4 způsoby, jak zachovat šípky

Obsah:

4 způsoby, jak zachovat šípky
4 způsoby, jak zachovat šípky

Video: 4 způsoby, jak zachovat šípky

Video: 4 způsoby, jak zachovat šípky
Video: Make your own nutritional yeast! | How to prepare Nutritional Yeast? 2024, Březen
Anonim

Šípky jsou malé, kulaté pseudofruity, které se objevují na růžových keřích po opadání květů. Jsou jedlé a mají vysokou nutriční hodnotu, zejména pokud jde o vitamín C. Na druhé straně mají také drobné chloupky, které mohou dráždit pokožku a trávicí trakt - a proto potřebují určité druhy přípravy. Pokud má váš dům růžové keře, můžete bobule uchovat několika různými způsoby. Přečtěte si kroky v tomto článku, abyste se seznámili s těmi hlavními!

Ingredience

Zachování boků růží ve formě želé

  • 2 kg čerstvých šípků.
  • 1,4 l vody.
  • 120 ml čerstvé citronové šťávy.
  • 50 g pektinu.
  • ¼ lžičky másla.
  • 830 ml cukru.

kroky

Metoda 1 ze 4: Sklizeň šípků

Zachovat šípky Krok 1
Zachovat šípky Krok 1

Krok 1. Sklízejte šípky, když jsou červené nebo oranžové

Pokud máte doma růžový keř, nechte v něm květiny, místo abyste je všechny sbírali poté, co uschly. Obecně je nejlepší čas na sklizeň, když jsou boky červené nebo oranžové. Stačí každý lehce otočit kolem základny.

  • V suchých dnech sklízejte šípky, aby nezplesnivěly.
  • Zahajte proces konzervace hned po sklizni šípků. Tak nebudou na kůře vytvářet hnědé skvrny (houby).
Zachovat šípky Krok 2
Zachovat šípky Krok 2

Krok 2. Sklizeň šípků na začátku teplého období

Buněčné stěny šípků se začínají rozplývat po chladných obdobích (nebo dokonce mrazech) a zanechávají pseudo-ovoce sladší a měkčí. Toto je ideální čas na sklizeň.

Sklizeň netrvá příliš dlouho, jinak se u šípků vytvoří hnědé skvrny

Zachovat šípky Krok 3
Zachovat šípky Krok 3

Krok 3. Odstraňte stonek a listy z šípků

Odstranit stonek a listy z boků růží není obtížné: stačí vytáhnout každou zelenou část prsty.

Zachovat šípky Krok 4
Zachovat šípky Krok 4

Krok 4. Šípky omyjte ledovou vodou

Nedoporučuje se konzumovat šípky ošetřené anorganickými chemickými činidly, ale pseudofruity musíte stejně umýt pro případ, že by v prostředí byla nějaká nečistota způsobená znečištěním, hmyzem nebo zvířaty.

Zachovat šípky Krok 5
Zachovat šípky Krok 5

Krok 5. Vyhoďte obarvené šípky

Podívejte se, zda některé šípky nemají na kůře hnědé nebo jiné barevné skvrny, které by mohly naznačovat působení hub nebo hmyzu. Zlikvidujte vše, co za těchto podmínek najdete.

Pokuste se alespoň podívat na kůži v bocích, když je dehydratujete

Metoda 2 ze 4: Dehydratace šípků

Zachovat šípky Krok 6
Zachovat šípky Krok 6

Krok 1. Rozřízněte každou šípku svisle na polovinu

Držte každou šípku mezi palcem a ukazováčkem na kuchyňské desce a kolmo přes ni přejeďte malým nožem. Někteří lidé také rádi vyjímají semínka, aby sbírali ty malé chloupky, ale to není nutné, pokud pseudofruity protáhnete sítem nebo sítkem, když jsou dehydrované.

Kromě toho, že je tato technika jednodušší, pomáhá uchovat semena - která mají také svou nutriční hodnotu

Zachovat šípky Krok 7
Zachovat šípky Krok 7

Krok 2. Šípky rozložte na plech vyložený pečicím papírem

Zkuste rozložit boky do jedné vrstvy. Pokud je jeden na druhém, ti na základně nepodstoupí řádnou dehydrataci. Proto nechte všechny kusy dobře rozmístěné.

