3 způsoby, jak zabránit příliš rychlému zrání banánů

Obsah:

3 způsoby, jak zabránit příliš rychlému zrání banánů
3 způsoby, jak zabránit příliš rychlému zrání banánů

Video: 3 způsoby, jak zabránit příliš rychlému zrání banánů

Video: 3 způsoby, jak zabránit příliš rychlému zrání banánů
Video: Jak jednoduše uvařit brokolici v Miele konvektomatu DGC? 2024, Březen
Anonim

Banány hnědnou z několika důvodů. Když ovoce oloupete nebo nakrájíte, kyslík ovlivní jeho enzymy a dužina zhnědne. Když zvenčí zhnědne, žlutý pigment v banánu se rozloží a nenahradí, čímž vznikne hnědá barva. Je důležité znát vědu, která stojí za zráním, aby vaše banány byly čerstvé, chutné a jedlé. Zde je několik způsobů, jak zabránit rychlému zrání.

kroky

Metoda 1 ze 3: Konzervování neloupaných banánů

Zabraňte zrání banánů příliš rychle Krok 1
Zabraňte zrání banánů příliš rychle Krok 1

Krok 1. Kupte si banány zelené na koncích a žluté uprostřed

To znamená, že jsou mírně zelené.

  • Vyberte si ovoce, které nemá hnědé skvrny nebo modřiny. Údery a perforace ponechávají banán vystavený vzduchu, což urychluje proces zrání.
  • Nevybírejte ty, které jsou již žluté. Rychle dozrávají a jejich trvanlivost je velmi krátká. Kupte si tedy ty, které jsou trochu zelenější, abyste měli více času je správně skladovat, než proběhne proces zrání.
Nechte banány zrát příliš rychle, krok 2
Nechte banány zrát příliš rychle, krok 2

Krok 2. Banány skladujte při pokojové teplotě do zralosti

Vyhněte se teplu, protože to urychlí proces zrání.

Neuchovávejte v chladničce, dokud nejsou zralé. To může mít opačný účinek a kůže bude rychleji hnědnout. Je to proto, že chlad způsobí předčasné rozpadnutí buněčných stěn a umožňuje produkci melaninu, takže plody zůstávají zcela černé. Je ironií, že vnitřek ještě není zralý, protože nízká teplota brzdí proces zrání samotného ovoce

Zabraňte zrání banánů příliš rychle, krok 3
Zabraňte zrání banánů příliš rychle, krok 3

Krok 3. Zavěste banány na věšák na ovoce

To jim brání v tom, aby si ublížili a byli vystaveni vzduchu. Můžete také utěsnit stonek svazku plastovým obalem. To omezuje množství kyslíku, které dostává, a může udržet banány čerstvé další týden.

Nechte banány zrát příliš rychle, krok 4
Nechte banány zrát příliš rychle, krok 4

Krok 4. Udržujte banány odděleně od ostatního ovoce a zeleniny

Uvolňují speciální hormon, který urychluje zrání.

  • Udržování ostatních položek pohromadě může urychlit proces zrání, který je kupodivu nakažlivý. Rostliny přirozeně produkují hormon zvaný „ethylen“, který způsobuje jejich zrání. Ovoce nebo zelenina, které jsou již hnědé, emitují více ethylenu než obvykle, což způsobuje, že čerstvé položky v okolí dozrávají rychleji.
  • Neskladujte ovoce v uzavřených pytlích. Pokud tak učiníte, rychleji zhnědnou, protože uvnitř bude zachycen hormon ethylen.
Nechte banány zrát příliš rychle, krok 5
Nechte banány zrát příliš rychle, krok 5

Krok 5. Banány skladujte v lednici, když jsou zralé

Nyní, když proces zrání začal, jej můžete v chladném prostředí bezpečně odložit.

  • K zastavení zrání je nutné zpomalit chemickou reakci vytvořenou ethylenem. Studená teplota snižuje cirkulaci ethylenu a zabraňuje zrání vnitřku ovoce.
  • Nebojte se, pokud skořápka úplně zčerná, což pravděpodobně bude. Je to dáno pigmentem v slupce a nemá to nic společného se skutečnou svěžestí ovoce, které bude pravděpodobně stále chutnat dobře a mírně pevně.

Metoda 2 ze 3: Konzervování oloupaných banánů

Krok 1. Oloupané banány vložte do vzduchotěsné plastové nádoby a uložte do mrazničky

Můžete ji rozmrazit, když ji používáte.

  • Přestože loupané banány nemají žádnou ochranu před vystavením vzduchu, hermetické těsnění funguje jako vakuum a omezí množství vzduchu v nádobě a teplota mrazu sníží emise ethylenu rychleji než jednoduché chlazení.

    Zabraňte tomu, aby banány zrály příliš rychle Krok 6 Bullet1
    Zabraňte tomu, aby banány zrály příliš rychle Krok 6 Bullet1
  • Na rozdíl od chlazených banánů nelze zmrazené konzumovat okamžitě. Ovoce budete muset asi hodinu nechat při pokojové teplotě rozmrazit.

    Zabraňte zrání banánů příliš rychle Krok 6 Bullet2
    Zabraňte zrání banánů příliš rychle Krok 6 Bullet2
Nechejte banány zrát příliš rychle, krok 7
Nechejte banány zrát příliš rychle, krok 7

Krok 2. Na banán naneste šťávu z citronu nebo limetky

Kyselina působí jako konzervační látka a udržuje ovoce déle žluté.

