Balzamikový ocet chutná úžasně a jinak, ale není to vždy něco, co už doma máme. V tomto případě můžete přísadu nahradit různými způsoby. Tento článek vás naučí, jak připravit některé náhražky, které chutnají velmi podobně jako tento typ octa. Také vám ukáže, jak namíchat samotný ocet, abyste dosáhli něčeho, co chutná velmi podobně jako balsamico.
Ingredience
Náhrada balzamikového octa
- 1 díl melasy nebo sirupu z hnědé rýže
- 1 díl citronové šťávy
- Pramen sójové omáčky (shoyu)
Bezový balzamikový ocet
- 400 g (4 šálky) bezinek
- 500 ml (2 šálky) organického octa z červeného vína
- 700 g (3 šálky) organického cukru
kroky
Metoda 1 ze 3: Použijte to, co již máte doma
Krok 1. Pochopte jedinečnou chuť balzamikového octa
Neexistuje žádná přímá náhrada. Můžete dokonce získat podobnou chuť smícháním několika přísad, ale není možné získat přesnou chuť. Tato metoda vás naučí některé zajímavé kombinace. Vyberte si ten, kterému dáváte přednost.
Krok 2. Zkombinujte 1 polévkovou lžíci jablečného octa a 1/2 lžičky cukru do malého šálku
Míchejte bez zastavení, dokud se cukr nerozpustí. Další tip je dát směs do pánve a nechat oheň postarat se o rozpuštění granulí cukru. Před použitím nechte zcela vychladnout.
Krok 3. Smíchejte 1 polévkovou lžíci červeného vinného octa s 1/2 lžičky cukru v malém šálku
Míchejte bez zastavení, dokud se cukr nerozpustí. Další tip je dát směs do pánve a nechat oheň postarat se o rozpuštění granulí cukru. Před použitím nechte vychladnout.
Krok 4. Na jeden díl cukru použijte pět dílů octa
Postačí jakýkoli druh octa. V malém kastrůlku zahřejte obě přísady, aby se cukr rozpustil. Před použitím v receptu ho pak nechte vychladnout.
- Čínský černý ocet je pro tuto náhražku ideální.
- Postačí jakýkoli ovocný ocet: jablko, granátové jablko nebo malina.
Krok 5. Použijte hotový balzamikový vinaigrette
Produkt bude pravděpodobně obsahovat další přísady (oleje, bylinky a cukry), ale chuť bude v zásadě stejná. Tento tip je skvělý, pokud recept, který děláte, je salátový dresink.
Krok 6. Zkuste použít jiný druh octa
Další tmavý barevný ocet může stačit, aby měl balzámovou chuť. Kupte si jednu z následujících položek:
- Ocet z hnědé rýže.
- Čínský černý ocet.
- Ocet z červeného vína.
- Sherry ocet.
- Sladový ocet.
Metoda 2 ze 3: Vytvoření náhradníka
Krok 1. Smíchejte stejné díly citronové šťávy a melasy v malé misce
Pokud nemůžete najít melasu na nákup, můžete bez problémů použít sirup z hnědé rýže. Na recept dostatečně promíchejte. Pokud recept například vyžaduje pouze 2 lžičky balzamikového octa, použijte 1 lžičku citronové šťávy a 1 lžičku melasy.
Krok 2. Přidejte pramen sójové omáčky
Vše velmi dobře promíchejte vidličkou.
Krok 3. Opravte podle potřeby
Ochutnejte část směsi; pokud je příliš kyselé, přidejte více melasy (nebo sirupu z hnědé rýže); pokud je příliš sladký, přidejte více citronové šťávy.
Krok 4. Použijte směs v receptu a nahraďte balzamikový ocet
Metoda 3 ze 3: Výroba bezového octa
Krok 1. Vezměte 400 g (4 šálky) přezrálých bezinek, vložte do misky a rozmačkejte
Můžete použít vidličku, špičku válečku nebo dokonce zadní část lžíce. Cílem je otevřít slupky, aby začala vycházet šťáva a dužina.
Krok 2. Bobule zalijte 500 ml (2 šálky) octa z červeného vína
Tip je úplně je zakrýt.
Krok 3. Misku přikryjte a nechte pět dní odležet na chladném místě
Pokud je v místnosti příliš teplo, dejte ji do lednice.
Krok 4. Držte síto uvnitř pánve a protáhněte směs
Bobule rozdrťte proti sítu, abyste získali co nejvíce octa. Jakmile budete hotovi, můžete bobule vyhodit.
Krok 5. Přidejte 700 g (3 šálky) cukru a přiveďte k mírnému ohni
Míchejte bez zastavení, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 6. Přiveďte k varu a poté vařte 10 minut
Jakmile ocet začne vřít, stáhněte teplo. Občas promíchejte lžící. Jinak může cukr spálit nebo zkaramelizovat.
Krok 7. Nalijte směs do tmavé lahve
Proces usnadněte pomocí trychtýře. Špička tmavé lahve je nezbytná, aby se ocet nezkazil.
Dávejte přednost tmavě zeleným nebo modrým lahvím
Krok 8. Láhev uzavřete a skladujte na chladném a suchém místě
Použijte korkový nebo plastový uzávěr. Ocet může korodovat jiné materiály.