Pauzovací papír slouží k absorpci vlhkosti z boků růží kousek po kousku

Zachovat šípky Krok 8
Zachovat šípky Krok 8

Krok 3. Šípky nechte asi deset dní na tmavém, větraném místě

Šípky rychleji dehydratují, pokud jsou chráněny před slunečním zářením. Budete vědět, že jsou připraveni, když mají tvrdou, vrásčitou a tmavší skořápku.

Pokud potřebujete proces urychlit, vložte plech do trouby na nízkou teplotu nebo použijte sušičku

Zachovat šípky Krok 9
Zachovat šípky Krok 9

Krok 4. Prosejte dehydrované šípky, abyste odstranili chloupky

Drobné chloupky uvnitř boků růží způsobují podráždění kůže, úst a trávicího traktu. Raději tedy dejte všechny pseudofruity do síta a lehce s nimi zatřeste na dřezu.

Zachovat šípky Krok 10
Zachovat šípky Krok 10

Krok 5. Uložte dehydrované šípky do zavařovacích sklenic

Při skladování ve správných podmínkách mají šípky trvanlivost čtyři měsíce až rok. Čím je okolní prostředí chladnější, tím delší je toto období.

Šípky vložte do mrazáku, pokud chcete prodloužit jejich trvanlivost až o dva roky

Metoda 3 ze 4: Infuze šípků v octě

Zachovat šípky Krok 11
Zachovat šípky Krok 11

Krok 1. Propíchněte špendlíkem deset až 12 šípků

Šípky musí být celé, i když je naplníte octem. Pomocí malého špendlíku vytvořte malé otvory ve skořápce deseti až 12 pseudofruitů, aby se zlepšila penetrace.

Snažte se nedrtit boky, jinak chloupky, které na nich zůstanou, skončí uvězněné v octě. Na druhou stranu si s tím příliš nedělejte starosti: ocet z pseudofruitů budete ještě extrahovat, než bude proces dokončen

Zachovat šípky Krok 12
Zachovat šípky Krok 12

Krok 2. Přeneste šípky do uzavřené lahve

Pokud je to nutné, přidejte jeden bok po druhém. Použijte skleněnou láhev se zátkou, protože musí být těsně uzavřena. V krajním případě můžete také improvizovat pomocí zavařovací sklenice nebo plastové lahve se šroubovacím uzávěrem.

Vyberte si krásnou láhev! Šípky napuštěné octem mohou dokonce ozdobit kuchyň

Zachovat šípky Krok 13
Zachovat šípky Krok 13

Krok 3. Do lahve přidejte 240 ml chlazeného bílého octa

Jak naznačuje jeho název, bílý ocet se vyrábí z bílého vína. To dává infuzi jemnou, ale výraznou chuť.

Můžete použít jiné druhy octa, například jablečný nebo balzamikový, ale chuť bílého octa vytváří příjemnou rovnováhu s chutí šípků

Zachovat šípky Krok 14
Zachovat šípky Krok 14

Krok 4. Směs odstavte na čtyři až šest týdnů

Láhev pevně zakryjte, zatímco ocet obalí šípky. Jednou nebo dvakrát týdně nádobu dobře protřepejte, aby se chutě lépe promíchaly.

Láhev uchovávejte mimo přímé sluneční světlo

Zachovat šípky Krok 15
Zachovat šípky Krok 15

Krok 5. Směs protáhněte sítkem a odstraňte chloupky

Nad druhou zavařovací sklenici přidržte jemný sítko. Poté do něj pomalu přeneste ocet z lahve, dokud nezachytíte chloupky a semínka.

Pokud nemáte doma sítko, použijte filtr na kávu nebo stejné velké síto jako dříve

Zachovat šípky Krok 16
Zachovat šípky Krok 16

Krok 6. Umyjte původní láhev a přeneste směs zpět do ní

Původní láhev musíte umýt, abyste na ní nezanechali žádné dráždivé chloupky. Pokud chcete, využijte příležitosti směs opět přecedit a přitom přiveďte ocet do nádoby.

Zachovat šípky Krok 17
Zachovat šípky Krok 17

Krok 7. Vyluhovaný ocet skladujte na chladném a tmavém místě

Ocet napuštěný do šípků má velmi dlouhou trvanlivost a dosahuje kdekoli od pěti do deseti let (nebo více). Lahev musíte skladovat na chladném a tmavém místě, kde teplota nekolísá.

