Brokolice je chutná, zdravá zelenina, kterou lze použít jako přílohu nebo základ pro mnoho receptů, jako je dušená brokolice, se sýrem nebo gratinovaná. Může však být obtížné je připravit, než se naučíte krájet zeleninu! Snadný způsob, jak nakrájet brokolici, je nejprve oddělit růžičky, což jsou malé stromky vyrůstající ze stonku, a pak, pokud chcete, můžete oloupat a nakrájet stonek.
kroky
Část 1 ze 2: Řezání květin
Krok 1. Brokolici důkladně omyjte
Vezměte zeleninu a dobře ji umyjte pod studenou tekoucí vodou. Proveďte prsty květy a uvolněte z nich nečistoty nebo hmyz, které na nich mohly zůstat, a poté osušte ručníkem.
Brokolici byste neměli nechat namočit, abyste ji vyčistili
Krok 2. Sundejte listy ze stonku
Mají vysokou nutriční hodnotu, ale v tradičních receptech se používají jen zřídka. Také zbavením listů je brokolice rovnoměrnější a po krájení zeleniny vytvoříte hezčí výsledek.
Listy lze vyhodit nebo použít do salátu, který můžete podávat jako přílohu k brokolici
Krok 3. Nakrájejte růžičky pod „pohár“
Kuchyňským nožem nebo nůžkami odstřihněte květiny ze stonku co nejblíže k nim. Ideálním místem pro to je místo, kde se stonek rozdělí na samostatné „větve“.
- Květy jsou části brokolice, které vypadají jako malé stromy vycházející ze zeleného stonku.
- Kvůli tloušťce nebo poloze květů možná nebudete moci řezat hned napoprvé. Žádný problém, řez můžete opravit poté, co odstraníte stopku.
Krok 4. Nakrájejte růžičky
Začněte zvenčí a seřízněte do středu „šálku“. Můžete také oddělit květiny rukama, ale možná budete muset stonku později odříznout, aby byly konce rovnoměrné.
- Ideální je řezat květiny asi 2, 5 cm, než začnou.
- Pokud se chystáte vařit brokolici, zkuste je připravit přibližně na stejnou velikost, aby se vařily stejnou rychlostí.
- Pokud budete květiny jíst syrové, na velikosti nezáleží a nebudete je muset znovu krájet.
Krok 5. Pokračujte v řezání růžiček do středu
Počínaje zvenčí se budete moci dostat do středu shluku květin, což bude mít za následek méně menších řezů později. Řezejte všechny květiny, dokud nejsou všechny odstraněny ze stonku.
Krok 6. Ořízněte stonky květu na rovnoměrnou délku
Použití stejné velikosti brokolice nejen zvyšuje její přitažlivost, ale také pomáhá zajistit rovnoměrné vaření, když je připravováno na pokrm, který děláte. Na květech byste měli nechat asi 1, 3 cm od stonku.
Řezání příliš mnoho může způsobit rozpadnutí květin při vaření nebo manipulaci
Krok 7. Nakrájejte růžičky na menší kousky
Velké kousky brokolice mohou být skvělým doprovodem k jídlu, ale když jsou podávány na talíři, jako je praženice, nadměrné kusy mohou narušit rovnováhu směsi. Vezměte velké „větve“brokolice a:
- Nakrájejte květiny na polovinu kuchyňským nožem nebo nůžkami. U menších kusů brokolice může k vyrovnání velikosti stačit krájení pouze jednou.
- Dvě větší půlky květů znovu nařízněte. Velmi velké kusy může být nutné řezat častěji, aby se dosáhlo lepší velikosti.
- Pokud své kousky rozříznete na jednotnou velikost, pomůže jim to vařit stejnou rychlostí.
Část 2 ze 2: Řezání stonku
Krok 1. Odstraňte nejedlou část stopky
Spodní strana je příliš těžká k jídlu, a tak kuchyňským nožem nebo nůžkami ustřihněte prvních 2,5 až 5 cm stonku. Tuto část lze vyhodit nebo kompostovat.
Krok 2. Pomocí škrabky na zeleninu odstraňte tuhou kůži
Stonka brokolice je z hlediska živin podobná květinám a někdy se podává v restauracích. Nejprve však budete muset škrabkou projít, abyste mohli odstranit vnější vrstvu kůže.
Krok 3. Nakrájejte stonku na párátka
Vzhledem k tomu, že tato část brokolice je hustší než květiny, bude její vaření trvat déle, a proto byste ji měli nakrájet na tenké tyčinky zhruba o velikosti mrkvové tyčinky. Pomocí nože svisle rozřízněte na polovinu. Uchopte obě části a znovu rozřízněte stejným směrem, abyste je rozdělili na čtyři části.
- U velmi tlustých stonků můžete řezat vícekrát, dokud každá část není tak, jak chcete.
- Sekání zeleniny na špejli se nazývá „styl Julianne“. Jedná se o běžný způsob přípravy, takže si o tomto typu střihu můžete přečíst více.
- Můžete také řadit a řezat stonky nožem nebo nůžkami a vytvářet kostky.
Tipy
Růžičky jsou zdravou a křupavou svačinou, pokud jsou konzumovány syrové
Oznámení
- Při manipulaci s noži, zejména ostrými, buďte vždy opatrní. Řezejte čepelí vždy směrem od vás.
- Pokud děti pomáhají krájet brokolici, měly by na ně dohlížet při manipulaci s noži.