Vyjímatelné spodní formy lze použít místo konvenčních a umožňují připravit speciální recepty. Odnímatelné dno a boční oblouk velmi usnadňují rozkládání dortu. Stačí připravit formu a správně péct a budete moci snadno připravit několik koláčů.
kroky
Část 1 ze 3: Výběr a sestavení tvaru
Krok 1. Použijte silikonovou formu na koláče, které mají tekutější konzistenci těsta
Silikonové formy se skleněným dnem chrání recepty před úniky lépe než kovové. Pokud těsto vytéká, může vám zničit dort a udělat z trouby nepořádek.
Silikonové formy snadno vycházejí z koláčů, jako by byly balené, a díky své flexibilitě se snadno uchovávají
Krok 2. Použijte kovovou formu na koláče, které mají kůru
Kůru je třeba přitlačit na pevnou nádobu, aby se správně vytvořila a upekla.
Existuje několik velikostí tvarů, proto si vyberte ten, který vyhovuje vašemu zamýšlenému použití
Krok 3. Sestavte formulář připevněním strany k základně a zavřením západky
Ujistěte se, že strana přiléhá k základně a neuvolní se.
Po sestavení stiskněte základnu formuláře, abyste se ujistili, že je bezpečně zajištěna
Krok 4. Zjistěte, zda formulář netěsní
Naplňte formu vodou a podržte ji nad umyvadlem, abyste zjistili, zda neuniká. K únikům může dojít na spoji bočního dílu se základnou a někdy v blízkosti boční stěny. Pokud voda vytéká, položte na pánev dvě vrstvy hliníkové fólie.
Je normální, že odnímatelné spodní tvary trochu prosakují
Krok 5. Pánev namažte, abyste zajistili, že recept vyjde dobře a dort se nebude lepit
Máslem nebo olejem celou pánev. I v nelepivých formách je nejlepší namazat, aby se koláč nelepil. Na základnu můžete také položit pergamenový papír, abyste se dále chránili.
Pergamenový papír vám pomůže uvolnit koláč z formy po upečení, takže nemusíte krájet do základu
Část 2 ze 3: Vložení dortu do trouby
Krok 1. Vložte ingredience do pánve
Pokud má koláč vrstvy, umístěte přísady do každé vrstvy jemně, aby se zabránilo jejich smíchání. Tím je zajištěno, že dort bude vypadat pěkně a upeče se správně.
Pánev s odnímatelným dnem je skvělá pro tvarohové koláče, ovocné pokrmy a koláče, protože nemusíte pánev otáčet, abyste získali recept
Krok 2. Umístěte tvarohové koláče a delikatesy do vodní lázně
Odnímatelnou spodní pánev zabalte do dvou vrstev alobalu a vložte do další mělké pánve naplněné teplou vodou. Formu můžete také umístit do jiné mírně větší formy před vložením do vodní lázně, abyste se vyhnuli nadměrné vlhkosti.
Vodní lázeň během přípravy vytváří uvnitř trouby vlhkost, aby se zabránilo vysychání nebo praskání choulostivých receptů
Krok 3. Zahřejte troubu na správnou teplotu
Pečení při správné teplotě je životně důležité, aby měl koláč požadovanou texturu a chuť. Každý recept bude mít konkrétní čas a teplotu trouby, proto se řiďte pokyny.
Krok 4. Umístěte odnímatelnou spodní pánev do trouby
Nastavte si časovač a jděte se podle potřeby podívat na tvar, abyste se ujistili, že je vše v pořádku.
Vezměte v úvahu barvu pánve, protože tmavé absorbují více tepla a mohou koláč péct rychleji. Podle potřeby upravte čas trouby
Část 3 ze 3: Chlazení a podávání dortu
Krok 1. Vyndejte koláč z trouby
V závislosti na typu dortu, který pečete, budou náznaky, že je hotový. Ve většině receptů můžete do horní části dortu vložit párátko, abyste zjistili, zda se těsto lepí nebo ne. Pokud párátko vyjde čisté, dort je hotový.
Chcete -li vyzkoušet, zda je tvarohový koláč hotový, jemně pánev protřepejte. Pokud se pohne jen malá část středu dortu, je hotovo
Krok 2. Mezi dort a okraj pánve protáhněte nůž, aby se nelepil
Je důležité to udělat, jakmile vyjmete pánev z trouby, než dort vychladne a roztáhne se. Pokud je tvar nepřilnavý, použijte místo nože gumovou špachtli, aby nedošlo k poškození nepřilnavého povrchu.
Krok 3. Nechte koláč vychladnout na mřížce
Jakmile vychladne, můžete otevřít boční západku tvaru.
Pokud západku otevřete příliš brzy, může to zkazit tvar vašeho dortu. V závislosti na typu dortu vás recept může požádat, abyste si ponechali boční díl a nechali ho přes noc vychladit
Krok 4. Odstraňte boční díl
Pomalu uvolněte západku a zvednutím bočního dílu jej uvolněte ze základny. Přitom používejte obě ruce, abyste nezkazili dort.
Dno pánve můžete také položit na džbán a vytáhnout stranou dolů, abyste jej mohli vyjmout z dortu
Krok 5. Podávejte svůj dort
Před podáváním naneste na dort jakoukoli polevu a podobně. Můžete jej podávat na dně pánve nebo jej zasunout do misky podle svého výběru. Pokud je základna kovová, krájejte dort opatrně, aby nedošlo k poškození jeho polevy.