Metoda 4 ze 4: Zachování šípků ve tvaru želé

Zachovat šípky Krok 18
Zachovat šípky Krok 18

Krok 1. 2 kg šípků vařte jednu hodinu v 1,4 litru vody

Pokud chcete vyrobit šípkovou kyselou želatinu, prvním krokem je uvaření čerstvých pseudofruitů, aby se extrahovala veškerá šťáva. Namočte boky do 1, 4 L vody do velkého hrnce a zapněte sporák na mírném ohni.

Šípky čas od času promíchejte pomocí lžíce s dlouhou rukojetí. Dávejte pozor, abyste se nespálili z páry

Zachovat šípky Krok 19
Zachovat šípky Krok 19

Krok 2. Směs přeneste do druhé pánve pomocí cedidla nebo tenkého plátna

Získejte druhý hrnec nebo nový velký kontejner. Po vyjmutí šípků ze sporáku přeneste směs do tohoto nového kontejneru pomocí síta nebo gázy.

Všimnete si, že se velká část vody vypařila, ale to je normální

Zachovat šípky Krok 20
Zachovat šípky Krok 20

Krok 3. Rozdrťte šípky v sítu nebo kaliku a počkejte hodinu

Pomocí odšťavňovače pomalu hněte boky. Poté je nechte minimálně jednu hodinu v sítu nebo v kalabase.

Tkaninu můžete také hníst rukama nebo lžící extrahovat ještě více šťávy

Zachovat šípky Krok 21
Zachovat šípky Krok 21

Krok 4. Sterilizujte sklenice v myčce nebo troubě

Před přenesením rosolového želé do zavařovacích sklenic musíte materiál dobře sterilizovat. Dejte vše do horkého cyklu v myčce, abyste zničili choroboplodné zárodky.

Pokud doma nemáte myčku, ohřejte sklenice v troubě na 95 ° C po dobu deseti minut

Zachovat šípky Krok 22
Zachovat šípky Krok 22

Krok 5. Změřte objem šípkové šťávy a zjistěte, zda máte přibližně 700 ml

Po scezení nebo filtrování směsi si dáte něco málo přes 700 ml šípkové šťávy. To je objem potřebný k výrobě želé.

Pokud je objem menší než 700 ml, přidejte do želé vroucí vodu, dokud toto množství neupravíte

Zachovat šípky Krok 23
Zachovat šípky Krok 23

Krok 6. Smíchejte šípkovou šťávu s citronovou šťávou a pektinem

Můžete nadále používat stejnou pánev jako dříve. Přidejte 700 ml šťávy z šípků, 120 ml čerstvé citronové šťávy a 50 g pektinu. Vše promíchejte dlouhou lžící, dokud nejsou ingredience rovnoměrné.

Zachovat šípky Krok 24
Zachovat šípky Krok 24

Krok 7. Směs vařte, dokud se pektin nerozpustí

Směs zahřívejte za stálého míchání lžící. Uvidíte, jak se pektin pomalu rozpouští. Když je zcela integrován do šťávy, přidejte 830 ml cukru.

Zachovat šípky Krok 25
Zachovat šípky Krok 25

Krok 8. Když se cukr rozpustí, přidejte máslo

Směs dále zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidejte ¼ šálku máslového čaje.

Zachovat šípky Krok 26
Zachovat šípky Krok 26

Krok 9. Směs vařte přesně jednu minutu

Zvyšte teplo na maximum, dokud směs nevaří, což by mělo trvat asi minutu.

Nepřekračujte tuto minutu, jinak hrozí želé popálení

Zachovat šípky Krok 27
Zachovat šípky Krok 27

Krok 10. Sundejte rosol ze želé a přeneste jej do zavařovacích sklenic

Mezi želé a okrajem každé sklenice ponechte asi 1,5 cm mezery, aby se při zavírání vytvořil podtlak.

Zachovat šípky Krok 28
Zachovat šípky Krok 28

Krok 11. Sklenice vařte ve vodě po dobu deseti minut

Sklenice na konzervy vložte do hluboké pánve se stojanem nebo lázní a naplňte ji dostatečným množstvím vody, aby nasáklo vše, dokonce i víčka. Počítejte deset minut, poté odstraňte nádoby pinzetou nebo kuchyňskou rukavicí. Nakonec počkejte, až želé vychladne.

  • Když skleněná víčka začnou vytvářet vakuum, uslyšíte jakýsi praskavý zvuk.
  • Jelly má velmi dlouhou trvanlivost, ale uchovávejte vše v chladničce, pokud víko není vakuově uzavřeno nebo po otevření jednoho z nich.

Doporučuje: