Falešný a nečistý med se na dnešním trhu stal běžným, přestože mnozí upřednostňují 100% přírodní produkt produkovaný včelami. Bohužel, pokud nežijete v Evropské unii nebo na Floridě v USA, možná nebudete moci věřit etiketám s nápisem „čistý med“. Vzhledem k široké škále medu a vysokému počtu cukrových sirupů nebo jiných přísad, které v něm bezohlední výrobci ředí, není žádný domácí test zcela úspěšný. Pokud je to možné, použijte několik z těchto testů, abyste získali dobrou představu o čistotě svého medu.
kroky
Metoda 1 ze 3: Zkoumání medu před nákupem
Krok 1. Znáte zákony o čistotě medu ve vašem regionu
Některé země nebo regionální vlády vydávají předpisy, které vyžadují zmínku o přidaných látkách. Jiní nemají žádné zákony o čistotě medu, nebo mohou vydat dobrovolné pokyny, aniž by je dokázali prosadit. Pokuste se najít zákony ve vaší oblasti, abyste věděli, jak velkou důvěru můžete vkládat do štítků místních supermarketů.
- Jakýkoli produkt prodávaný v Evropské unii jako med musí být podle zákona bez přísad, včetně antibiotik používaných k léčbě včel. Jakýkoli med s vadami, které vážně ovlivňují chuť, by měl být prodáván jako „cukrářský med“pro použití ve zpracovaných potravinách.
- V Brazílii společnost ANVISA prohlašuje, že „med nesmí obsahovat látky, které jsou běžnému složení cizí, ani do něj nesmí být přidávány prostředky pro úpravu kyselosti“a že „přidání přírodních barviv, aromat, zahušťovadel, konzervantů a sladidel jakéhokoli druhu je zakázáno. A syntetických látek."
- V USA vláda netestuje čistotu medu a umožňuje stopová množství antibiotik. Logo USDA neznamená, že je med čistý. Florida je jediným státem v USA, který požaduje, aby med zobrazoval všechny přísady, pokud se vyrábí a prodává na Floridě. Je však třeba dávat pozor na látky prodávané pod jiným názvem, jako jsou „medové směsi“nebo „medové deriváty“, na které se tento zákon nevztahuje.
Krok 2. Zkontrolujte štítek, ale nespoléhejte jen na něj
Podívejte se kolem loga nebo názvu značky, přečtěte si seznam přísad a vyhledejte „přísady“. Čistý med by měl mít pouze jednu přísadu: med. I když však nejsou uvedeny žádné další, výrobce možná neříká pravdu.
Krok 3. Ochutnejte med, pokud jsou nabízeny vzorky
Toto není přesný způsob, jak hledat přísady, ale pokud je vaším hlavním zájmem chuť, může to být vše, co potřebujete k rozhodnutí. Všimněte si, že „zvláštní“chuť nemusí nutně znamenat, že med není čistý. Existuje mnoho odrůd medu, vyráběných z nektaru z různých květin, šťáv nebo dokonce ze sekrecí hmyzu krmícího mízu. Všechny tyto produkty mají odlišnou chuť a dokonce i med v úlu se může v průběhu let lišit, protože sbírá nektar z různých zdrojů.
Většina prodejců vám nedovolí otevřít láhev před nákupem. Zeptejte se, zda můžete odebrat vzorek, ale netrvejte na tom, pokud není k dispozici
Metoda 2 ze 3: Testování doma
Krok 1. Uvědomte si, že tyto testy nejsou 100% přesné
Lahodné odrůdy medu působí proti vám, když se snažíte najít jednoduchý test. Různé druhy čistého medu mohou pokrývat širokou škálu hustot, hořlavostí a dalších charakteristik. Přestože následující testy vycházejí ze skutečných zásad, v praxi mohou být výsledky neprůkazné. Zkuste několik, abyste zjistili, zda med prochází konzistentně nebo ne. V mnoha případech nejvíce získáte dobrý odhad.