  • S citronovou šťávou to nemusíte přehánět. Více citronu neznamená lepší konzervaci a navíc bude ovoce velmi kyselé.
  • Pokud chcete sladší alternativy, nahraďte citrónovou šťávu ananasovou, pomerančovou nebo jablečnou šťávou. Všechny jsou dostatečně kyselé, aby banán nezhnědl, aniž by bylo nutné ředit. Jablečný džus je dostatečně lehký, aby byl sotva znatelný; použijte jiné šťávy, pokud plánujete banán později smíchat s jiným ovocem.
Zabraňte zrání banánů příliš rychle, krok 8
Zabraňte zrání banánů příliš rychle, krok 8

Krok 3. Oloupané banány namočte do roztoku vody a octa

K jejich uchování využívá také kyselost, místo ovocné šťávy používá ocet.

  • Použití octa je dobrou alternativou, pokud jiné ovocné šťávy výrazně ovlivňují chuť banánu. Stačí přidat 1/4 šálku octa do každého šálku vody. Banán, nakrájený nebo celý, nechte asi 3 minuty namočit ve vodě.
  • Nenechávejte je v roztoku déle než 3 minuty. Mohou příliš změknout a zachytit chuť octa, což je pravděpodobně méně příjemné než ovocné šťávy.
Zabraňte zrání banánů příliš rychle, krok 9
Zabraňte zrání banánů příliš rychle, krok 9

Krok 4. Namočte je do roztoku drcené vody s vitamínem C

Pokud nemáte přístup k jinému ovoci nebo octu, může mít vitamín C po rozpuštění ve vodě podobný účinek.

    • Jednu tabletu vitaminu C rozdrťte lžící a posypte ji sklenicí vody. Roztok promíchejte lžící a na několik sekund do něj namočte banány.

      Zabraňte zrání banánů příliš rychle Krok 9 Bullet1
      Zabraňte zrání banánů příliš rychle Krok 9 Bullet1
  • Na to velmi dobře fungují šumivé tablety s vitamínem C. Vložte tabletu do sklenice vody a když se šumivý proces zastaví, nemusíte ani míchat a můžete banány okamžitě na několik sekund ponořit do vody.

    Zabraňte zrání banánů příliš rychle Krok 9 Bullet2
    Zabraňte zrání banánů příliš rychle Krok 9 Bullet2

Metoda 3 ze 3: Recepty s velmi zralými banány

Zabraňte zrání banánů příliš rychle, krok 10
Zabraňte zrání banánů příliš rychle, krok 10

Krok 1. Banánový chléb.

To, že nemůžete zachránit všechny banány před zráním, neznamená, že je nemůžete použít do pamlsků.

  • Banánový chléb je ve skutečnosti zralý a sladký. Pokud jsou banány již „ztracenou příčinou“, banánový chléb je jistou destinací.
  • Ve skutečnosti lze banány konzumovat déle, než si myslíte. Dokud nemají plísně, ovocné mušky nebo stopy vajec, je pravděpodobné, že je lze stále jíst, i když jsou měkké nebo černé.
Zabraňte zrání banánů příliš rychle, krok 11
Zabraňte zrání banánů příliš rychle, krok 11

Krok 2. Z banánů, jablek a skořicových sušenek připravte smoothie

Hodit přezrálé banány do mixéru s několika dalšími přísadami, aby se tento chutný nápoj.

  • Vše, co potřebujete, je 1 velmi zralý banán, 1/2 oloupaného jablka a jablka bez semínek, 4 skořicové sušenky (mohou to být sušenky Biscoff nebo jiné dle vašeho výběru, například kukuřičný škrob nebo šampaňské), špetka skořice, 1/2 lžičky vanilkového extraktu, šálek mléka a hrst kostek ledu.
  • Banán, jablko a sušenky dejte nejprve do mixéru a rozmixujte dohladka. Přidejte ostatní přísady a pokračujte v míchání. Mléko můžete přidávat, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
  • Pokud chcete více textury, přidejte celý oves nebo šlehejte oves spolu se smoothie. Díky tomu je nápoj křupavější a vyvažuje intenzivní chuť.
Zabraňte zrání banánů příliš rychle, krok 12
Zabraňte zrání banánů příliš rychle, krok 12

Krok 3. Zmrazte šlehaný banán, abyste vyrobili nanuky

Je to velmi jednoduchý dezert na přípravu.

  • Budete potřebovat 2 velké banány, velmi zralé a tenké plátky; 2 lžíce hnědého cukru; 1 polévková lžíce másla; 1/2 čajové lžičky skořice; 1/2 šálku přírodního řeckého jogurtu; 1/2 šálku mléka; 1 lžička vanilky a 1 lžička rumového extraktu.
  • Banány, hnědý cukr, máslo a skořici nejprve vložte do malé misky a zahřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech, dokud banány nezměknou. Dobře promíchejte a nechte banány vychladnout, než je rozmixujete v mixéru s řeckým jogurtem, mlékem, vanilkou a rumovým extraktem. Směs nalijte do formiček na nanuky a dejte na pár hodin do mrazáku, dokud úplně nezmrznou. Při podávání rozložit.

Doporučuje: