Dnes je pizza již více než součástí brazilského menu, zejména ve velkých městech. Co takhle si vyrobit vlastní pizzu místo objednání po telefonu? Dokažte svou nezávislost na světě tím, že budete jíst pizzu, která vychází z vaší vlastní trouby! Tento článek vám poskytne návod, jak si vyrobit lahodnou pizzu (od nuly nebo pomocí polotovaru). Při výrobě pizzy nebo calzone použijte také nejoblíbenější sekci kombinací zálivky.
Ingredience
Rychlá pizza (s hotovým těstem)
- 1 polotovarové těsto na pizzu;
- 1 plechovka rajčatové omáčky na pizzu;
- Vaše oblíbená poleva na pizzu;
- 2 šálky strouhaného sýra mozzarella (zásadní!).
Pizza od nuly
- 1 1/2 šálků horké vody;
- 2 tablety biologických kvasnic (nebo dvě lžíce suchých pekařských kvasnic);
- 3 1/2 šálků mouky;
- 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- 1 1/2 čajové lžičky soli;
- 1 čajová lžička cukru;
- Plechovka pizzové omáčky (můžete si připravit domácí omáčku, pokud chcete);
- Vaše oblíbená poleva na pizzu;
- 4 šálky strouhaného sýra mozzarella (to nesmí chybět!);
- Kukuřičná mouka (volitelně).
Nejoblíbenější zálivky
- Sýr (mozzarella, provolone, parmazán, kozí sýr nebo jejich kombinace);
- Pepperoni;
- Tavený sýr;
- Cibule;
- Zelený pepř;
- Klobása (!);
- Slanina v proužcích nebo smažené kousky slaniny;
- Drcené kuře;
- Olivy;
- Houby;
- Některá zelenina má ráda rukolu;
- Sušená rajčata;
- Šunka;
- Bazalka;
- Oregano;
- Pečený česnek;
- Mimo jiné také jako sladké polevy: guava, čokoláda atd.
kroky
Metoda 1 ze 3: Rychlá pizza (předvařené těsto)
Krok 1. Předehřejte troubu
Trouba by měla být velmi horká, než začnete péct pizzu.
Krok 2. Připravte předvařené kolečko těsta
Hotové těsto vyjměte z obalu a připravte si kulatý nebo obdélníkový pekáč odpovídající velikosti podle toho, co máte po ruce ve své kuchyni. Pomocí kuchyňského štětce rozetřete na kůru a na plech tenkou vrstvu olivového oleje.
Krok 3. Těsto potřete omáčkou na pizzu
Omáčku namažte podle chuti. Pokud prostě milujete pizzu s více omáčkou, jděte do toho (platí to i naopak).
- Pokud chcete, můžete si také udělat pizzu bez omáčky. Místo toho přidejte trochu olivového oleje.
- Domácí pizzovou omáčku si můžete připravit z rajčatové pasty, plechovky vařených rajčat a několika koření. Těstoviny a rajčata orestujte na cibulce a česneku, lehce orestujte na olivovém oleji. Vše přidejte na mírném ohni. Podle chuti přidejte sůl, oregano a pepř. Směs dále vařte, dokud omáčka není čistá a konzistentní.
Krok 4. Přidejte své oblíbené pokrytí
Na omáčku a těstoviny přidejte vrstvu svých oblíbených polev. Nezapomeňte dát nejdříve nejtěžší náplně (například maso a cibuli) a lehčí později (například listy zeleniny, olivy a nasekané koření). Pokračujte, dokud nebude vaše pizza naplněna způsobem, který vám nejvíce chutná.
- Jakékoli maso, které chcete použít na pizzu, musíte nejprve uvařit. Některé zálivky se během přípravy pizzy nevaří. Pokud používáte mleté hovězí maso, klobásu, kuře nebo jiné maso, pečlivě ho uvařte a nechte vychladnout, než ho použijete jako náplň.
- Pokud jde o zeleninu, můžete přidat tolik, kolik chcete: těsto však může trochu zvlhnout. Omezte množství špenátu a další „vodnaté“zeleniny, kterou chcete použít jako náplň.
Krok 5. Přidejte sýr
Posypte sýrem mozzarellou (stejně jako ostatní sýry, které budete používat). Použijte silnou vrstvu, chcete -li, nebo tenčí, pokud dáváte přednost lehčí pizze.
Krok 6. Upečte pizzu
Vložte pizzu do předehřáté trouby asi na 20 minut nebo dokud kůrka nezhnědne a sýr se nerozpustí. Vyjměte z trouby a před krájením a podáváním nechte několik minut vychladnout.
Metoda 2 ze 3: Výroba pizzy od nuly
Krok 1. Připravte kvásek
Nalijte teplou vodu do velké mísy. Poté droždí nalijte do vody a nechte uležet, dokud se nerozpustí. Po pár minutách by měla kvasnicová směs začít bublat.
Krok 2. Přidejte ostatní přísady na těsto
Do mísy s kvasnicovou směsí dejte mouku, olej, cukr a sůl. Ingredience míchejte, dokud nezískáte mokré těsto. Míchejte, dokud nebude těsto hladké a pružné.
- Neostýchejte se a znechuťte se prací s rukou. Těsto se bude těžko míchat, když začne houstnout. Vydejte lžíci a hněte těsto rukama, dokud nedosáhnete správné textury.
