Vavřínový list je druh aromatického listu, který pochází z několika stromů a keřů z čeledi Lauraceae (známé pod názvem vavřín). Díky své zvláštní chuti se často používá v receptech na polévky, jako jsou polévky, guláše a omáčky. Bobkový list však měl (a má) v historii také mnoho dalších použití, včetně repelentů proti hmyzu, osvěžovačů vzduchu a dokonce i léků.
kroky
Metoda 1 ze 3: Použití bobkového listu při vaření
Krok 1. Při vaření použijte dehydrované bobkové listy
To je případ, kdy většina kuchařů doporučuje používat suché (ne čerstvé) listy. Důvodem této preference je, že čerstvý bobkový list je sbírán z jiného stromu (Umbellularia californica). Ačkoli oba vypadají podobně, čerstvá listová chuť je svíravější a mátová a nehodí se k mnoha jídlům.
- Čerstvý bobkový list je docela zelený a má pružnější strukturu než dehydrovaný bobkový list.
- Bobkový list prodávaný v uličkách s kořením v obchodě s potravinami je již dehydratovaný, takže se nemusíte bát, že byste omylem koupili špatný druh.
Krok 2. Vložte bobkový list do receptů, jejichž vaření trvá déle
Až budete příště dělat guláš z hovězího masa, fazolí nebo špaget, zkuste přidat 1 nebo 2 celé bobkové listy. Jak se zahřívají, uvolňují kousek po kousku, takže jsou delší recepty ideální pro bobkový list a vydávají atmosféru milosti.
- Používejte pouze celé listy. Bobkový list by se neměl jíst a je těžší ho později dostat z talíře, pokud je rozdrcený nebo rozbitý na kousky.
- Skvělou volbou je také vložení bobkových listů do hrnce, mletého masa, rýže, kuskusu nebo rizota.
Krok 3. Použijte bobkový list k přidání rozvinutější chuti do polévek, dušených pokrmů a omáček
Simmering je další zajímavý způsob, jak uvolnit hořké, dřevité a lehce bylinné tóny z menších listů. Tajemství, v tomto případě, je dát vavřín spolu s velkým množstvím tekutiny, která slouží jako základ pro aromatický nálev.
Do libovolné směsi můžete vhazovat 1 nebo 2 bobkové listy. Koření se však lépe hodí k marinádám, bešamelové omáčce a kari
Spropitné:
pro tradičnější nádech zkuste vyrobit kytici garni (nebo kytici vůní), což je klasický způsob aromatizace ve francouzském stylu s použitím několika čerstvých nebo sušených bylin současně.
Krok 4. Vařte čerstvé potraviny ve vodě nebo vařené v páře s bobkovým listem
Přidejte 2 nebo 3 listy do vody, kterou budete používat k vaření čerstvé zeleniny, kořenů, zeleniny, ryb nebo mořských plodů. Vavřín dodává pokrmu propracovanější chuť, aniž by zanechával výraznou chuť nebo upravoval jemnou chuť těchto potravin.
Do vody na vaření můžete klidně přidat bobkové listy a další koření, které máte rádi, například citron, ocet, olej, česnek, zázvor nebo čerstvé bylinky
Krok 5. Nepřehánějte množství
Jediný bobkový list dodává dostatečnou chuť. Obecně je nejlepší nepřekračovat 2 nebo 3 listy v receptu. Pokud to vezmete příliš těžce, můžete nakonec zkazit chuť pokrmu, protože vavřín dominuje a ruší jiná jídla.
Toto doporučení platí ještě více pro recepty s hořkými, uzenými nebo pižmovými přísadami
Krok 6. Vyjměte bobkové listy, jakmile je pokrm připraven
Pamatujte na počet listů, které jste vložili do pánve, abyste je všechny odstranili před podáváním jídla. Vavřín je skvělé koření, ale list není vůbec chutný. Proto je lepší použít celé listy než malé kousky.
- Varujte hosty, aby dávali pozor na jakýkoli ztracený list v jídle, pokud jej nemůžete najít na pánvi.
- Na rozdíl od mnoha jiných bylin zůstává bobkový list tvrdý i po mnohohodinovém vaření při vysokých teplotách. Z tohoto důvodu může představovat riziko, že se někdo uduší nebo se dokonce pořezá listem, pokud ho náhodou spolkne.
Metoda 2 ze 3: Objevování dalších způsobů využití vavřínu
Krok 1. Rozložte bobkové listy po kuchyni, abyste zahnali běžné škůdce
Nechte sušené listy na spižích nebo v blízkosti kontejnerů se suchým jídlem, abyste zabránili krysám, mravencům, mouchám, švábům, vlkodlakům a dalším nežádoucím tvorům. Silné aroma vavřínu z něj činí všestrannou bylinu, která funguje také jako dobrý přírodní repelent pro malé škůdce.