Krok 2. Přidejte lžíci tekutého medu do teplé vody
Do sklenice vody dejte lžíci tekutého medu, pomalu míchejte nebo nechte stát. Pokud byl smíchán s určitými druhy cukrového sirupu, rozpustí se ve vodě. Většina čistých medů, a bohužel i některých falšovaných, bude držet pohromadě a potopit se jako něco pevného nebo se přilepit na lžíci jako jeden celek.
Všimněte si, že čistý nebo falšovaný med se také prodává v krémové (nebo dokonce krystalizované) formě nebo v pevné hřebenové formě. Tyto druhy bude vždy obtížné rozpustit, bez ohledu na to, zda je med čistý nebo ne
Krok 3. Zapalte bavlněný nebo svíčkový knot namočený v medu
Tento test kontroluje pouze přítomnost vody v medu, která může zabránit jeho spálení. Namočte bavlnu nebo knot do trochy medu a setřete přebytek. Zkuste zapálit bavlnu nebo knot. Pokud hoří snadno, med pravděpodobně nemá vodu, ale může a nemusí mít jiné látky. Pokud nehoří nebo nepraská, může mít vodu.
Krok 4. Vložte med na pijavý papír nebo papírový ručník
Pokud byl naředěn vodou, může být absorbován nebo zanechat na savém materiálu mokrou stopu. Čistý med by se neměl vstřebávat, ale platí to i pro med, který se ředí většinou cukrových sirupů.
Metoda 3 ze 3: Rozptýlení mýtů o medové čistotě
Krok 1. Nenechte mravence, aby za vás rozhodli
Zajímá je cokoli sladkého a výživného a jedí med, barevný kukuřičný sirup a cokoli mezi tím.
Krok 2. Uvědomte si, že míchání alkoholu a medu není užitečný test
Některé zdroje tvrdí, že smícháním nečistého medu v denaturovaném nebo jiném alkoholu roztok rozpustí a udělá ho mléčný, zatímco čistý med zůstane nerozpuštěný na dně. Jiní tvrdí pravý opak! Tento mýtus sahá nejméně do roku 1893 a profesionální včelaři ho ani tehdy nepřijali.
Krok 3. Buďte skeptičtí k tvrzení, že čistý med se otáčí jedním směrem nebo vytváří tvary
Na internetu koluje mnoho mýtů o tom, že se čistý med při nalévání otáčí po směru hodinových ručiček nebo tvoří šestihrany, když je necháte na talíři a zalijete vodou. Neexistuje žádný vědecký důkaz, že by se nečistý med v těchto situacích choval odlišně.
Krok 4. Otestujte si dodatečná prohlášení sami
Existuje mnoho anekdot o způsobech kontroly čistoty medu a mnohé nebyly vědecky testovány. Pokud si myslíte, že něco vypadá věrohodně, vyzkoušejte to s hrnkem medu, který je podle vás čistý. Poté jej smíchejte s agávovým sirupem, cukrem nebo jinou přísadou a proveďte stejný test. Pokud máte různé a konzistentní výsledky porovnávající čistý a zředěný med, může být test užitečný. Pamatujte však, že žádný domácí test nedokáže detekovat všechna možná aditiva v medu.
Tipy
- Med zakoupený z ekologických trhů nebo od místního včelaře bude pravděpodobně čistší.
- Voštiny jsou pravděpodobněji čisté, protože jsou odebírány přímo z úlu. Někteří včelaři však krmí své včely umělým sirupem nebo cukrem, což může způsobit, že produkují falšovaný med.
- Krystalizovaný nebo granulovaný med může být s větší pravděpodobností čistý, protože některé běžné přísady nekrystalizují dobře. Toto však není spolehlivý test. Naučit se rozpouštět med je zásadní, pokud se rozhodnete koupit kandovaný med.
- Vědci analyzující med používají k oddělení molekul hmotnostní spektrometr a detekují různé typy (izotopy) molekul uhlíku spojených s cukry v procesu zvaném stabilní izotopová analýza. I přesto mohou některé sirupy zůstat bez povšimnutí.
Oznámení
- Nikdy nedávejte med medu - mohou v něm být spory botulismu (obvykle neškodné pro dospělé), které mohou vážně poškodit dítě, což může mít za následek smrt.
- Buďte opatrní při práci s ohněm a horkým voskem.