené ovoce skladujte až 24 hodin.