Čerstvé lusky jsou běžně k dostání v supermarketech a na trzích po celý rok. Lusky můžete zachovat zmrazením pro pozdější použití. Je snadné ho připravit doma a poskytuje vám kontrolu nad kvalitou jídla vaší rodiny. Podívejte se na tento článek jako na průvodce zmrazením lusků a jejich nejlepším využitím ve třech lahodných receptech.
kroky
Metoda 1 ze 4: Zmrazení lusků
Krok 1. Nakupte čerstvé fazole v supermarketu nebo na trhu
-
Používejte pouze lusky, které nemají skvrny. Hledejte lusky, které nemají uvnitř vytvořené malé fazole. Ačkoli malé fazole neruší chuť ani kvalitu lusků, znamenají, že je jídlo převařené.
-
Použijte co nejčerstvější lusky. Zmrazte je v den, kdy je koupíte nebo sklidíte. Pokud musíte na zmrazení fazolí počkat, uložte je mezitím do lednice.
Krok 2. Lusky dobře omyjte
Krok 3. Nakrájejte lusky
-
Ostrým nožem seřízněte konce lusků. Pokud mají lusky skvrny nebo poškozené části, můžete je odstranit nožem.
-
Lusky nakrájejte na požadovanou velikost. Můžete je nechat celé nebo nakrájet na kousky asi 2 cm. Můžete použít zařízení, které řeže a odstraňuje semena z lusků současně.
Krok 4. Připravte pánev
-
Přiveďte velký hrnec vody k varu. Nechte v pánvi místo pro lusky. Zavřením hrnce víkem se voda vaří rychleji a šetří energii (nebo plyn).
-
Druhý velký hrnec nebo misku naplňte kostkami ledu a vodou.
Krok 5. Lusky blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut
-
Tento proces odstraní enzymy, které poškozují kvalitu lusků.
-
Nechte lusky vařit příliš dlouho, jinak budou převařené.
Krok 6. Přeneste lusky do ledové vody
-
Pomocí lžíce s drážkou přesouvejte lusky z jedné pánve na druhou.
-
V případě potřeby přidejte do lusků více ledu.
-
Lusky nechte alespoň 3 minuty vychladnout.
Krok 7. Sceďte lusky
-
Z lusků je důležité odstranit co nejvíce vlhkosti. V opačném případě mohou v mrazničce tvořit krystaly ledu, což může způsobit ztrátu chuti.
-
K odstranění přebytečné vlhkosti z lusků použijte papírové ručníky.
Krok 8. Zabalte lusky
-
Používejte mrazicí sáčky, které jsou utěsněny vakuovým těsněním.
-
Do každého sáčku vložte tolik, abyste připravili jídlo pro svou rodinu. Tímto způsobem budete moci rozmrazit přesně tolik, kolik potřebujete místo toho, abyste použili celé množství lusků. Uspokojivým opatřením je hrst lusků pro každou osobu.
-
Zavřete tašku téměř úplně. Do otvoru vložte brčko. Odstraňte zbývající vzduch slámou. Po uzavření sáčku slámu vyjměte.
-
Pytle označte datem, kdy jste zmrazili.
Krok 9. Zmrazte lusky
- Uspořádejte lusky do sáčků tak, aby byly dobře napnuté. Lusky tak mohou rychle zmrazit a zachovat si čerstvou chuť.
- Zmrazené lusky vydrží 9 měsíců v konvenční mrazničce a déle v profesionální mrazničce.
Metoda 2 ze 4: Pražení lusků
Krok 1. Předehřejte troubu na 218 ° C
Krok 2. Vyndejte lusky z mrazáku a rozložte je po vrstvách na plech
Některé lusky mohou být zmrazeny společně; oddělte je prsty a vidličkou co nejvíce.
Krok 3. Lusky naolejujte
Dobrou volbou je olivový olej, arašídový olej, sójový olej nebo slunečnicový olej.
Krok 4. Fazole dochuťte solí a pepřem
Pokud chcete, posypte jiným kořením, například kajenským pepřem, kmínem, česnekovým práškem, oreganem nebo jiným kořením. Otočte lusky, aby je zcela zakryly.
Krok 5. Vložte lusky do trouby
Vařte 10 minut, poté je vyjměte z trouby a pomocí stěrky je promíchejte. Vraťte je do trouby, dokud nebudou zlaté a křupavé, asi za pět minut.
Krok 6. Vyjměte lusky z trouby
Podle potřeby přidejte koření nebo strouhaný sýr. Podávejte horké.
Metoda 3 ze 4: Smažení lusků
Krok 1. Vyjměte lusky z mrazáku
Vyjměte je z mrazáku a dejte je do misky. Pomocí vařečky oddělte lusky, které se slepily.
Krok 2. Do pánve vložte trochu oleje a vložte na středně vysokou teplotu
Nechte olej zahřát.
Krok 3. Vložte lusky do pánve
Míchejte je pomocí vařečky, dokud nejsou všechny dobře potřeny olejem. Začnou tát a generovat teplo. Fazole vařte, dokud se voda neodpaří.
Krok 4. Fazole dochuťte solí a pepřem
Přidejte další koření, které máte rádi, například česnek, čerstvý zázvor, citron a červenou papriku, abyste získali extra chuť.
Krok 5. Lusky restujte, dokud nebudou lehce zhnědlé a křupavé
Před změkčením vyjměte z tepla.
Krok 6. Vložte lusky do mísy
Podávejte horké jako ozdobu nebo přidejte špenát a další zelené saláty pro kontrast textury.
Metoda 4 ze 4: Smažení lusků
Krok 1. Vyjměte lusky z mrazáku
Vyjměte je z mrazicího sáčku a vložte je do mísy. Nechte je úplně rozmrazit.
Krok 2. Lusky osušte papírovou utěrkou
Nadměrná vlhkost může způsobit změknutí lusků.
Krok 3. V malé misce smíchejte dohromady šálek piva, šálek mouky, 1 a 1/2 čajové lžičky soli a 1/2 čajové lžičky pepře
Pomocí šlehače směs promíchejte, dokud nebude jednotná.
Krok 4. Na střední pánev nalijte trochu oleje do velké pánve
Nechte olej zahřát, dokud nebude připraven k smažení. Vyzkoušejte, zda je připraven, umístěním rukojeti vařečky. Když se kolem lžíce začnou tvořit bubliny, olej je hotový.
Na smažení nepoužívejte olej: při zahřátí na vysoké teploty se rozkládá. Arašídový, rostlinný nebo řepkový olej je lepší volbou
Krok 5. Rozmixované těsto vložte do velkého sáčku s jídlem
Vložte lusky do sáčku. Zavřete a dobře protřepejte.
Krok 6. Pomocí kleští přeneseme lusky těsta do horkého oleje
Pokračujte v přenosu lusků, dokud nebudete mít vrstvu lusků.
-
Nedávejte do pánve příliš mnoho lusků, aby se nezkazily.
-
Vyvarujte se překrývání lusků.
Krok 7. Fazole uvařte dozlatova a dokřupava
Odstraňte je štěrbinovou lžící a položte je na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby scedily. Posypte solí a pepřem a podávejte horké.