Ačkoli je možné zmrazit zelí, jeho struktura se při zmrazení obvykle rozpadá. Bělení pomůže ho lépe uchovat, ale nebude tak dobré jako čerstvé zelí. Pokud s tím nemáte problém, postupujte takto, jak zmrazit zelnou hlavu.
kroky
Metoda 1 ze 3: Celé zelné listy
Krok 1. Vyberte si vhodné zelí
Musí být čerstvé, čisté a bez jakýchkoli plísní nebo poškození.
Krok 2. Odstraňte hrubé vnější listy
Vyhoďte je nebo kompostujte.
Krok 3. Odstraňte zbývající listy ze základu zelí
Pomocí nože nařízněte přímku na základně a poté odstraňte neporušené listy.
Krok 4. Vařte velký hrnec vody
Listy bělidla ve vodě minutu a půl. Udělejte to po dávkách, než abyste se pokoušeli bělit všechno zelí najednou.
Krok 5. Vyjměte jej a vložte do nádoby s ledovou vodou
Tím se vaření okamžitě zastaví.
Krok 6. Vypusťte listy
Nejprve jemně odstraňte přebytečnou vodu. Položte je na savý papír nebo cedník.
Krok 7. Uložte jej do plastových sáčků nebo uzavřených nádob
Ponechte prostor pro expanzi, asi 1,5 cm. Pokud používáte plastové sáčky, odstraňte co nejvíce vzduchu.
Listy můžete také položit na plech na pečicí papír, pak je zmrazit a poté je sáčkovat nebo ukládat do nádob
Krok 8. Zavřete nádobu nebo pytel
Štítek se jménem a datem a zelí vložte do mrazáku.
Krok 9. Použijte jej
Mražené zelné listy lze přidat přímo do polévky, dušených pokrmů a dalších vařených pokrmů. Lze je použít i do zelných doutníků, ale listy musíte nejprve rozmrazit v chladničce.
Metoda 2 ze 3: Plátkové zelí
Krok 1. Vyberte si vhodné zelí
Mělo by být čerstvé, čisté a bez jakékoli plísně nebo poškození.
Krok 2. Odstraňte hrubé vnější listy
Vyhoďte je nebo kompostujte.
Krok 3. Nakrájejte zelí
Nakrájejte na kousky nebo nakrájejte na středně velké proužky.
Krok 4. Bělidlo jako v metodě 1
Pravděpodobně můžete bělit trochu více najednou, protože s nakrájeným zelím zbývá více místa.
Pokud krájíte na silné plátky, blanšírujte je 3 minuty
Krok 5. Zelí po bělení slijte
Vložte do cedníku a nechte přebytečnou vodu odtéct. Zelí můžete také natřít na savý papír, aby po odkapání přebytečné vody uschlo na vzduchu.
Krok 6. Uložte a zavřete jej jako ve výše uvedené metodě
Pokud chcete, můžete také použít sáčky na pečení.
Krok 7. Použijte zelí
Lze jej podle potřeby nakrájet na menší kousky a přidat do polévek, dušených pokrmů, míchat atd. Přidejte ji zmrazenou do misky nebo ji předem rozmrazte. Pokud rozmrazujete nebo mícháte salátové proužky, nejprve je rozmrazte v lednici.
Poznámka: Ne každý souhlasí s tím, že rozmrazené zelí je dobré do salátu, protože se může scvrknout. Uvědomte si, že k tomu může dojít; a pokud ano, použijte ho ve vařené misce
Metoda 3 ze 3: Zmrazení kysaného zelí
Krok 1. Používejte pouze plně kvašené kysané zelí
Krok 2. Kysané zelí vložte do 600 nebo 950 ml plastových sáčků nebo mrazicích nádob
Krok 3. Ponechte nahoře asi 2,5 až 5 cm, aby se zelí rozšířilo
Pokud používáte plastové sáčky, před jejich uzavřením odstraňte co nejvíce vzduchu.
Krok 4. Zavřete sáčky a štítek se jménem a datem
Krok 5. Umístěte je do mrazničky
Kysané zelí vydrží zmrazené 8 až 12 měsíců.
Krok 6. Použijte jej
Rozmrazte požadované množství v chladničce a použijte jako obvykle.
Tipy
- Mražené a bělené zelí vydrží zhruba 10 až 12 měsíců.
- Poznámka: Zelí po zmrazení ztratí část své chuti. Jedná se o kompromis mezi ztrátou veškerého zelí čerstvého nebo udržením déle, ale ne tak chutného.