Většina lidí zná fenykl v podobě drobných a někdy i hořkých semínek nacházejících se v uzenářských pizzách. Málokdo přemýšlí o celé rostlině, která pochází z těchto semen, nebo o tom, že ji lze použít i při vaření! Čerstvý fenykl dává sladkou chuť podobnou lékořici a může dodat lahodný nádech mnoha druhům potravin. Naučit se krájet velký fenykl a používat ho ve více pokrmech vám pomůže vytěžit z této chuti maximum.
kroky
Metoda 1 ze 4: Příprava fenyklu
Krok 1. Odřízněte stonky žárovek
Před řezáním umyjte celou rostlinu studenou vodou. Při řezání stonků držte nůž blízko žárovky. Stonky po jejich respawnování není nutné likvidovat, protože je stále lze použít v mnoha receptech.
Krok 2. Odřízněte kořeny z žárovek
Kořeny jsou nepoživatelné a musí být zlikvidovány. Řezejte v přímém směru, aby žárovka mohla být při řezání přímo uprostřed podepřena.
Krok 3. Přeřízněte žárovku na polovinu
Proveďte nůž celou žárovkou. Poté nakrájejte dva kusy přesně tak, jak jste to udělali s neporušenou žárovkou. Nůž dobře umístěte tak, aby pojmenoval obě poloviny, a rozřízněte.
Krok 4. Zlikvidujte uschlé části žárovky
Od čerstvých částí je můžete odlišit texturou a barvou. Vnější část je silnější a tmavší než zbytek žárovky.
Krok 5. Žárovku nakrájejte na jemné kousky
Položte kousky fenyklu na ploché strany. Nůž položte na řezaný kus a přiveďte ho dolů, kde bude kořen. Řez na požadovanou tloušťku.
Pokud chcete, aby byl extrémně tenký, použijte na krájení mandolínu. Chcete -li to provést, položte kousek fenyklu na mřížku mandolíny a pohybujte sem a tam, jako byste strouhali sýr
Krok 6. Uchovávejte to, co nebudete okamžitě používat, v zakryté nádobě
Vložte všechny fenyklové plátky do misky a zalijte ji dostatečným množstvím vody, aby pokryla celou rostlinu. Horní část mísy zakryjte balicím papírem nebo použijte víko a dejte do chladničky. Můžete to nechat tak týden.
Metoda 2 ze 4: Vaření s fenyklovými cibulkami
Krok 1. Naplňte těsto fenyklem
Cibulky nasekejte na tenké plátky, aby se usnadnilo míchání s náplní. Vařte na sporáku (s černým rybízem) 15 minut, poté dejte do lednice, dokud úplně nevychladne. Nyní stačí do těsta lžící vložit náplň a před smažením složit jako obvykle.
Krok 2. Pečte v troubě
Fenykl takto uvařte poté, co jej nakrájíte na střední plátky. Předehřejte troubu na 180 ° C. Poté rostlinu okořeňte vydatným množstvím pepře, soli a olivového oleje. Fenykl dejte na plech a pečte asi 40 minut.
Krok 3. Vytvořte fenyklové čatní
Vezměte dvě žárovky (nejlépe malé) a osmažte je na sporáku se solí, cibulí, chilli vločkami a citronovou kůrou, které dodají extra chuť. Když mají ingredience velmi hladkou strukturu, přidejte na pánev 350 ml vody a přikryté vařte půl hodiny. Poté dalších 15 minut bez pokličky, dokud se chutney nezredukuje nebo nezhoustne.
Krok 4. Ochuťte své těstoviny fenyklem
Pro toto jídlo nakrájejte rostlinu velmi tenkou. Před opečením na pánvi posypte trochou soli. Přidejte také další přísady do omáčky (například rajčata) a vařte.
Krok 5. V polévce použijte nasekaný fenykl
Uvařte rostlinu s jinou bazovou zeleninou (jako je celer a pórek), aby vznikl vývar a polévka. Vývar vaříme 30 až 45 minut a polévku vaříme dalších 20 minut.
Krok 6. Smíchejte se zelným salátem
Cibulky nakrájejte velmi jemně s jinou zeleninou podle vašeho výběru, jako je zelí nebo mrkev. Zkuste použít sladkou vinaigrettu pro zvýraznění chuti fenyklu.
Krok 7. Jako přísadu na pizzu použijte nasekaný fenykl
Po nasekání rostlinu orestujte na troše oleje a přidejte na domácí pizzu se zbytkem ingrediencí po omáčce, ale před sýrem. Pak pečte jako obvykle a užívejte si!
Metoda 3 ze 4: Použití fenyklových stonků
Krok 1. Stonky osmahněte jako zeleninový základ
Fenykl může být vynikajícím základem pro různé pokrmy, jako jsou špagety, polévky, dušené pokrmy a vývary. Smíchejte stonky s cibulí, celerem a bylinkami, abyste získali chuť jídla.
Krok 2. Syrové stonky použijte jako přísadu do salátu
Surové stonky jsou jedlé jako zbytek fenyklu. Smíchejte je se špenátem, nakrájenou cibulí a dresinkem dle vašeho výběru, aby vznikl vynikající salát s trochou fenyklové příchuti. Použijte tolik stonků jako jednu žárovku.
Krok 3. Vytvořte zeleninový vývar
Přidejte stonky do vroucí vody (spolu s další zeleninou, jako je cibule, mrkev a celer), abyste vytvořili lahodný zeleninový vývar. Je to skvělý způsob, jak využít zbylé stonky, když nevíte, co s nimi.
Krok 4. Přidejte k rybě před pražením
Když položíte čerstvé, okořeněné ryby na plech, položte stonky na maso nebo na bok. Ryby budou při pražení absorbovat chuť fenyklu.
Krok 5. Umístěte stonky fenyklu do směsi pesto
Pesto můžete snadno vyrobit z piniových oříšků, bazalky, olivového oleje a kuchyňského robotu, ale fenykl může přidat trochu více chuti. Před zpracováním pesta přidejte do směsi přísadu. Konečný produkt použijte jako marinádu nebo špagetovou omáčku. Množství stonků z jedné žárovky stačí na ochucení pesta.
Metoda 4 ze 4: Použití fenyklových listů
Krok 1. Udělejte ze listů šťávu nebo smoothie
Nebudete schopni připravit dobrý nápoj pouze z fenyklových listů, protože nejsou dostatečně velké. Místo toho kombinujte rostlinu s dalšími přísadami šťávy, jako je špenát, mrkev nebo jablka, aby byla trochu sladší.
Krok 2. Nasekejte listy a použijte je jako koření
Fenyklové listy mohou být vynikajícími bylinkami, zejména místo běžných bylin, jako je čerstvá petržel. Nasekané listy fenyklu posypeme špagetami, polévkou nebo omáčkou a mícháme, dokud se dobře nespojí.
Krok 3. Přidejte nakrájené listy jako ozdobu
Místo míchání čerstvých listů se špagetovou omáčkou posypte horní část nebo boky misky a ozdobte ji. Rozložte velké množství listů na talíř a na něj položte pečenou rybu nebo kuře.