- Drcení nebo mletí bobkových listů zvyšuje aroma, což může zvýšit jeho účinnost jako repelent.
- Pokud máte podezření na vetřelce, můžete do nádoby na mouku nebo obilí dokonce vložit bobkový list.
Krok 2. Přidejte bobkové listy k domácí aromatizaci
Přidejte 6 až 8 celých bobkových listů na pánev spolu s plátky pomeranče a čerstvého citronu, skořicovými tyčinkami a celými hřebíčky. Ingredience zalijte vodou a na mírném ohni je přiveďte k varu. Jak se voda ohřívá, naplňuje dům hřejivou, uklidňující vůní.
- Pára z varu je ideální pro pocit svěžesti při odpoledním čaji, večírcích a dalších setkáních.
- Můžete také smíchat celý sušený bobkový list s jinými sladce vonícími bylinkami, jako je rozmarýn, tymián, oregano, šalvěj, kardamom, nové koření a borovice, abyste vytvořili suchou, hladší chuť.
Krok 3. Zkuste nějaký bobkový čaj pro zlepšení zdraví
Po tisíciletí používaly různé kultury po celém světě vavřín k léčbě řady onemocnění. Pokud se rozhodnete experimentovat, vyluhujte 3 až 5 listů v 500 ml horké vody asi 20 minut. Poté nálev nalijte do hrnku a vypijte. Pokud chcete, přidejte skořicovou tyčinku nebo šťávu z 1 nebo 2 citronů pro zlepšení chuti.
- Je známo, že čaje a infuze bobkového listu podporují trávení, snižují plynatost, zlepšují dýchání, tiší bolest a dokonce snižují příznaky cukrovky.
- Pokud vás myšlenka pití bobkového čaje neláká, kupte si esenciální olej a použijte ho jako topickou léčbu.
Varování:
neexistuje žádná studie, která by podporovala působení vavřínu, takže pokud se jej rozhodnete použít jako alternativní léčbu, riskujte.
Metoda 3 ze 3: Sušení a skladování čerstvých bobkových listů
Krok 1. Čerstvě natrhané bobkové listy sušte venku, aby se přirozeně zvýraznila chuť
Zabalte zelené listy do papírového ručníku a vložte balíček do plastového sáčku se zipem, který uložte na chladné a suché místo. Přibližně za tři až pět dní budete mít dávku dehydrovaných bobkových listů, připravených k použití, jakkoli je budete potřebovat, ať už v kuchyni nebo ne.
Očividně se můžete vydat nejkratší cestou a koupit si balíček sušených bobkových listů v každém supermarketu, pokud se nechcete namáhat s jejich sušením
Spropitné:
dobré místo k dehydrataci čerstvých listů je v tmavém rohu spíže nebo v nepoužívané zásuvce ve skříni, daleko od hlavního kuchyňského náčiní.
Krok 2. Čerstvé listy sušte v troubě, abyste ušetřili čas
Položte je na plech v jedné vrstvě. Troubu používejte na nejnižší teplotě po dobu tří až čtyř hodin nebo dokud listy nezbarvují bledší, hnědší a nekřehnou. Horký vzduch, který neustále cirkuluje v troubě, pomáhá proces dehydratace trochu urychlit.
- Nechte dvířka trouby otevřená, aby mohla unikat větší vlhkost.
- Vhodnou volbou je také dehydratátor. Nejlepších výsledků dosáhnete, když zapnete stroj na 35 ° C až 45 ° C a necháte listy uvnitř čtyři až šest hodin.
Krok 3. Čerstvé listy uchovávejte v chladničce, dokud nenastane čas je dehydratovat
Zabalte je do papírového ručníku a vložte do plastového sáčku se zipem. Vložte sáček do zásuvky na zeleninu, aby listy zůstaly čerstvé a suché.
- Jakmile jsou bobky řádně zabalené a vychladlé, vydrží týden nebo dva, stejně jako ostatní čerstvé listy.
- Sáček označte pro snadnou identifikaci.
Krok 4. Nepoužité listy uložte do mrazničky, aby déle vydržely
Chcete maximalizovat životnost svého vavřínu? Není nic lepšího než ho zmrazit. Vyjměte jej z původního obalu a vložte jej do plastového sáčku se zipem nebo vzduchotěsné nádoby v mrazáku, kde může zůstat, dokud nebude připraven k použití v receptu.
- Zmrazení uchovává vavřínovou chuť a vůni po celá léta, nebo dokonce, kdo ví, navždy.
- Bez ohledu na zvolený způsob skladování je důležité zajistit, aby vavřínové listy byly vystaveny co nejméně teplu, světlu a vlhkosti.