Sumec je populární ryba v jižních oblastech USA. Nejběžnějším způsobem přípravy je smažení ponořené v oleji, ale sumce lze také grilovat, opékat nebo připravovat na pánvi. Sumec má sladkou, lehkou chuť a je méně hustý než jiné ryby. Sumec se dokonce konzumuje syrový, v souborech marinovaných ve slaném nálevu. Níže viz některé varianty přípravy této ryby.
Ingredience
Sumec na pánvi
- 4 filety ze sumce;
- půl šálku kukuřičné mouky;
- 1/4 šálku univerzální mouky;
- 1 čajová lžička soli;
- 1 čajová lžička „kreolského koření“(„kreolské koření“: paprika, černý pepř, cibule a česnekový prášek, kajenský pepř, oregano a tymián);
- 1/2 čajové lžičky papriky;
- 1/4 lžičky mletého černého pepře;
- 3/4 šálku mléka;
- 6 polévkových lžic nesoleného másla;
- Citrónová kůra.
smažený sumec
- 4 filety ze sumce;
- 1 šálek univerzální mouky;
- 1 šálek kukuřičné mouky;
- 1 polévková lžíce prášku do pečiva;
- 1 polévková lžíce košer soli;
- 1/2 čajové lžičky kajenského pepře;
- 1 láhev s dlouhým hrdlem (350 ml) piva American Ambar;
- 1 polévková lžíce soli;
- 1 polévková lžíce černého pepře;
- 2 polévkové lžíce granulovaného česneku;
- 1 citronová šťáva.
pečený sumec
- 2 filety ze sumce;
- 120 g másla;
- 120 ml suchého bílého vína;
- 1 polévková lžíce citronové šťávy;
- 1 čajová lžička nasekaného česneku;
- 1 čajová lžička koriandru;
- Sůl podle chuti;
- Pepř podle chuti;
- lžíce papriky.
grilovaného sumce
- 6 filetů sumce;
- olej na tuk;
- 1/3 šálku citronové šťávy;
- 3 lžíce rozpuštěného másla;
- 1 lžíce citronové kůry, sůl a pepř.
kroky
Metoda 1 ze 4: Sumec na pánvi
Krok 1. Připravte sumce
Filety opláchněte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.
Krok 2. Připravte si chlebovou směs
Přidejte kukuřičnou mouku, sůl, mouku, kreolské koření, papriku a pepř do mělké nádoby, dokud se dobře nerozmixují.
Krok 3. Umístěte mléko do jiné mělké nádoby
Krok 4. Filety vložte do mléka a poté do chlebové směsi
Poté je protřepejte, abyste odstranili přebytečné množství.
Krok 5. Na pánvi rozehřejte 3 lžíce másla
Dejte to na vysokou teplotu.
Krok 6. Smažte filet
Smažte filé asi tři minuty, nebo dokud ryba nebude křupavá. Otočte ho a nechte druhou stranu smažit stejnou dobu nebo o něco méně.
Krok 7. Vyjměte soubory a položte je na talíř/podnos
Opakujte postup se zbývajícími filety.
Krok 8. Podávejte
Ozdobte citronovou kůrou a ihned podávejte.
Metoda 2 ze 4: Smažený sumec
Krok 1. Fritézu nebo pánev předehřejte na 175 stupňů Celsia
Krok 2. Smíchejte ingredience
Přidejte mouku, droždí, kukuřičnou mouku, sůl a kajenský pepř, dokud nebudou ve velké nádobě dobře promíchány.
Krok 3. K přísadám přidejte 1 láhev (350 ml) jantarového piva
Míchejte, dokud směs není hrudkovitá a není zcela homogenní.
Krok 4. Nakrájejte 4 filety sumce na polovinu, svisle S každým rybím filetem vytvořte dva proužky
Krok 5. Smíchejte se solí
V malé nádobě přidejte sůl, pepř a česnekový granulát a dobře promíchejte.
Krok 6. Rovnoměrně posypte výše uvedené směsi koření na obě strany filetů
Krok 7. Ponořte rybí proužky do směsi mouky a piva
Nechte je asi 10 nebo 15 sekund namočit, aby směs dobře vsákly.
Krok 8. Umístěte proužky do fritézy/pánve
Když olej dosáhne ideální teploty, přidejte několik proužků ryby najednou a dejte pozor, aby se neslepily.
Krok 9. Smažte 3 nebo 4 minuty
Smažte ryby dozlatova a křupavě.
Krok 10. Podávejte
Rybu vyjměte z oleje a položte na podnos. Dochutíme je citronovou šťávou a ihned horké podáváme.
Metoda 3 ze 4: Pečený sumec
Krok 1. Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia
Krok 2. Rybu dochuťte solí a pepřem
Krok 3. Umístěte rybu na plech
Krok 4. Rozpusťte máslo Vložte máslo do malého hrnce a zahřívejte na vysokém ohni, dokud se nerozpustí
Krok 5. Přidejte do pánve víno, citronovou šťávu, koriandr a česnek
Suroviny přidejte do pánve s máslem a duste asi 2 minuty.
Krok 6. Odstraňte směs z tepla a lžící přes ryby
Posypte lžící papriky.
Krok 7. Vložte směs do pánve a nechte ji tam dvě minuty
Krok 8. Rybu pečte 10 až 12 minut
Vložte rybu do trouby a nechte ji po tuto dobu nebo dokud není zcela uvařená.
Krok 9. Podávejte
Rybu podávejte ještě horkou.
Metoda 4 ze 4: Grilovaný sumec
Krok 1. Namažte rybí gril
Krok 2. Umístěte rybí filety na gril
Krok 3. V malé nádobě smíchejte citronovou šťávu, máslo a lžíci citronové kůry, pepř a sůl (nebo její náhražku)
Krok 4. Filety potřete směsí
Pomocí štětce rozetřete koření na rybí filety.
Krok 5. Zavřete gril na ryby a položte jej na gril
Krok 6. Nechte rybu opékat na středním ohni asi 6 nebo 8 minut z každé strany
Ryby by při dotyku vidličkou měly mít křupavou vrstvu. Při pečení ryby nepřestávejte mlátit kořením.
Krok 7. Podávejte
Rybu podávejte s bramborovou kaší nebo grilovanou zeleninou.
Tipy
Pokud je břicho sumce podstatně větší než jeho ocas, proveďte v něm dva diagonální zářezy pro rovnoměrnější vaření
Oznámení
- Olej, když je příliš horký, může vytéct z pánve. Buďte opatrní a při smažení ryby si držte odstup, abyste předešli nehodám.
- Při přípravě buďte opatrní se vším nádobím a používejte rukavice, aby nedošlo k popálení.