- Pokud se vám těsto po promíchání nebo hnětení zdá příliš mokré, přidejte ještě trochu mouky.
Krok 3. Těsto nechte vykynout
Z těsta vytvořte kouli a vložte ji do čisté misky, namazané trochou oleje. Misku přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo do kuchyně. Těsto necháme odležet a kynout 30 minut až 2 hodiny.
- Těsto můžete také nechat kynout v lednici. To bude trvat asi 6 až 8 hodin.
- Pokud chcete, můžete zbytky těsta také zmrazit.
Krok 4. Předehřejte troubu
Udělejte to dobře, než budete připraveni pizzu upéct, a nechejte troubu zahřát. Teplota je 200 ° C.
- Pokud používáte termální kámen na pečení nebo kámen na pizzu, vložte jej do předehřáté trouby, aby se řádně zahřál.
- Pokud používáte plech na pečení, vložte jej do trouby až po zahřátí.
Krok 5. Vytvořte kotouče na pizzu
Těsto rozdělte na dvě stejné části a vytvarujte je do tvaru koule. Na pomoučeném povrchu natáhneme první kouli těsta naplocho a do kruhového tvaru. Pokud máte rádi, roztáhněte a vytvarujte prsty. Až budete hotovi s prvním diskem, vytvořte druhý.
Krok 6. Připravte kotouče na pečení
Kuchyňským štětcem potřete disky tenkou vrstvou oleje.
Krok 7. Přidejte své oblíbené polevy
Roztáhněte pizzovou omáčku na napnutý, namazaný disk. Na omáčku a těstoviny přidejte vrstvu svých oblíbených polev. Nezapomeňte dát nejprve nejtěžší náplně (například maso a cibuli) a lehčí později (například listy zeleniny, olivy a nasekané koření). Pokračujte, dokud nebude vaše pizza naplněna tak, jak chcete.
Krok 8. Pečte pizzu jednu po druhé
Posypte moukou plechy nebo pečící kameny, aby se pizza nelepila. Pizzu pečte 15 až 20 minut nebo dokud není kůrka zlatavá a sýr se nerozpustí. Opakujte s druhou pizzou.
Pokud používáte pizzové pádlo, přeneste ho z lopatky na kámen v troubě. Lopaty na pizzu používají kamenní profesionálové. Syrová pizza je namontována na lopatu a přenesena na kámen
Metoda 3 ze 3: Nejoblíbenější zálivky
Krok 1. Udělejte si klasickou plněnou pizzu
Jedná se o klasickou tradiční pizzu s rajčatovou omáčkou a plněnou masem, zeleninou a sýrem. Každý kousek je prakticky jídlo. Budete potřebovat tyto přísady:
- Krájené houby;
- Zelené a červené papriky;
- Nakrájená cibule;
- Černá oliva;
- Pepperoni;
- Plátky klobásy;
- Šunka;
- Sýr mozzarella.
Krok 2. Vytvořte bílou vegetariánskou pizzu
Tato elegantní pizza je vynikající volbou, ať už jste vegetarián nebo ne. Vynechejte rajčatovou omáčku, protože zelenina nechává těsto vlhké. Na pizzu pokapejte trochu více olivového oleje. Vybírejte z těchto surovin:
- Špenát;
- strouhané zelí;
- Krájená řepa;
- Smažený česnek;
- Olivy;
- Kozí sýr;
- Plátky mozzarelly.
Krok 3. Co třeba havajská pizza?
Je to pizza, kterou někteří milují a kterou ostatní nenávidí kvůli neobvyklým přísadám. Pokud máte rádi kombinaci sladkého a slaného, Hawaiian je pizza, kterou byste měli vyzkoušet.
- Plátky ananasu;
- Karamelizovaná cibule;
- Plátky grilované šunky nebo slaniny;
- Sýr mozzarella.
Krok 4. Pizza z rajčat a bazalky
Tato lehká a chutná pizza je skvělá, pokud chcete v kuchyni jednoduchost. Připravte si to s rajčatovou omáčkou nebo bez ní. Tato pizza se také nazývá margherita. Budete potřebovat pouze:
- Čerstvá krájená rajčata;
- Listy bazalky.
Tipy
- Před vložením pizzy do trouby nezapomeňte přidat trochu oleje, aby se lépe pečlo, aby se těsto neslepilo.
- Pokud sýr daleko přesahuje region, kde má rajčatovou omáčku, bude hořet na koncích. Mějte to na paměti.
- Místo rajčatové omáčky na pizzu můžete použít jakoukoli tradiční špagetovou omáčku.
- Pokud se okraj pizzy dobře peče před vnitřkem, je teplota příliš vysoká. Pizza s trochou více náplně potřebuje nižší teploty, aby se dala péct rovnoměrně a bez spálení vnějšku. Ovládejte teplotu vaší trouby nebo upravte náplň, aby se pizza upekla rovnoměrně.
- Vyzkoušejte jakýkoli jiný druh náplně, například bramborové lupínky! V tomto případě nezapomeňte věnovat pozornost pizze, aby vše neskončilo spálené;
- Pokud chcete, těsto trochu předpečte, pokud mu dáváte přednost lépe uvařené a durinha.