Humr je často jednou z nejdražších položek v nabídce ve skvělých restauracích, ale je velmi snadné ho připravit doma. Můžete si koupit živé humry a uvařit je nebo jednoduše uvařit ocasy. Tento článek obsahuje návod, jak vyrobit vařeného humra a grilované nebo pečené humří ocásky.
Ingredience
celý vařený humr
- Živí humři, 1 na osobu;
- Velký hrnec slané vody;
- Rozpuštěné máslo, sloužící.
Grilované nebo pečené humří ocásky
- 6 humrových ocásků;
- 1/2 šálku rozpuštěného másla;
- 1 stroužek česneku, nasekaný;
- Sůl a pepř;
- Olivový olej.
kroky
Metoda 1 ze 2: Vařený humr celý
Krok 1. Kupte si živé humry
Najdete je na některých trzích nebo u místního obchodníka s rybami. Podívejte se na humří nádrž a hledejte ty, které vypadají zdravě. Vyhněte se humrům, kteří jsou příliš nehybní nebo mají na skořápce díry nebo černé značky.
Krok 2. Naplňte ¾ velkého hrnce vodou
Do každého litru vody přidejte 2 lžíce soli a rychle přiveďte k varu.
Krok 3. Namočte humry do vody
Vezměte jednoho humra za tělo a ponořte ho hlavou do vroucí vody. Zakryjte pánev.
Nedovolte, aby voda přetékala. Pokud v pánvi není dost místa pro všechny humry, které jste si koupili, uvařte ve dvou dávkách
Krok 4. Vařte humry
Když voda znovu vře, začněte zaznamenávat dobu vaření. 200 g humrů by mělo vařit asi 15 minut, 500 g 20 minut a 1 kg humrů 25 minut. Humři jsou uvařeni, když skořápky získají jasně červenou barvu. Vyjměte je z pánve a položte na talíř, aby oschly a vychladly.
Je důležité načasovat dobu vaření, protože humři mohou zčervenat, než jsou úplně uvařeni
Krok 5. Podávejte humry celé
Každý humr položte na servírovací talíř. Podávejte s malým šálkem rozpuštěného másla, louskáčkem na zlomení drápů a miskou na odhozené skořápky. Podívejte se, jak jíst humra, kde najdete návod, které části humra je dobré jíst.
Metoda 2 ze 2: Grilované nebo pečené humří ocasy
Krok 1. Zahřejte gril
Připravte se vařit humří ohony zahřátím grilu na středně vysokou teplotu. Celý povrch grilu musí být teplý.
Pokud místo grilování pečete humří ocásky, zapněte v troubě funkci zhnědnutí, aby se dobře zahřála
Krok 2. Ořízněte humří ocasy na polovinu, abyste je otevřeli
Ostrými kuchyňskými nůžkami podélně stříhejte uprostřed nejměkčí části trupu. Vložte kovové špejle podél masa humra ocasy. Ocasy potřete olejem z obou stran.
Krok 3. Grilujte ocasy humra
Umístěte na rošt řeznou stranou dolů a vařte asi 5 minut nebo dokud kopyta nezačnou být jasně červená. Otočte ocasy, střiženou stranou nahoru. Na humří maso posypeme mletým česnekem, solí a pepřem a zakápneme pár lžícemi másla. Grilujte dalších 5 minut nebo dokud maso již není průsvitné.
Pokud místo grilování pečete humří ocásky, dokončete tento proces v troubě. Grilujte je řezanou stranou dolů po dobu 5 minut, vyjměte je z trouby, dochuťte česnekem, solí, pepřem a máslem a vraťte do trouby dalších 5 minut
Krok 4. Podávejte humřím ocasům
Každý položte na talíř a podávejte s rozpuštěným máslem a plátky citronu.
Tipy
- Přidáním soli do vařící vody na vaření celého humra je méně pravděpodobné, že se minerály zvířete uvolní kvůli koncentračnímu gradientu.
- Můžete si koupit mražené nebo čerstvé humří ocásky. Mražené se vaří o něco déle.
Oznámení
- Hepatopankreas, zelená pasta nacházející se u humra, funguje jako játra a slinivka humra. Může být konzumován a je považován za pochoutku pro svou chuť. Je však také mnohem pravděpodobnější, že v něm budou toxiny než v jiných částech humra. Humři ulovení během přílivu a odlivu pravděpodobně obsahují vysoké hladiny toxinů a hepatopankreas těchto humrů by se neměl konzumovat.
- Aby nedošlo k sevření humrem, neodstraňujte gumové pásy z drápů, dokud není humr zcela uvařený.